lauantai 24. joulukuuta 2011

Imelletty perunalaatikko

Ja vielä aaton kunniaksi laitetaan perunalaatikon ohje, jotta seuraavina vuosina ei tartte sitä etsiskellä. Oikein ihanaa joulua kaikille!

1 kg Lapin puikulaperunoita
0,5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
50 g sulatettua voita
1,5 tl suolaa
0,5 tl muskottipähkinää
2-3 rkl siirappia

Keitä perunat suolattomassa vedessä. Kuori perunat kuumana ja soseuta vaikkapa muusinuijalla. Sekoita vehnäjauhot soseen joukkoon. Peitä kulho liinalla ja anna imeytyää 5-8h. Lisää soseeseen voi, maito ja kerma. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Lisää siirappia sen mukaan, kuinka imeltynyt laatikko on. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 150°c uunissa 2-3. Muista, että laatikko kuohuu uunissa, joten laita vuoka vain puolilleen perunalaatikkoa.

keskiviikko 21. joulukuuta 2011

Lanttulaatikko

Blogissa on ollut viime aikoina hiljaista. Ollaan valmisteltu joulua leipomalla piparkakkutalo, hirmuisesti pipareita ja torttuja, juotu useita litroja glögiä sekä askarreltu joulukortteja. Naispuolinen Kanelibasilika käväisi myös muutaman päivän reissulla Berliinissä, josta mieleen jäi valtavan kokoinen Wienerleike ja muutenkin isot annokset.

Jouluaattona saamme joulupöytään yhteensä neljän sukupolven edustajia. Oman perheemme lisäksi lapsemme vaari ja isovaari saapuvat juhlistamaan joulua. Isovaari on jo kunnioitettavassa 93-vuoden iässä, joten erityisen onnellisia olemme hänen saapumisestaan. Tämä kun voi olla viimeinen kerta, jolloin lapsemme saa nauttia hänen seurastaan joulunaikaan. Meillä ei paisteta kinkkua, sillä ainoastaan vaari syö sianlihaa. Hänelle hommataan pari siivua valmista sikaa. Laatikoista teemme itse lanttulaatikon ohella imelletyn perunalaatikon, josta postaamme myöhemmin. Alkupalapöytään hommaamme tarjottavat pääasiassa Stockan Herkusta, sillä aika on kortilla ja en halua sitä tunnelmaa kotiin, että äiti on kiukkuinen kaikesta ruuanlaitosta ja siivoamisesta johtuen.

Jos muuten pohdit joulupöydän jälkiruokaa, niin tässä ihan huippu jäädykeohje, jonka voi tehdä joko karpaloista tai puolukoista.

1 kg lanttusosetta
2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
50 g sulatettua voita
½ dl siirappia
1 kananmuna
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Pinnalle:
korppujauhoja
voita

Jos käytät pakastettua sosetta, anna lanttusoseen sulaa jääkaapissa yön yli. Kaada kulhoon kerma ja sekoita joukkoon korppujauhot. Sekoittele, kunnes korppujauhot alkavat turvota. Lisää turvonneisiin korppujauhoihin lanttusose, sulatettu voi, muna, siirappi ja muut mausteet. Sekoita hyvin vaikka sähkövispilän avulla, ettei korppujauho jää paakuiksi. Kaada seos voideltuun vuokaan. Painele lusikalla soseen pintaan kuvioita. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia.

maanantai 21. marraskuuta 2011

Lasagne

Lasagne on ruoka, jonka valmistuksessa tulee liian usein lintsattua jollakin tavalla. Joko käytämme puolivalmiita kastikepohjia tai jätämme maitokastikkeen kokonaan tekemättä ja korvaamme sen esimerkiksi Kolmen juuston kermalla. Nyt pitkästä aikaa tehtiin lasagne alusta pitäen itse. Uuniin meni kaksi eri versiota: toinen jauhelihalla ja pieni vuoka ihan pelkästään porkkanaraasteella höystettynä.

Jauhelihakastike:
Teimme lähes samalla ohjeella kuin tämä bolognesekastike. Isoon vuokaan teimme ohjeen 1,5 kertaisena.

Valkokastike:
100 g voita
1 l maitoa
1 dl vehnäjauhoja
jauhettua muskottipähkinää
valkopippuria

Tee jauhelihakastike valmiiksi. Tee valkokastike seuraavaksi. Varaa kaksi eri kattilaa. Lämmitä toisessa maito valmiiksi. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää sen joukkoon jauhot. Sekoita hyvin ja kaada lämmitetty maito kattilaan. Anna kastikkeen saostua ja mausta muskottipähkinällä ja valkopippurilla.

Kaada uunivuoan pohjalle jauhelikastiketta, sitten kerros valkokastiketta ja pastalevyjä. Ja taas jauhelihakastiketta, valkokastiketta ja pastalalevyjä. Jatka näin niin kauan kun kastiketta tai uunivuoan korkeutta riittää. Jätä viimeiseksi kastikekerros ja raasta päälle juustoa, esim. parmesania. Paista 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Lasagne on mielestämme parasta seuraavana päivänä, kun se on vetäytynyt ja imenyt nesteitä itseensä.

lauantai 12. marraskuuta 2011

Pasta Bolognese

Viimeiset reseptit ovat lihavoittoisia, sillä meillä on menossa projekti "Näillä saat lapsesi syömään itsetehtyä ruokaa". Mikäpä sen perinteisempi kuin tomaattipohjainen jauhelihakastike spagetin kanssa. Maistui kyllä hyvin myös naispuoleiselle Kanelibasilikalle. Mies sen sijaan on joutunut viime päivinä tyytymään puolivalmiisiin ruokiin, sillä montaa erilaista annosta ei tässä talossa tälla hetkellä saa. Joku päivä siihenkin varmasti riittää energiaa.

300g paistijauhelihaa
½ sipuli silputtuna
1 varsisellerin varsi
1 porkkana raasteena
1 iso valkosipulinkynsi
1 prk paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
1 tl kuivattua oreganoa
paprikamaustetta
suolaa
pippuria
tuoretta persiljaa
raastettua parmesania

Paista silputtua sipulia, valkosipulia ja jauhelihaa. Lisää raastettu porkkana ja siivuiksi leikattu varsiselleri. Kun kasvikset ovat hiukan pehmenneet, lisää paseerattu tomaatti. Mausta tomaattipyreellä, sokerilla, oreganolla, paprikamausteella, suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljaksiin n. 10 minuuttia. Ripottele kastikkeen joukkoon lopuksi tuoretta persiljaa ja raasta päälle hiukan parmesania.

torstai 10. marraskuuta 2011

Herrojen herkkua lapselle sopivalla reseptillä

Noin 10 vuotta sitten kuulin ensimmäisen kerran ruuasta nimeltä "Herrojen herkku". Entinen työkaverini antoi minulle ohjeen ja  siitä tulikin yksi lempiresepteistäni. Tämä ruoka oli helppo tehdä etukäteen ja se valmistui kuin itsestään uunissa. Alkuperäinen Herrojen herkku sisälsi yksinkertaisuudessaan paistilihaa, Musta Pekka-juustoa, valkosipulituorejuustoa, kermaa ja säilykepäärynöitä. Näitä kaikkia haudutettiin uunissa ja tästä syntyi taivaallisen hyvä, kermainen lihakastike. Nyt, kun pähkäilen liharuokien kanssa jälleen tyttäremme takia, kehitin tästä lapsenkin suuhun sopivan pataruuan. Tässä on enemmän kasviksia ja vähän vähemmän pippurijuustoa. Äitikin söi mielellään tätä lihapataa, vaikka en ole vuosikausiin syönyt tämän tyyppisiä liharuokia.

400g sisäpaistia
1 sipuli
suolaa
pippuria
1 iso porkkana
palsternakkaa
2 varsisellerin vartta
100g Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa
vajaa ½ pkt Musta Pekka-juustoa
1 prk ruokakermaa

Leikkaa liha paloiksi ja paista sitä sipulin kanssa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Muista, että pippuria ei tarvita kuin hiukan, sillä Musta Pekka-juustossa on mustapippuria. Kaada lihat ja sipulit uunivuokaan. Lisää vuokaan paloitellut kasvikset, tuorejuusto ja pippurijuusto. Kaada joukkoon vielä kerma ja sekoita hyvin. Laita pata uuniin 200 asteeseen reiluksi tunniksi. Tarjoa riisin tai muussin kera.

lauantai 5. marraskuuta 2011

Pinaatti-mozzarellapastaa

Näitä pastareseptejä meillä jo riittää, mutta uudet tulevat aina tarpeeseen. Nyt kun kovasti puhutaan karppauksesta, niin Kanelibasilikassa nautitaan edelleen perinteisen pastan mausta ja helppoudesta. Pasta on ehkä parasta arkiruokaa, sillä sen valmistus sujuu yleensä niin kivuttomasti ja ennen kaikkea nopeasti. Välillä on niitä viikonloppuja, jolloin aika on myös vapaapäivänä kortilla ja silloin maistuu vaikka tämä helppo herkku. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, Kulinaarimuruja blogista. Teimme pieniä muutoksia ja meidän versiomme näyttää tältä:

4 dl kuivapastaa (penne)
oliiviöljyä reilusti
1 sipuli silputtuna
1 valkosipulinkynsi viipaloituna
150 g pakastepinaattia
0,75 dl pastan keitinvettä
1 rs kirsikkatomaatteja
2 rkl auringonkukansiemeniä
125 g minimozzarella palloja
suolaa
pippuria

Keitä ensin pasta lähes kypsäksi ohjeen mukaan. Säästä keitinvesi, sillä tarvitset sitä kastikkeen teossa. Laita öljy pannulle kuumenemaan ja paista siinä sipulisilppu ja viipaloitu valkosipuli. Kun sipulit ovat pehmenneet lisää pakastepinaatti ja anna sen sulaa. Lisää 0,75 dl pastan keitinvettä ja anna kastikkeen kiehua hetki. Lisää puoliksi leikatut kirsikkatomaatit ja mozzarellapallot. Lisää myös auringonkukansiemenet ja keitetty pasta. Tässä kohtaa voit sammuttaa hellan levyn. Mausta pasta suolalla (älä pihistele!) ja mustapippurirouheella. Molemmat tietysti myllystä. Tarjoa heti kylmän valkoviinin kera.

torstai 3. marraskuuta 2011

Paistettua siikaa, juuresmuussia ja sitruunainen kermakastike

Piipahdimme aamupalalla Munkkivuoren ostarin Fazerilla ja samalla tuli käytyä ostarin K-kaupassa, josta bongasin tarjouksessa olleet siikafileet. Siika on meidän molempien mieleen ja koska meillä on menossa taistelu siitä, että neitimme suostuisi syömään muutakin kuin purkkiruokaa (aika huvittavaa, että ruokabloggailijoiden lapsi rakastaa purkkiruokia!), päätimme kokeilla todellista herkkureseptiä. Kastikkeen ohje löytyy täältä.

K-kauppias vinkkasi, että siika kannattaa paistaa kokonaan kypsäksi nahkapuoli alaspäin. Ja kypsennys tehdään voi-rypsiöljyseoksessa. Kypsennyksen lopussa siikafileiden päälle laitetaan leivinpaperipala ja painoksi toinen paistinpannu. Lopuksi vain nopeasti väriä pintaan paraatipuolelle. Ja hyväähän tuo oli noinkin. Mitään suurta eroa en kyllä huomannut perinteiseen tapaan paistaa siika molemmin puolin.

Ja kyllä, tämä herkku maistui myös tyttärellemme. Ei tosin yhtä hyvin kuin purkkiruokien lohi ja perunamuussi :( Mutta suurin osa tuli kyllä syötyä ja se oli jo edistystä.

Juuresmuussi:
5 kpl pienehköjä Rosamunda-perunoita
2 kpl pieniä porkkanoita
n. 50-100 g palsternakkaa
n. 2 rkl voita
maitoa
suolaa

Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja palsternakka paloiksi. Keitä kypsiksi ja soseuta survimella. Lisää voi ja maito. Mausta suolalla.

lauantai 29. lokakuuta 2011

Punaiseksi kuorrutettu lohi

Huomenna siirrytään virallisesti talviaikaan ja Halloweenin juhlintakin lienee aloitettu. Ainakin meillä, sillä askartelin ensimmäistä kertaa anoppilasta saadusta isosta kurpitsasta lyhdyn parvekkeelle pelottelemaan kaikki möröt tiehensä. Vähän se otti aikaa ja jälki ei ole kovin taiteellisesti korkeatasoista, mutta lyhty on kivannäköinen parvekkeella. Muutenkin kynttilät ovat taas ilahduttaneet pöydillä. Pienen lapsen perheessä täytyy vaan olla varovainen siinä, mihin niitä ripottelee.


Lohi on tällä kertaa laitettu punaisesta pestosta tehtyyn huntuun. Tämä kuorrute syntyi sillä periaatteella, mitä jääkaapista löytyi. Ranskankerman ja kapristen jämät pääsivät käyttöön tällä tavalla.

500g lohta
merisuolaa myllystä

Kuorrute:
3 rkl punaista pestoa
1 rkl ranskankermaa
1,5 rkl majoneesia
1 rkl kapriksia

päälle raastettua parmesania

Poista lohesta ruodot ja aseta se uunivuualle. Ripottele päälle merisuolaa myllystä. Tee kuorrute valmiiksi sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Levitä seos lohen päälle ja raasta päälle vielä kerros parmesania. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

perjantai 28. lokakuuta 2011

Pinaattiletut

Näitä on pitänyt tehdä monen monta kertaa, mutta jotenkin valmistaminen on jäänyt ajatuksen tasolle. Miespuolinen Kanelibasilika ostaa välillä itselleen iltaruuaksi valmiita pinaattilettuja, jotka toki maistuvat kovassa kiireessä. Mutta mutta, kuten pinaattikeitonkin osalta, nämä itsetehdyt tuntuvat olevan ihan eri planeetalta. Me paistoimme letut valurautaisessa blinipannussa ja ne saivat näin ihanan rapsakan pinnan. Ei muuta kun puolukkahilloa päälle ja herkuttelemaan.

5 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g pakaste pinaattia
1 tl suolaa
3 dl jauhoja
1 rkl öljyä

Sekoita kananmunat ja sulatettu pinaatti maidon joukkoon. Lisää suola ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää vielä öljy ja laita taikina vetäytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista letut joko pienille letuille tarkoitetulla pannulla tai blinipannulla. Nauti puolukkahillon kera.

keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Tarte Tatin

Ranskalaisen keittiön helmiä.... ihana keikauskakku, joka yleensä tehdään omenista. Joskus on tullut vastaan myös persikoista sekä ananaksesta tehtyjä versioita. Muista käyttää valurautapannua, joka sopii tähän parhaiten. Saimme anoppilasta vaihtokaupassa omenoita ja ison kurpitsan. Lintuvaaraan lähti meiltä iso pussillinen suppilovahveroita, joita saimme puoli pahvilaatikollista. Syksyn hittituotteista syntyi sienipiirakkaa.

Koska syksyn mittaan olemme tehneet jo sekä apple pieta että perinteistä omenapiirakkaa, piti ihan pohtia mihin omenoita oikein käyttäisi. Teimme pikkuversion Aurinko ja Kuu-nimisen blogin Tarte Tatin reseptistä. Tämä meidän alla oleva ohje on siis blinipannulle tehty ja sopii n. 3 hengen herkuksi. hyvää jäätelön kanssa, mutta myös erinomaista ilman mitään lisukkeita. Tätä tehdään tuplamäärä isolla valurautapannulla, kun saamme seuraavan kerran ruokavieraita!

Pohja:
50 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tomusokeria
0,5-1 rkl kylmää vettä

Täyte:
50 g voita
1 dl sokeria
n. 3 omenaa

Tee ensin pohja valmiiksi. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekä tomusokeri ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja pyöritä taikinasta tasainen pallo. Laita taikina jääkaappiin viilentymään täytteen teon ajaksi.

Leikkaa omenat lohkoiksi ja poista siemenkodat. Laita valurautainen blinipannu hellalle ja lisää siihen voi ja sokeri. Anna voin ja sokerin sulaa ja lisää sitten omenalohkot pannulle. Anna omenien karamellisoitua n. 20 minuuttia koko ajan hiukan kiehuvassa "siirapissa". Kääntele aina välillä omenoita, etteivät ne pääse palamaan pohjaan. Ota pannu pois liedeltä ja taputtele taikinasta kansi pannun päälle.

Laita pannu vielä 200 asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi. Kun tarte tatin on hiukan jäähtynyt, kumoa se tarjoululautaselle. Nautitaan jäähtyneenä.

torstai 29. syyskuuta 2011

Tuorejuustotäytteiset lohitaskut

Maku-lehden resepteistä löytyi tällainen lohiresepti, jota päätimme kokeilla. Meidän versiomme on tuossa alapuolella. Lohta syödään meillä aika usein, vähintään kerran viikossa. Uudet variaatiot ovat siis enemmän kuin tervetulleita. Tässä ohjeessa yhdistyi meille aiemmin tuntematon omena-piparjuuri tuorejuusto sekä parmesan. Piparjuuri on mainio mauste kalan kanssa. Se raikastaa varsinkin rasvaista lohta hienosti. Jos pitää piparjuuresta, niin kannattaa kokeilla tätä bataattimuusia, joka on maustettu piparjuurituorejuustolla. Meidän ohjeemme upposi kahdelle nälkäiselle aikuiselle.

500g leveää päätä lohifileestä
suolaa
mustapippuria

Täyte:
vajaa purkki Violan omena-piparjuuri tuorejuustoa (200g)
1 sipuli silputtuna
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 dl parmesanjuustoa raasteena
1 rkl kapriksia

Poista kalasta ruodot ja leikkaa se kahteen osaan. Tee molempiin paloihin keskelle pitkittäin viilto, joka menee nahkaan asti, mutta ei leikkaa kalaa kahtia. Taittele kalapalat auki täytettä varten. Mausta kalat suolalla ja pippurilla.

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan paistamaan sipulit pehmeiksi, mutta me jätimme sen tekemättä ja sipuli pehmentyikin sopivasti uunissa. Sekoita siis kaikki täytteen ainekset keskenään ja nostele täyte kalan taskuihin. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

lauantai 17. syyskuuta 2011

Lihapullia tomaattikastikkeessa

Täällä ollaan vaikka päivitystahti on vähän hidastunut.. Ollaan tehty viimeaikoina samoja vanhoja hyväksi havaittuja reseptejä, joten ei ole ollut uutta blogattavaa.

Tomaattikastike on hyvä valmistaa niin, että sen jakaa ruokailijoiden mieltymysten mukaan. Me laitoimme tämän kastikkeen kolmeen erilaiseen osaan. Yksi lapselle vähemmällä suolalla, yksi miehelle leipäjuustopalasten ryydittämänä ja sitten minulle lihapullilla.

Lihapullat:
250g paistijauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
pieni pala sipulia pieneksi silputtuna
1 muna
0,5 dl kermaa/vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 tl suolaa
hiukan paprikajauhetta
hiukan kuivattua oreganoa
hiukan musta- ja valkopippuria

Tomaattikastike:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä siivuina
500g paseerattua tomaattia
140g tomaattipyrettä
1 tl sokeria
1 tl balsamicoa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa silppuna

Tee lihapullataikina valmiiksi. Paista sipulia ja valkosipulia pannulla pehmeäksi. Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauho, kanamuna ja neste. Lisää sipulit ja mausteet. Anna tekeytyä jääkaapissa. Tee kosteilla sormilla taikinasta pienehköjä pullia uunipellille ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Kun pullat ovat uunissa, tee kastike. Paista sipulia ja valkosipulia runsaassa oliiviöljyssä. Lisää paseerattu tomaatti ja tomaattipyre kattilaan. Mausta ja anna hautua n. 10 minuuttia. Lisää lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile pennepastan tai spagetin kera.

tiistai 30. elokuuta 2011

Mustaherukka-karviaismarjakiisseli

Nyt niitä pitää syödä. Tuoreita marjoja siis. Meillä syödään nyt kiisseleitä viikottain eri kombinaatioilla. Tytär ei pidä kuorista, joten suuren sotkun välttämiseksi marjat survotaan aina siivilän läpi, jotta kiisselistä tulee samettisen pehmeää. Tällä kertaa marjat saatiin "naapurin-tädiltä", jolla on kasvimaa asuinalueellamme. Ehkäpä mekin vielä hommaamme sellaisen joku kesä, sillä parveke jää kohta pieneksi. Sokerin määrä on varmasti jostakin liian pieni, sillä ohje on tehty ajatellen vuoden vanhan makua. Jos pidät makeasta laita sokeria enemmän. Marjojen suhdetta kannattaa vaihdella, mutta noin litra marjoja tähän vesimäärään takaa hyvän maun.

0,5 dl mustaviinimarjoja
0,5 dl karviaisia
8 dl vettä
1-1,5 dl sokeria (meillä siis tuo 1 dl)
4 rkl perunajauhoja + 1 dl kylmää vettä

Heitä marjat perkaamattomina veden joukkoon kattilaan. Keitä n. 10 minuuttia. Siivilöi mehu erilleen ja jätä marjat siivilään. Pusertele lusikan avulla marjoja, jotta saat kiisseliin vielä lisää makua. Heitä marjan kuoret roskiin. Keitä vielä mehua, sokeria ja marjoista puserrettua "lihaa" hetki. Sekoita lasissa kylmän veden joukkoon perunajauhot. Sekoita niin kauan kunnes seos on tasaista valkoista maitoa. Kaada suurus mehun joukkoon ja sekoita kauhalla koko ajan kunnes kiisseli pulpahtaa muutaman kerran. Ota pois levyltä ja jätä jäähtymään. Tarjoile sokerilla maustetun kermavaahdon kera.

keskiviikko 24. elokuuta 2011

Tuulihatut poro-piparjuuritäytteellä

Harjoittelemme yksiin päiväuniin siirtymistä ja sitä kautta äidillä on vähemmän aikaa kirjoittaa blogia..

Tyttösemme täytti vuoden ja juhlissa tarjosimme mm. tuulihattuja kylmäsavuporo-piparjuuritäytteellä. Siitä onkin aikaa, kun olemme viiimeksi päässeet maistamaan tuulihattuja. Ehkä joskus 90-luvulla.. Nämä ihanaiset herkut eivät taida olla tämän hetken suosikkileivonnaisia, vaan niiden kulta-aika juontaa iloiselle 80-luvulle. Itsekin muistan lapsuuden synttärijuhlista, kuinka äiti teki näitä ja jännitti nousevatko ne ilmaviksi uunissa vai eivät.

Muistelen valmistaneeni näitä kotitaloudentunnilla, mutta en koskaan ilman ohjaavaa kättä. Vanhasta köksän kirjasta löytyi pari hyvää vinkkiä, joiden avulla nämä ainakin meillä onnistuivat hienosti. Ensinnäkin, uuninluukkua ei saa avata paiston aikana. Toinen vinkki on vatkata taikinaa sähkövatkaimella useamman minuutin ajan jokaisen lisätyn munan jälkeen.

Tuulihatut:
100 g voita
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
3 munaa

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
maitoa
100 g kylmäsavustettua poroa
piparjuuritahnaa maun mukaan

Mittaa voi ja vesi teräskattilaan. Anna kiehahtaa ja odota, että voi on kokonaan sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja kaada seokseen kaikki jauhot yhdellä kerralla. sekoittele puulastalla, kunnes seos on tasainen "klöntti". Sekoita joukkoon kanamunat yksitellen. Vatkaa jokaisen kanamunan jälkeen taikinaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Viimeisen kanamunan kanssa lisätään leivinjauhe ja seosta vakataan n. 4 minuutin ajan. Nostele kahden pienen lusikan avulla lihapullien kokoisia nokareita leivinpaperille. Tästä taikinamäärästä tuulihattuja tulee n. 35-40 kpl. Paista tuulihatut kahdessa erässä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25-30 minuuttia. Älä avaa uunia välillä, muuten tuulihatut lässähtävät.

Kun hatut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä. Täytä tuulihatut juuri ennen tarjoamistä, niin ne pysyvät ihanan rapsakoina. Täytettä varten tuorejuusto notkistetaan maidolla. Lisää joukkoon pieneksi silputtu kylmäsavuporo ja reilusti piparjuuritahnaa. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa tuulihattujen lakki terävällä veitsellä irti ja ujuta lusikalla täytettä sisään.

sunnuntai 14. elokuuta 2011

Sitruunainen kanapasta

Things to do-listalta seuraavana jo legendaariseksi muodostunut Pollo Limonello pastan ohje. Tähän ohjeeseen ja sen muunnoksiin olen törmännyt useaan otteeseen eri ruokablogeissa. Ja kaikki kehuu sitä sumeilematta, joten otetaanpa selvää, onko tämä maineensa väärti. Meillähän ei herra syö lihaa, joten odotin sopivaa ruokaseuraa, jonka kanssa nautiskella tätä. Kummityttö tuli pyörähtämään ja urheilijaneidille tämä kelpasi. Useampaan otteeseen todettiin, että "nam, tosi hyvää!". Teemme tästä kyllä katkarapuversion, jotta koko perhe pääsee testaamaan tätä.

Ja nyt tyttömme kummitäti Laura. Jos luet tätä blogia, niin sä tykkäisit tästä ihan possuna! Tämä ohje on meille päätynyt Pastanjauhajilta, mutta todellinen alkuperä ei ole tiedossa. Bar 9 ravintolassa sai ainakin aikoinaan, jotain tämän tapaista kanapastaa, joten olisko ohje sieltä? Toinen kyseisestä ravintolasta inspiraation saanut annos on tämä etanapasta. Meidän ohje on 2:lle:

2 broilerin maustamatonta rintafilettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kermaa
pikku pala (vajaa puolet) kanaliemikuutiota
hiukan cayannepippuria
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl kurkumaa
1 rkl hunajaa
1 dl maustamatonta turkkilaista jugurttia
suolaa

keitettyä spagettia
parmesanraastetta
tuoretta basilikaa silppuna

Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli, valkosipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanaliemikuution pala. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan.)

Lisää kurkuma, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset basilikasilpulla.

perjantai 12. elokuuta 2011

Kaalikääryleet, liha- ja kasvisversiot

Ja taas palataan lapsuuden kultaiselle 80-luvulle. Inhokkiruikien listalla  komeilivat kesäkeitto sekä erityisesti kaalikääryleet, joita naispuoleinen Kanelibasilika ei voinut sietää. Vanhemmat yrittivät huijata pientä nyrpistelijää poistamalla kääryleistä kaalinkuoren, mutta edes sisälmys ei maistunut. Kaalin tuoksu taisi olla se, mikä lapsuudessä ällötti niin, etten voinut syödä mitään kaaliruokia ennen kuin noin 10-vuotiaasta eteenpäin.

Kaalikääryleisiin minulla oli niin valtava inhokkisuhde, että suostuin maistamaan niitä vasta aikuisiällä. Pidin kyllä kaikista muista kaaliruuista ja sitten, kun päätin kerran kotoa muutettuani kokeilla näiden valmistusta, niin jäin koukkuun. Monena vuotena olen tehnyt loppukesästä yhden satsin ja sitten kutsunut ystäviä syömään. Viime vuonna pienen vauvan takia jäi näpertelyt tekemättä, mutta nyt päiväunien aikaan oli mukavasti aikaa näpertää näitä herkkuja. Hitsin hyvä kasvisherkku kaalista on tämä kaalipata, jota maustaa mm. smetana ja suolakurkut. Kaalikääryleiden kasvisversioon laitoin jauhelihan tilalle kantarelleja paistettuna. Muuten ohje on sama kuin alla. Lihaversiosta tuleee n. 10 kpl kääryleitä.

1 keskikokoinen kaali

Täyte:
250g paistijauhelihaa
n. 1 dl paistettuja kantarelleja
1 sipuli
1 kanamuna
2 dl keitettyä puuroriisiä
1½ tl suolaa
mustapippuria
hiukan kuivattua meiramia

Kostutus:
75g voita
½ dl siirappia

Lopuksi:
2 dl kermaa

Kääryleiden tekeminen helpottuu huomattavasti, jos kaalin lehdet keittää erikseen. Eli älä laita kaalia kokonaisena kattilaan, vaan irrota lehtiä varovasti. Vaikka lehdet vähän hajoaisivatkin se ei ole ongelma, jos lehti edes suurinpiirtein pysyy kasassa. Poista lehdistä kova ruoto-osa keskeltä. Keitä lehdet yksitelle muutaman minuutin ajan kiuhuvassa vedessä. Paista sipuli voissa ja keitä riisi ohjeen mukaan. Laita jauhelihakulhoon, johon lisätään kanamuna, paistetut sienet ja sipulit sekä keitetty riisi. Sekoita tasaiseksi massaksi ja mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.

Ota kaalilehti työpöydälle ja aseta siihen reilu ruokalusikallinen täytettä. Kääri pakettiin kääntämällä sivut sisäänpäin. Aseta kääryle uunivuokaan saumakohta pohjaan päin. Voit täyttää osan kääryleistä lihatäytteellä ja osan sienitäytteellä. Kun kääryleet on tehty, niin sulata voi. Voisulan sekaan laitetaan siirappia ja seoksella valellaan kääryleet. Jätä osa voisulasta paistamista varten sivuun, sillä kääryleiden ollessa uunissa kannattaa niitä käydä sivelemässä voisullalla ainakin muutaman kerran.

Pista vuoka uuniin 220 astetta ja anna olla 15 minuuttia. Laske uunin lämpö 160 asteeseen ja anna olla vielä tunnin uunissa. puolessa välissä paistoa käy lisäämässä uunivuokaan purkki kermaa. Nautitaan perunamuussin kera. Nams!

Ja lopusta kaalista kannattaa tehdä vaikka coleslawta.

sunnuntai 7. elokuuta 2011

Punaherukkakiisseliä vaniljakermavaahdon kanssa

Saimme anoppilasta pikkuisen punaherukoita, jotka ovat muuten mielettömän kauniita. Hapan maku valitettavasti ei tee niistä kovinkaan suosittuja syömämarjoja; ainakaan meidän perheessämme. Pikku Tirppanan myötä yritämme kuitenkin hyödyntää marja-aikaa parhaamme mukaan kiisseleiden ja rahkojen muodossa. Googlasin tuossa punaherukkakiisselin ja tuloksena oli liuta viittauksia vanhainkotien ja päiväkotien ruokalistojen jälkiruokiin. Taattua laitoskeittiökamaa edullisuudessaan. Mutta kaikki laitosversiota maistaneet, kokeilkaa ihmeessä tehdä tätä itse. Kiisseli on paitsi huikea väristä myös tosi maukasta ja hyvää.

Kiisseleiden aatelia on kuutamokiisseli, kerroskiisseli raparperistä ja mustikkakiisseli. Jospa tänä vuonna raaskisi ostaa hiukan lakkoja, niin voisimme lisätä listaan vielä lakkakiisselin. Vesi herahti kielelle, kun ajattelikin tuota kainuun ja lapin herkkua.

0,5-0,75 l punaherukoita
4 dl mansikkamehua
1 dl sokeria
1 dl kylmää vettä + 2 rkl perunajauhoja

Vaniljasokerilla maustettua kuohukermaa vispattuna

Siivoa punaherukoista varret pois ja laita ne kattilaan yhdessä mansikkamehun kanssa. Keitä n. 5 minuuttia ja siivilöi marjat. Painele marjoja siivilää vasten niin, että kuoret jäävät ulkopuolelle. Kaavi siivilän ulkopuolen marjasose huolellisesti mansikkamehun joukkoon ja keitä kiehuvaksi. Lisää jookkoon sokeri. Tämän jälkeen sekoita kylmään veteen vehnäjauhot. Kaada suurus kiehuvaan kiisseliin ja sekoita hyvin. Kun kiisseli pulpahtaa muutaman kerran, voit ottaa sen pois levyltä. Anna jäähtyä ja tarjoa vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

torstai 4. elokuuta 2011

Valkosuklaa mustikkapalat

Netissä selatessa tulee tallennettua kirjanmerkkeihin mielenkiintoisia reseptejä, joita joku päivä suunnittelee kokeilevansa. Tämä valkosuklaa mustikkapala resepti löytyi Marien blogista. Olen odottanut, että saisimme tuoreita mustikoita, jotta pääsemme kokeilemaan reseptiä. Tuoreita siksi, että suhtaudun varauksella pakastemarjojen käyttöön, jollei reseptiä ole erikseen mainostettu pakastemarjojen käyttöä varten. Keväällä nimittäin jouduimme tukalaan tilanteeseen erään juustokakkureseptin kanssa, johon laitoimme pakastemansikoita. Kun vieraat tulivat paikalle ja kakku piti nostaa pois irtopohjavuuasta niin... homma lässähti kasaan. Ei muuta kun lusikoimaan täytettä annosmaljoihin ja niin siitä tuli sitten jonkinlainen pappilanhätävara. Epäilen, että lässähdyksen sai aikaiseksi pakastemansikoiden ylimääräinen neste.

Näitä paloja on tarkoitus pakastaa tyttäremme 1-vuotispäiviä varten. Innostuksissamme päätimme järjestää kahdet eri synttärit; toiset sukulaisille ja toiset ystäville (siis vanhempien ystäville lapsineen). Paree siis valmistella tarjottavia jo etukäteen, että pääsee juhlapäivinä vähän helpommalla. Vakavasti mietin jopa valmiin kakun tilaamista toisille synttäreille meidän lempi kahvilastamme. Kakkugallerian kakut ja leivokset on niin mahtavan hyviä ja niillä on kivoja kahviloita Helsingissä. Varsinkin Design Forumin yhteydessä oleva kahvila Erottajalla, on kiva, koska samalla voi kuolata suomalaisen designin helmiä.

Alkuperäistä ohjetta muutimme sen verran, että käytimme oikeaa voita. Meillä ei välitetä juoksevista valmisteita eikä margariinista. Ne ovat suorastaan pannassa.

4 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100g maitorahkaa
125g voita
2 dl mustikoita + 1/2 rkl perunajuhoja + 1/2 rkl sokeria

Päälle 200g (Pandan) valkosuklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, ja vaniljasokeri. Vatkaa juokseva kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, rasva , kerma-maitorahka munavaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele perunajuhot ja sokeri mustikoiden sekaan. Lisää mustikat taikinaan kevyesti lusikalla käännellen. Älä vatkaa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteisessa (kiertoilma)uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Paista vielä hetki jos piirakka ei ole vielä kypsä.
Jäähdytä piirakka hyvin. Sulta valkosuklaa mikrossa (tai vesihauteessa) puoliteholla noin 30 sekunttia kerrallaan ja sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Levitä suklaa jäähtyneen piirakan päälle. Anna jähmettyä viileässä. Leikkaa piirakka annospaloiksi ennen kuin suklaa on kokonaan kovettunut muuten suklaakuorrute murtuu leikatessa.

sunnuntai 31. heinäkuuta 2011

Tomaattipasta

Pastaa yksinkertaisimmillaan. Kesän makeuttamat tomaatit, hyvä oliiviöljy, valkosipulia ja basilikaa. On hyvää ja kelpasi jopa tytöllemme. Kesäloman viimeinen viikko lähtee käyntiin ja meidän kohdallamme se tarkoittaa piinaavia öitä. Tarkoituksena kun on lopettaa "vauvamme" imetys ja sitä varten tarvitaan paljon hyvää energiaa :)

Sitten pitäisi kerätä syksyksi jotain kivoja ruokaideoita, joita voisi toteutella myös täällä. Tarkoituksena on siirtyä tekemään perinteisiä ruokia kohta 1-vuotiaalle tytöllemme. Ensimmäisenä listalla komeilee lihaperunasoselaatikko. Vinkkejä pienen lapsen ja aikuisen lounasruuiksi otetaan vastaan! Toki jatkossakin syömme myös aikuisille sopivampia herkkuruokia. Ja tämä ohje on kahdelle:

3 rkl oliiviöljyä
4 kpl isoja luumutomaatteja
3 valkosipulinkynttä
2 kesäsipulia varsineen
1 tl sokeria
1 tl balsamicoa
suolaa
mustapippuria
½ nippu tuoretta basilikaa

4dl pennepastaa
vettä
suolaa

päälle parmesania raastettuna

Laita pastavesi kuumenemaan. Leikkaa tomaatit paloiksi ja silppua sipulit ja valkosipulit. Laita pastat kiehuvaan veteen yhdessä suolan kanssa ja keitä ohjeen mukaan. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää siihen oliiviöljy sekä sipulit. paista hetki ja lisää tomaattilohkot. Anna tomaattien pehmentyä ja mausta kastike sokerilla, balsamicolla, suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua hetki. Riivi vielä joukkoon basilikanlehtiä.

Sekoita keitetty pasta ja kastike keskenään ja raasta pinnalle parmesanjuustoa.

sunnuntai 24. heinäkuuta 2011

Hapankorpuilla leivitetty kuha

Pikainen tervehdys loman keskivaiheilta. Ollaan reissattu kovasti, mm. Vartiosaaressa Helsingin edustalla sekä Tallinnassa kylpylöimässä ystäväperheen kanssa. Tänään suuntaamme viikoksi Etelä-Karjalaan Joutsenoon, jossa pääsemme tyttömme mummin kesäpaikan herkkujen ääreen. Ja uimaan ja saunomaan. Ikävä kyllä tänä kesänä kävi ilmi, että suosittelemmamme Karsturannan rieskatupa on lopettanut toimintansa. Jo millään emme meinaa löytää korvaavaa tuotetta. Korpelan rieska kuivuu nopeasti ja Pullin rieska on liian pullamaista ja siinä ei ole reikiä. Jos joku lukija asuu noilla seuduilla, niin otamme kiitollisena vastaan vinkejä hyvän rieskan sijainnista. Toki sitä rieskaa voi tehdä itsekin. Kuten tässä meidän ohjeessamme.

Kesän aikana ollaan tehty ihania uusia perunoita sitruunalla maustettuna, josta on tullut yksi suosikkiresepteistä. Myös kesäkeittoa ja lohta tuorejuustolla on tullu tehtyä vähän alkeellisimmissakin olosuohteissa. Siinä muutamia vinkkejä kesälomaruuan suhteen.

Kuhaohje on kahdelle.

1 kuhafile (n. 350g)
4 hapankorppua
½ tl suolaa

Voita paistamiseen

Uusia perunoita ja piparjuurikastiketta





Leikkaa kuhafile kahteen osaan ja poista ruodot. Laita hapankorput tehosekoittimeen ja murusta ne hienoksi. Lisää muruseoksen joukkoon suola ja kasta fileet hyvin hapankorppuseokseen. Tee oikein paksu kerros, niin fileet ovat tosi maukkaita. Paista voissa kypsäksi. Tarjoa Siikli-perunoiden ja piparjuurikastikkeen kera. 

                                                       Niin ja meillä melkein kävellään!

sunnuntai 3. heinäkuuta 2011

Osterikastike-teriyakimarinoidut kasvikset ja lohifileet

Vaikka emme omaa grilliä omistakaan, ei se estä "grillaamista". Paistinpannu käy siihen hommaan ihan hyvin. Toki tätä pitää kokeilla mökillä kaasugrillin parilalla, sillä tästä marinadista tuli huippu hyvää. Tämä toimii varmasti myös hienosti kanan kanssa ja vartaissa. Me halusimme annoksesta hieman aasialaistyylisen ja leikkasimme kasvikset suikaleiksi ja wokkasimme ne kevyesti rapsakoiksi. Olemme muuten aiemmin tehneet teriyakikastikkeen ihan itse, mutta nyt tyydyimme valmiiseen tavaraan. Teriyaki-lohen ohje löytyy täältä.

Ensi viikon lopulla perheen naiset suuntaavat Joutsenoon ja mies jää kotivahdiksi. Tämän jälkeen aloitamme yhteisen kesäloman, joten blogausten määrä varmaan vähenee hetkeksi. Tässä muuten toinen hyvä marinadi, jossa on pääaineena sitruuna. Ja jälkiruoka grillissä valmistuu näin, rommissa marinoitujen hedelmien avulla.

Ja jos nyt emme blogeile hetkeen, niin varmuuden vuoksi toivotamme ihanaa kesää kaikille ja syödään hyvin, jotta jaksetaan kohdata syksyn haasteet!

½ dl osterikastiketta
½ dl teriyakikastiketta
vajaa 1 tl seesaminsiemenöljyä
1 iso valkosipulinkynsi

400g lohta (kahdelle syöjälle)
2 uutta porkkanaa
2 uutta sipulia varsineen
kunnon kourallinen papuja

Murskaa ja hienonna valkosipulin kynsi. Sekoita marinadin aineet keskenään. Leikkaa kala kahdeksi palaksi ja laita kalapalat marinoitumaan jääkaappiin useammaksi tunniksi. Ota kala huoneenlämpöön noin parikymmentä minuuttia ennen paistamista.

Valmistele kasvikset. Leikkaa sipulit suikaleiksi ja porkkanat mahdollisimman ohuiksi tikuiksi. Leikkaa pavut puoliksi. Jätä hiukan sipuleiden varsia koristeeksi paistetun kalan päälle. Nosta kalapalat marinadista ja laita ne kuumalle pannulle paistumaan. Pyöräytä pavut tähteeksi jääneessä marinadissa ja heita pannulle kypsymään. Papujen kypsyminen vie lähes yhtä pitkän ajan kuin kalan kypsennys. Pyöräytä välissä marinaadiin kastetut porkkanat ja sipulit pannulla. Jos tila loppuu kesken, nosta kypsiä kasviksiä välillä lautaselle ja nosta ne joukkoon, kun kala on kypsää. Muista jättää kasvikset napakoiksi.

Asettele kasvikset lautasen pohjalle ja päälle paistettu kalapala. Ripottele vielä kalan päälle tuoreita sipulinvarsipaloja.

perjantai 1. heinäkuuta 2011

Tonnikalapiirakkaa parmesanilla maustettuna

Mikä lie kesäinen fiksoituma, kun lähes kaikissa ruuissamme on tällä hetkellä parmesanjuustoa. Ehkä Italianmatka on jäänyt päälle. Mutta hyvä parmesan on vaan niin maukasta. Sitä tekee mieli iskeä joka paikkaan, jos sitä löytyy jääkaapista. Tässä mukavan maukas suolainen piirakka kesäisiin iltoihin tai piknikille.

Meillä ollaan oltu ahkerasti piknikillä uuden asuinalueemme vehreillä nurmikentillä. Mitään kummoisia piknikeväitä emme kyllä ole tehneet, koska liikkuvainen tyttömme pitää huolen siitä, että piknikillä ei paljon istuskella. Vesimeloni, mansikat ja kaupan pakestealtaasta löytyvä mudcake, ovat olleet riittäviä. Ja termoksesta kahvia. Vesimeloni ja mansikat ovat myös tytön ykkösherkkua, mutta sillon pitää olla vaihtopaita mukana. Jälki on meinaan aika sottaista :)

Pohja:
125g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
vajaa 3 rkl kylmää vettä
½ tl suolaa

Täyte:
2 kesäsipulia varsineen tai yksi normaali sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 prk tonnikalaa öljyssä
3 kanamunaa
1,5 dl ruokakermaa
1 prk ranskankermaa
1-1,5 dl parmesania raasteena
1 tl suolaa
1 mm kuivattua timjamia
sitruunapippuria

Nypi voi ja jauhot sekä suola sekaisin. Lisää vesi ja pyörittele taikinasta pallo. Levitä taikina piirakkavuoan päälle ja laita hetkeksi kylmään. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Riko kanamunat ja sekoita ne sekaisin ruokakerman ja ranskankerman kanssa. Lisää joukkoon parmesanraaste. Mausta seos suolalla, timjamilla ja sitruunapippurilla.

Paista pannulla silputut sipulit ja valkosipulit. Jätä hiukan varsisilppua koristelua varten. Kaada hiukan väriä saaneet sipulit piirakkavuoan pohjalle ja lisää piirakan päälle vielä tonnikalakerros. Sitten kaada kerma-munaseos piirakan päälle. Lopuksi painele pinnalle varsisilppua koristeeksi. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

tiistai 21. kesäkuuta 2011

Carbonara katkaravuista

Naispuolinen Kanelibasilika on lopettanut sianlihan syömisen jo jokin aika sitten. Viimeinen naula arkkuun oli raskausajan pahoinvoinnit, jolloin pelkkä kinkun haju ällötti niin, että piti poistua huoneesta. Yksi ruoka, jota jäin hiukan kaipaamaan oli Pasta Carbonara. Mutta sitä herkkuahan voi tehdä myös katkaravuilla höystettynä. Pastaa sai ex-poikaystävä, joka tuli lounaalle moikkaamaan tyttöämme. Se on hauskaa, että tällaisetkin välit voi olla exien kanssa. Tämä ohje on kahdelle.

1 kesäsipuli varsineen
2-3 valkosipulinkynttä
vajaa pussi katkarapuja
1 dl kermaa
1 muna
1½-2 dl raastettua parmesania
chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

keitettyä spagettia

Laita pastavesi kiehumaan. Paista silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä pehmeäksi. Nosta pannu pois levyltä. Raasta parmesani.

Laita spagetit kiehumaan. Sekoita kulhossa muna ja kerma sekaisin ja lisää seokseen parmesanraaste. Jätä spagetti mielummin hivenen raaksi kuin liian kypsäksi. Kaada vesi pois spageteista, mutta jätä levy päälle. Siirrä spagetit takaisin kattilaan ja laita kattila kuumalle levylle. Lisää spagetin joukkoon sipulit ja katkaravut. Sekoita ja lisää muna-kerma-juusto seos. Sekoita koko ajan hyvin. Kun kastike on hyytynyt, on ruoka valmista.

lauantai 18. kesäkuuta 2011

Mansikoita ja halloumia salaatissa

Halloumia olemme paistaneet salaattiin persikoiden kanssa sekä appelsiinin kera. Perjantaina olimme saunomassa mummilassa, josta lähdimme niin kiireellä, että jälkiruuaksi tarkoitetut mansikat pakattiin meille mukaan. Iltarutiineista kun on syytä pitää kiinni, jotta yö ja seuraava päivä ei mene ihan harakoille lapsen kanssa. Mansikat olivat muuten ekat suomalaiset tänä vuonna ja vaikka ne olivat vielä vähän pliisun makuisia, niin kyllä ne espanjalaiset löivät joka tapauksessa. Iltapalaksi tehtiin sitten kesäistä salaattia, johon mansikat sopivat mainiosti. Kyytipoikana oli muuten Italiasta Travaglini nimiseltä viinitilalta tuomaamme punaviiniä.

halloumia paistettuna
rapeaa salaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
kevätsipulia varsineen
retiisejä
mansikoita
auringonkukan siemeniä

Tarjoile balsamicon ja oliiviöljyn kanssa. Lautaselle vielä hyvää leipää ja lasiin viiniä. Ei ihme, että myös tyttäremme "lokkeili" lautastemme edessä :)

Mokkapalat vol 2.

Mokkapaloja on tehty 80-luvun limudiscot mielessä jo aiemminkin, mutta edellisestä reseptistä jäi vaivaamaan kaakaon vähyys ja ehkä hiukan turha makeus. Myös kuorrutteen levittäminen tuntui vähän vaivaloiselta. Frezza Mocha sen sijaan toimi oikein hyvin. Reseptiin menee 1 pullo kyseistä juomaa. Jos sitä ei satu olemaan, niin käyttäisin maitokahvia. Ei siis muuta, kun uutta yritystä viikonlopun iloksi.

Tarkoituksena oli myös kokeilla mokkapalojen pakastusta kuorrutteineen juhannusta varten. Ihanat appivanhemmat kun lupautuivat jälleen kissanhoivaajiksi ja heille siis tarvittiin kahvin kanssa herkkuja. Osa paloista koristeltiin kookoshippusilla ja osa jätettiin ihan kuorrutuksen varaan. Ja mies oli näistä ihan täpinöissä. Sopivan kuohkeaa ja täytettä oli tarpeeksi. Tämä ohje pistetään mieleen elokuisia 1-vuotissynttäreitä varten. Namsk!

Edit. Pakastus kokeiltu ja kuorrute säilyi hyvänä, kun palat pakasti yhdessä tasossa. Ja mehukkuuskin oli tallella!

Pohja:
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kanamunaa
1,25 dl Frezza Mocha Vaniljaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Levite:
75g voita
5 dl tomusokeria
0,75 dl Frezza Mocha vaniljaa
2 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni kuumenamaan 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kanamunat ja jatkaa vatkaamista. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kuiviaaineita sekä Frezza Mochaa vuorotellen taikinaan. Sekoita koko ajan. Levitä taikina uuninpellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Tee kuorrute. Laita kaikki aineet kasariin ja lämmitä seosta sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Ota pois liedeltä ja laita kattila hetkeksi kylmään veteen. Jatka sekoittamista ja odota, että levite on hiukan sakeutunut. Tämän jälkeen levitä se pohjan päälle. Ota avuksi lasta, jolla voit nostella reunojen yli valuvaa levitettä takaisin pohjan päälle. Levitä halutessasi koristeita mokkapalojen päälle. Anna levitteen jäähtyä ja jähmettyä.

perjantai 17. kesäkuuta 2011

Katkarapuwokki

Sen lisäksi, että kohta päästään kesäkeittohommiin, niin uusia vihanneksia kannattaa hyödyntää eksoottisemmissakin ohjeissa. Kaapista löytyi purkillinen bami goreng-nimistä maustetahnaa. Tahna on indonelsialainen mausteseos, jonka nimi tarkoittaa pasitettuja nuudeleita. Yleensä teemme wokkimme osterikastikkeeseen, mutta tämä oli oikein hyvää ja sopivan tulista.

1 prk bami goreng-maustetahnaa
hiukan seesamiöljyä
rypsiöljyä
2 porkkanaa
½ punainen paprika
2 kevätsipulia varsineen
pikkumaisseja
bambunversoja
vesikastanjaa
ituja
n. 10-15 cm pala kiinankaalia
180 g katkarapuja
keitettyjä nuudeleita

Leikkaa porkkanat tulitikkumaisen ohuiksi siivuiksi. Pieni myös muut vihannekset. Paista vihanneksia (ei kiinankaalia) muutama minuutti vuorotellen kuumassa pannussa runsaassa öljyssä. Lisää öljyn joukkoon muutama tippa seesamiöljyä. Nosta aina paistamasi vihannekset sivuun, etteivät ne lötkisty. Keitä nuudelit valmiiksi. Kun kaikki kovat vihannekset on paistettu, lisää maustetahna, paistetut nuudelit, pienennetty kiinankaali sekä sulatetut katkaravut. Keitä muutama minuutti.

keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Munakas

Isäkuukausi, eli 6 viikkoa perheen yhteistä aikaa on nyt takana. Ihan mahtavaa aikaa ja erityisen tärkeää tytölle ja isälle. Toistaiseksi pisin aika, mitä olemme koskaan viettäneet yhdessä ja ihme kyllä toistemme naamat eivät alkaneet ahdistaa :) Yhtenä aamuna (oli niitä useampiakin) isä sai nukkua pidempään ja hänelle tarjoiltiin munakasta sänkyyn. Munakkaan voi täyttää haluammallaan tavalla, mutta pohja on aina sama.

Munakkaasta tuli mieleen ohje, joka on saanut innostuksensa Amsterdamista eli suolainen lettuohjeemme. Näitä tilattiin pannekoekenhuisseissa erilaisin suolaisin täyttein. Kannattaa kokeilla.

5 munaa
5 rkl maitoa

suolaa
tomaattia kuutioina
sipulia
hyvää voimakasta juustoa, esim. parmesania raasteena

Riko munat lasiin ja kaada joukkoon maito. Vatkaa haarukan avulla nesteet hyvin sekaisin. Kuumenna paistinpaanu ja kaada siihen hiukan öljyä. Lisää munakasneste ja anna sen hiukan hyytyä. sitten ripotellaan päälle täytteet ja suola. Paista, kunnes täyte on kiinteää.

lauantai 28. toukokuuta 2011

Kesäinen parmesan-parsapiirakka

Parsaa voisi syödä loputtomiin, mutta uusien reseptien kehittäminen on välillä hankalaa. Tässäkin blogissa on jo monta parsaohjetta, mutta tässä tulee vielä yksi. Ajatus lähti parsasta yksinkertaisimmillan, eli parmesanlastujen ja voisulan kera. Tässä parmesan löytyy piirakkatäytteestä ja voi taikinasta. Mukavan säväyksen tuo myös tilkka sitruunanmehua sekä kevätsipulisilppu, joka ei vie miedon makunsa takia makua parsalta. Tätä piirakkaa saapui maistelemaan tyttömme mummi, joka tuli leikkimään ensimmäisen lapsenlapsensa kanssa. Tämä laitetaan nyt muistiin tulevia juhlia varten. Yleensä olemme tehneet pinaatti-fetapiirakkaa, mutta nyt se saa hyvän kilpailijan.

Pohja:
100 g voita
2,5 dl jauhoja
2,5 rkl kylmää vettä
½ tl suolaa

Täyte:
1 nippu vihreää parsaa
1 kevätsipuli varsineen
2 valkosipulinkynttä puserrettuna

Muna-maito:
3 kananmunaa
1 prk ranskankermaa
1 prk ruokakermaa
1 tl suolaa
1 tl kuivattua kirveliä
tilkka tuoretta sitruunanmehua
1 dl parmesania raastettuna

Tee ensin pohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot+suola sekaisin. Lisää kylmää vettä sen verran, että saat taikinasta puserrettua pallon. Levitä taikina irtopohjavuuan tai piirakkavuuan pohjalle ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuori parsat ja leikkaa niistä pois muutama sentti kovasta päästä. Jos parsasi ovat paksuja, keitä niitä ensin muutama minuutti kiehuvassa vedessä. Leikkaa parsat puoliksi ja asettele ne piirakkapohjan päälle.

Tee muna-maito. Vatkaa munat rikki ja lisää kerma ja ranskankerma. Mausta ja lisää vielä raastettu parmesani. Lisää parsojen päälle vuokaan. Lopuksi painele pinnalle silputtu kevätsipuli ja puserretut valkosipulit. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

tiistai 24. toukokuuta 2011

Bernaisekastike

Teimme viikonloppuna jälleen ihanaa pavlovaa. Tällä kertaa mansikoiden ja viinirypäleiden kanssa. Kehuja tuli jopa ihmiseltä, joka ei lähtökohtaisesti pidä marengista. Pavlovasta jäi yli keltuaisia, niinpä päätimme tehdä bernaisekastiketta, joka tekotavaltaan muistuttaa kovasti hollandaisea. Hyvä vinkki on ottaa kattila pois liedeltä siinä vaiheessa, kun lisää voita kastikkeeseen. Näin estetään mahdollinen juoksettuminen. Tarjolla oli myös uusia perunoita Ruotsista sekä paistettua nieriää. Ja hyvää oli.

1 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl vettä
4 keltuaista
175 g voita
2 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
suolaa
valkopippuria
tilkka sitruunamehua

Kastike valmistuu nopeasti ja se ei kestä odottamista. Valmistele siis muut tarjottavat ruuat jo melkein valmiiksi, kun aloitat kastikkeen valmistamisen. Hienonna rakuuna valmiiksi ja kuutio voi pieneksi kuutoiksi. Laita paksupohjaisen kattian pohjalle vesi ja valkoviinietikka. Lämmitä niitä hetki ja lisää joukkoon keltuaiset. Vatkaa vimmatusti vispilällä ja odota, että keltuaiset alkavat saostua. Tässä vaiheessa ota kattila pois liedeltä ja ala lisäilemään voi kuutioita kastikkeeseen. Sekoita koko ajan vispilällä. Kun voi on sulanut joukkoon, mausta rakuunalla, suolalla ja valkopippurilla. Lopuksi puserra joukkoon hitunen sitruunamehua. Tarjoa heti lihan, kalan tai kanan kanssa.

sunnuntai 22. toukokuuta 2011

Salvia-limepasta

Terveiset Italiasta! Vietimme viikon Aronan kaupungin lähellä sijaitsevassa B&B Castagnassa, josta olimme vuokranneet asunnon käyttöömme. Kuinka ollakaan herkkusuilla kävi hyvä tuuri, kun talon alakerrassa sijaitsi mainio Michelin-palkittu ravintola Castagneto, jonka kokki loihti myös herkkuaamiaisemme. Lapsiperheelliselle oli ehdotonta ekstraa, että saimme tarvittaessa tilata ruokaa jopa asunnollemme silloin, kun tyttäremme oli väsynyt päivän touhuista. Italiassahan illallisaika alkaa vasta klo 19 jälkeen. Asunnon vuokrausta hoitaa suomalainen Petra, joten asiointi on helppoa. Voimme ehdottomasti suositella, jos oleskelu lähellä Maggiore-järveä kiinnostaa. Upeaa seutua ja ihania ihmisiä!



Tässä muutama kuva asunnosta sekä asunnolle tilaamastamme Panna Cottasta ja Creme Caramellesta. Pääruuat hotkittiin niin nopeasti, että emme saaneet siitä kuvaa. Ravintolan kokki Franco antoi meille todella hyvän tonnikalaohjeen, jota yritämme juuri suomentaa. Siihen palaamme myöhemmin.


Loman innoittama ja vieroitusoireista kärsivinä teimme tänään pastaa yksinkertaisista aineksista. Pastahan toimii italiassa väliruokana (primi) ja tämä annoskoko vastannee kahden hengen väliruokaa. Pääruokana se meni meillä hyvän leivän kera. Salviaa olemme aiemmin käyttäneet mm. tässä ohrattoreseptissä.

250 g fettuccini-pastaa
1 ruukku tuoretta salviaa
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
½ sitruunan mehu
1 rkl limenmehua
25 g voita
suolaa
mustapippuria

parmesania

Laita pastavesi kiehumaan. Kun odottelet veden kiuhumista, hienonna salvia ja valkosipulinkynnet. Puserra sitruunasta ja limestä mehu. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Kun vesi kiehuu, laita pasta kiehumaan. Kaada samalla reilusti oliiviöljyä pannuun ja paista salviaa ja valkosipulia siinä. Lisää sitruunan- ja limenmehut. Mausta suolalla ja pippurilla. Juuri ennen kuin lisäät kastikkeen pastaan, lisää siihen vielä voi. Sen jälkeen sekoita pasta ja kastike sekaisin ja leikkaa juustohöylällä isoja lastuja parmesania pastan joukkoon.

keskiviikko 11. toukokuuta 2011

Uunikasvikset à la Sara ja lampaan sisäfilettä

Näitä uunijuuresohjeitahan meillä riittää... On halloumin kera makeasti maustettuna. Ja ihan perinteisesti tehtynä. Kummatkin tosi hyviä ohjeita. Vielä tuli vastaan onnittelukortin ohessa Sara La Fountainin ohje, jossa valkosipuli on raastettu öljyn joukkoon. Hyvää tämäkin.

Kauniiden, ensimmäisten kesäpäivien jälkeen olemme suuntaamassa vielä kesäisimmille seuduille, nimittäin Pohjois-Italiaan. Olemme vuokranneet viikoksi asunnon Maggiore-järven lähettyviltä ja tarkoituksena on lapsen ehdoilla kierrellä hiukan Piemonten aluetta. Käydä kenties jollakin viinitilalla ja ennen kaikkea nauttia hyvästä ruuasta paikallisissa pikku ravintoloissa. Saamme myös seuraa loppuviikosta, kun tyttömme kummit tulevat muutamaksi yöksi asunnollemme ennen kuin he suuntaavat matkansa Venetsiaan. Jee! Vaikkakin ensimmäinen ulkomaanmatka ja lennot pienen "sähköjäniksen" kanssa hiukan jännittääkin. Lauantaina hiljennymme siis joksikin aikaa.

Erilaisia uunijuureksia (meillä punajuuria, palsternakkaa, lanttua, perunaa, porkkanaa)

Kastike:
2 tl valkosipulia raastettuna
tilkka hunajaa
kourallinen salviaa
kourallinen oregaanoa tai basilikaa
½ dl voita sulatettuna
0,75 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Lampaan sisäfileitä 2 kpl/per syöjä
voita paistamiseen
suolaa
pippuria

Tee ensin kastike. Raasta valkosipuli kulhoon ja lisää hieman hunajaa. Silppua yrtit. Lisää sulatettu voi ja oliiviöljy, sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja pilko kasvikset ja laita ne vuokaan. Kaada kastike tasaisesti kasvisten päälle. Paista kasviksia n. 45 minuuttia 180 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä.

Ota lampaan sisäfileet huoneenlämpöön samaan aikaan kun teet uunikasviksia. Kun kasvikset ovat olleet n. 30 minuuttia uunissa, paista fileet pannulla ruskeiksi runsaassa voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita vielä uuniin kasvisten kanssa n. 5-10 minuutiksi.

torstai 5. toukokuuta 2011

Arjen nopea tonnikalalasagne

Meillä alkoi tällä viikolla 6 viikon isäkuukausi, jonka aikana saamme olla koko perhe yhdessä. Loistava asia ja tärkeää varsinkin isälle ja tyttärelle. Ja äiti pääsee vähän liikkeelle ilman vaunuja :) Ruokaakin tulee varmasti tehtyä enemmän ja ajatuksella.

Monesti ollaan kaupan maitohyllyn luona ihmetelty näitä uusia maustettuja kermoja, että mihin niitä tarvitaan ja mitä niistä tekisi. Pakkohan sitä oli sitten testata, jotta tietää mistä puhuu. Sitä tulee kuitenkin päiviteltyä, että mihin tämä maailma on mennyt, kun kerma ei ole kermaa ja juustot eivät ole juustoja. Tällaisilla tuotteilla varmasti ajatellaan olevan paikka lapsiperheiden kiireisessä arjessa ja siksi kokeilimme kolmen juuston kermaa nopean arkiruuan valmistuksessa. Tämä ruoka oli todella helppo tehdä, sillä kastiketta ei tarvinnut tehdä erikseen olleenkaan. Tomaattimurskaa ja kermaa vaan kaadettiin kerrosten väleihin. Ehdottomasti tätä tehdään toistekin. Idea on osin varastettu Limepippuri-blogista. Heiltä muuten löytyy muitakin kivoja arkisia ruokaideoita.

½ munakoiso
3 tomaattia
1 prk yrteillä maustettua tomaattimurskaa
1 prk kolmen juuston kermaa
1 prk currytonnikalaa
lasagnelevyjä
suolaa
mustapippuria
Manchego juustoa raasteena (tai parmesania tms.)

Itketä halutessasi munakoisoviipaleet. Me suolasimme munakoisot hyvin nopeasti, n. 5-10 minuutin ajan. pyyhi suola  ja neste munakoisojen pinnalta pois. Leikkaa munakoisoviipaleet pieniksi kuutioiksi. Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Lado lasagnevuuan pohjalle kerros tomaatteja, kerros munakoisokuutioita, hiukan tomaattimurskaa, kermaa ja tonnikalaa. Mausta pinta suolalla ja pippurilla. Sitten päälle lasagnelevyjä. Taas uusi kerros täyteaineksia ja lasagnelevyjä. Viimeiseksi kerrokseksi jää täyteaineet ja lopuksi pinnalle kerros Manchegojuustoa raasteena. Paista uunissa 200 asteessa n. tunti.

tiistai 3. toukokuuta 2011

Vappuinen perunasalaatti

Vappupäivänä kävimme nyyttärimuotoisella vappubrunssilla Itä-Helsingissä. Paikalla oli paljon energisiä lapsia ja siksi perunasalaatista yritettiin tehdä myös lapsille maistuvaa. Aikuistenversioon voisi lisätä vähän enemmän sinappia, suolaa ja valkoviinietikkaa. Hyvää toki näinkin.

Teimme myös lihapullia, mutta niistä emme ehtineet ottaa kuvaa, joten jätetään resepti toiseen kertaan. Vaikka itsetekeminen vaatikin hiukan aikaa ja näpräämistä, niin esimerkiksi eineslihapullat ovat sellaista kuraa, että en omalle lapselleni niitä syöttäisi. Lihapullien tekeminen on vielä niin helppoa ja nopeaa, vaikka emme käyttäneetkään valmista sipulikeittopussia maustamiseen. Omassa blogissa saa toitottaa mielipiteitään ihan vapaasti, mutta arkielämässä on joskus hyvä olla hiljaa, kun lapsille syötetään valmisruokaa kiireeseen vedoten. Uskon, että näin meilläkin sitten joskus, mutta eineksissäkin kannattaa hiukan olla kriittinen ja miettiä mitä ne oikein sisältävät.

Perunasalaatti sen sijaan isommalle porukalle on sen verran työläs, että perunoita kuoriessa kävi jo mielessä, että miksi ei tyydytty valmiiseen. Mutta onhan lopputulos ihan erityisen hyvää. Jos pidät öljypohjaisesta perunasalaatista kuten me, niin tässä ohje huippu hyvään kesäiseen perunasalaattiin.

Tästä tuli valmista perunasalaattia n. 3 litraa eli veikkaisin sen olevan hyvä määrä vähän reilulle 10 henkilölle.

n. 1,5 kg perunaa (meillä siikliä)
2 granny smith omenaa
2 maustekurkkua
1 sipuli
reilu kourallinen basilikaa silputtuna

Kastike:
2 prk kermaviiliä
1 dl majoneesia
2-3 tl dijon-sinappia
1-2 tl valkoviinietikkaa
1,5-2 tl suolaa

pinnalle vielä ruohosipulia/persiljaa

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat ja pilko kuutioiksi. Kuori ja pilko myös omenat. Pilko maustekurkut ja lisää nekin isoon astiaan muiden kuutioiden joukkoon. Hienonna sipuli pieneksi ja lisää vielä se yhdessä silputun basilikan kanssa joukkoon. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää salaattiin. Pyörittele kastike tasaisesti perunasalaatin joukkoon ja anna maustua muutaman tunnin tai yön yli jääkaapissa.

maanantai 2. toukokuuta 2011

Parsaa ja sitruunalla graavattuja lohikääryleitä

Parsa-aika on täällä ja kaivelinkin vanhoja reseptejämme siitä, kuinka hyödyntää parsaa. Olemme tehneet aiemmin limellä graavattuja lohirullia, mutta koska olimme juuri laittaneet siman porisemaan, niin hedelmälautaselta löytyi sitruunaa. Tässä siis sama ohje, mutta sitruunalla maustettuna.

n. 700g lohta
½ sitruunan mehu
merisuolaa myllystä
sitruunapippuria

2 valkosipulinkynttä
vajaa puntti vihreää parsaa
ruohosipulia
2 dl kermaa


Leikkaa lohi n. 1-1,5cm paksuisiksi siivuiksi nahkaa myöten, niin että nahka irtoaa. Laita lohisiivut lautaselle ja kaada päälle reilusti sitruunamehua. Anna graavaantua n. 5 minuuttia. Käännän lohet ympäri ja kaada päälle lisää sitruunamehua ja ripottele lohisiivujen päälle reiluhkosti suolaa sekä hivenen sitruunapippuria. Anna vielä graavaantua n. 10 minuuttia.

Kuori parsat ja keitä niitä muutama minuutti kiehuvassa vedessä. Parsat saavat jäädä hiukan raaoiksi, sillä ne menevät vielä uuniin. Kun parsat ovat valmiit, leikkaa ne puoliksi ja rullaa molemmat puolet kalasiivun väliin. Laita rullat uunivuolle. Kun kaikki rullat on kääritty, puserra valkosipulia kalarullien päälle ja leikkaa reilusti ruohosipulia joukkoon. Lopuksi kaada kerma astiaan. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Tarjoile perunamuussin tai maa-artisokkamuussin kanssa.

keskiviikko 27. huhtikuuta 2011

Pavlova hedelmien kera

Uskokaa tai älkää, niin emme ole kumpikaan aiemmin edes maistaneet tätä alunperin 20-luvulla Austraaliasta tai Uudesta-Seelannista lähtenyttä herkkua. Lankalauantaina valmistimme parsaa ja hollandaise-kastiketta ja ylijääneistä valkuaisista päätimme tehdä tätä venäläisestä balettitanssija Anna Pavlovasta nimensä saanutta jälkiruokaa. Ja hitto vieköön tää oli ihan törkeän hyvää ja nyt harmittaa, että ei ole tullut aiemmin tehtyä. Hirvittävän helppotekoinen vielä kaiken muun lisäksi. Marenkipohjan tulee olla päältä rapea ja sisältä pehmeä. Tämä saavutetaan juuri oikein pituisella ajalla uunissa. Meillä paistettiin aika tarkalleen 60 minuuttia ja se oli just passeli. Kakun läpimitta oli n. 20 cm.

Tästä ohjemäärästä tulee ihan isokokoinen kakku, mutta koska meillä on suvussamme varsinainen "cake-man", niin saimme koko kakun tuhottua 4 aikuisen voimin. Kakuntekijälle on suuri ilo, että ruokapöydästä löytyy mies, jolle kakku maistuu ja aina voi luottaa siihen, ettei muruakaan tarvitse heittää roskiin tai säästää jääkaapissa. Tämä kakku kun on syötävä samantien. Me laitoimme päälle hedelmäsalaattia ja suklaakastiketta kermavaahdon ohella, mutta kesän tullen tämä on varmasti vielä herkumpaa mansikoiden, herukoiden ja muiden marjojen kanssa. Täytyykin kokeilla marja-aikaan.

Pohja:
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl maizena-maissijauhoja
1 tl valkoviinietikkaa

Päälle:
2,5-3 dl kermaa vaahdotettuna
hedelmiä/marjoja
suklaakastiketta
sitruunamelissan lehtiä

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen sokeri ja vaniljasokeri koko ajan vatkaten.Sitten vielä joukkoon maissijauhot ja valkoviinietikka. Vatkaa hyvin sekaisin. Levitä massa leivinpaperille pyöreäksi keoksi, läpimitaltaan noin 20 centtiä. Muista, että seos kohoaa hiukan uunissa. Laita pohja uuniin ja laske samalla lämpö 150 asteeseen. Anna kypsyä 60-65 minuuttia. Jo pinta uhkaa tummentua liikaa, laita päälle leivinpaperi loppupaistamisen ajaksi.

Kun pohja on jäähtynyt, irrota se varovasti leivinpaperista ja aseta kakkuvadille. Juuri ennen tarjoilua vatkaa kuohukerma ja lusikoi se kakun päälle. Lisää hedelmät tai marjat, suklaakastike sekä sitruunamelissan lehdet. Syö heti, sillä kakku ei oikein pidä säilyttämisestä. Marenki imee kosteuden itseensä.

maanantai 25. huhtikuuta 2011

Uunissa paahdettu tomaatti-munakoisopasta

Arki-ilta ja jääkaappi ammottaa lähes tyhjyyttään. Mies on ylitöissä ja vauvan kanssa ei jaksa lähteä kauppaan. Mitäs sitä silloin tehdään? Noh, jonkinlaista pyttipannua nykyajan meiningillä, eli pastaa ja sitä mitä sieltä jääkaapista löytyy. Tähän on kerätty kaikki kaappiemme pastan jämät; tagliatellea ja pennepastaa. Jos penneä olisi ollut tarpeeksi, olisin tehnyt koko ruuan siihen. Meiltä ei löytynyt edes tomaattikastiketta, joten keräsin jääkaapin kaikki tomaatinjämät. Suosittelen laittamaan vähän enemmän tomaattia, kun mitä tässä ohjeessa on. Mutta pointti on se, että tästä tuli tosi hyvää.

1 munakoiso
suolaa munakoisojen itkettämiseen
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
½ purkkia kirsikkatomaatteja (laittaisin kokonaisen prk)
2 normaalia tomaattia
1 rkl hyvää balsamicoa
1 tl ruokosokeria
tuoretta basilikaa reilusti
n. ½ dl pinjansiemeniä
parmesania pinnalle
suolaa maun mukaan

Pennepastaa

Itketä ensin munakoisot. Eli leikkaa ne n. sentin paksuisiksi viipaleiksi ja sirottele viipaleiden päälle reilusti suolaa. Aseta joku paino viipaleiden päälle ja anna munakoisojen itkea n. 20 minuuttia. Tämän jälkeen pyyhi suola ja vesi pois viipaleiden päältä huolellisesti. Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita uunivuokaan. Lisää päälle oliiviöljyä sekä siivutetut valkosipulin kynnet. Laita uunivuoka uuniin ja paahda 225 asteessa n. 15 minuuttia. Laita sillä aikaa pastavesi kiehumaan. Kun laitat tomaatit uuniin, voita heittää pastan kiehumaan. Eli, seuraavaksi uunivuokaan lisätään puolitetut kirsikkatomaatit ja n. 8 osaan leikatut normaalit tomaatit. Samalla maustetaan kastiketta balsamicolla sekä ruokosokerilla. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä vajaa 10 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja kääntele reilusti lusikan avulla kasviksia, että tomaatit hajoavat. Lisää joukkoon reilusti tuoretta basilikaa sekä n. ½ dl pinjansiemeniä. Lopuksi mukaan vielä keitetty pasta, raastettu parmesanjuusto ja ruoka on valmista. Nam!

torstai 21. huhtikuuta 2011

Pääsiäiskakku

Viime pääsiäisen vietimme lumisessa Joutsenossa, jossa kokkailimme mm. smetanalohta ja uunifenkoleita. Tänä pääsiäisenä juhlimme tyttäremme kummin kolmekymppisiä ja käymme kahdestaan syömässä kaupungilla. Pääsiäismaanantaina saamme ruokavieraita, joten pitää hiukan miettiä sopivaa tarjottavaa. Pääsiäisen pyhinä meillä pyörähtää myös useampi kahvivieras ja siksi oli hyvä tehdä maukas kakku jääkaappiin hyytymään.

Tämän kakun alkuperä on Malmilla, toisen Kanelibasilikan työpaikalla. Jos työpaikalla halusi takuu varman tarjottavan, keittiöltä kannatti tilata tämä kyseinen "Gefilus-kakku". Alkuperäinen resepti on Valion oma. Tämä on oiva pääsiäisajan kakku sillä siinä maistuu raikas sitruuna ja se on ihanan pettävän kevyen oloista. Piimä tekee siihen hiukan pashan makua muistuttavan silauksen. Meillä kakun päälle laitettiin kaapista aina löytyvää vauvan mangososetta, sillä liivatekiilteet eivät ole meidän makuumme. Laitamme tähän kuitenkin alkuperäisen kiilteen ohjeen.

Pohja:
200 g ruis-digestivekeksejä
75 g voita

Täyte:
5 dl Gefilus piimää
2 dl sokeria
7 liivatelehteä
½ dl sitruunamehua
1 rkl vaniljasokeria
4 dl kuohukermaa

Kiille:
3 dl valio 5 hedelmän mehua
3 liivatelehteä
½ dl tomusokeria

Laita irtopohjavuokaan leivinpaperia pohjalle. Hienonna keksit ja lisää niiden joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Lisää kuivaksi puristetut liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. Sekoita sokerit, piimä ja liivateseos keskenään. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä kylmässä noin 3 tuntia.

Liota kiilteen liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata pieneen määrään kuumaa mehua. Sekoita loppumehuun tomusokeri ja lisää liivateseos. Kaada kakun päällä ja anna hyytyä kylmässä yön yli. Kuvan kakussa on käytetty 1 purkki mangososetta, joka on vaan levitetty hyytyneen kakun päälle.

Hauskaa pääsiäistä!

keskiviikko 20. huhtikuuta 2011

Katkarapupizza

Vihdoinkin, uuden asunnon tarpeeksi ison parvekkeen ansiosta, tyttömme on oppinut nukkumaan päiväunet parvekkeella. 7kk tuli käveltyä joka päivä vähintään yksi 2h kävelylenkki säässä kuin säässä. Noh, pahimmilla pakkasilla nukuttiin sisällä äidin kainalossa. Pointtina kuitenkin se, että aiemmin äidillä ei ollut omaa aikaa ollenkaan ja siksi myös ruuanlaitto on ollut kovin simppelien reseptien kokkaamista. Nyt kun aikaa riittää suklaan syönnin ja kahvittelun lisäksi myös kokkailuun, niin isääkin on hemmoteltu töiden jälkeen vähän paremmilla ruuilla. Pizzakivelle piti saada taas käyttöä ja nyt kokeilimme seuraavanlaista pohjaa. Tämä oli todella rapea ja hyvin kaulittavissa. Nostatus oli nopeampaa kuin slow food pizzassamme ja lopputulos oli tosi mainio. Tomaattikastikkeena käytimme perusohjettamme, joka on todella hyvä.

Pohja:
2,25 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
5dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Täytteenä:
katkarapuja
sipulia
kirsikkatomaatteja
goudajuustoa raasteena
tuoreita basilikanlehtiä paistetun pizzan päälle

Lisää lämpöiseen veteen suola ja vehnäjauhot, joihin on lisätty kuivahiiva. Sekoita hyvin koko ajan. Lisää oliiviöljy. Taikinaa kannattaa vaivata sähkövatkaimella n. 5 minuuttia, jotta siihen saadaan hyvä sitko. Jätä kohoamaan tunniksi-kahdeksi. Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä vielä hetki ja kaulitse sitten sopivaksi lätyksi. Tällä ohjeella teimme kaksi pyöreää pizzaa. Jos et omista pizzakiveä, niin uskoisin, että tästä tulee noin pellillinen pizzaa.

Täytä pizza ja paista suurimmalla teholla, mitä uunistasi löytyy. Paistoaika riippuu uunin tehosta sekä siitä onko käytössä kiertoilmauuni vai ei. Noin 10 minuutin paistoaika on varmaan aika lähellä. Pizzakiven käytöstä voit lukea täältä.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2011

Jauhelihakastike

Mukavaa vaalipäivää!! Onhan käyty äänestämässä? Meillä asia hoidettiin jo ennakkoon, sillä muuttomme takia olisimme joutuneet kampeamaan itsemme Kallioon. Vaalikahvit tuli kyllä nautittua kera mansikkaisen kääretortun. Tosin pakastemansikoista tehtynä. Niin ja mikä mahtava ilma! Kyllä nyt kelpaa viettää sunnuntaita.

Retroruokien kunkku. Mummin jauhelihakastike mielessäni, pienellä tulisuudella maustettuna. Siinä tämän herkun tausta-ajatus. Mummi teki aikoinaan jauhelihakastikkeen niin, että laittoi siihen lorauksen kermaa mukaan. Ja nam, kun se oli hyvää. Meillä vain toinen syö lihaa ja siksi liharuokia tulee tehtyä aika harvoin. Haluamme siirtää myös tyttärellemme ajatuksen (mikäli hän haluaa lihaa syödä), että lihaa ei tarvitse syödä kovin usein ja silloin kun syö, niin sopii tehdä vain hyviä herkkuja. Käytännössä nyt, kun olen kotiäitinä ja en pääse syömään työlounaita, niin lihaa tulee syötyä maksimissaan kerran viikossa. Tällä hetkellä pikkuneitimme onkin suurin lihansyöjä kodissa. Niin ja kissa.

Ja mitä tulee mummeihin ja heidän resepteihinsä, niin myös vispipuuro oli tyypillistä mummilaruokaa. Puolukkaisena ja omenaisena.

400g paistijauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl vettä
½ lihaliemikuutio
n. 2 rkl ketsuppia
n. 1 rkl sweetchilikastiketta
1 maustemitta paprikajauhetta
mustapippuria
1 porkkana raastettuna
0,5 dl kermaa
2 tl vehnäjauhoja
tuoretta basilikaa

Spagettia

Pilko sipulit ja valkosipulit. Paista öljyssä pehmeiksi ja lisää jauheliha. Kun jauheliha on paistunut kypsäksi, kaada pannulle vesi ja lisää joukkoon puolikas lihaliemikuutio. Anna poreilla hetken aikaa. Mausta kastiketta ketsupilla, sweetchilikastikkeella, paprikajauheella ja pippurilla. Lisää vielä joukkoon raastettu porkkana antamaan lisämakeutta kastikkeeseen. Sekoita kerman joukkoon vehnäjauhot ja kaada kastikkeeseen hitaasti ja samalla kastiketta sekoittaen. Kastike suurustuu mukavan paksuksi. Tarvittaessa voit vielä lorauttaa lisää kermaa, jos kastike vaikuttaa liian paksulta. Ihan lopuksi kastikkeen pinnalle revitään vielä tuoretta basilikaa. Tarjoa keitetyn spagetin kanssa.

tiistai 12. huhtikuuta 2011

Tunnustus

Voi vitsi...me saatiin tällainen tunnustus yhdeltä suosikkibloggaajaltamme Annalta Garam Masala-blogista. Tää onkin meidän eka tunnustus ikinä. Kiitos Anna! Tunnustuksen saajan pitää vastata viiteen kysymykseen ja jakaa tunnustus eteenpäin viidelle.

1. Koska aloitititte blogin? Piti ihan tarkistaa...huhtikuussa 2009. Ajateltiin, että tämän blogin myötä saamme vielä lisää puhtia ruuanlaittoon.

2. Mistä kirjoitatte blogissanne ja mitä se käsittelee? Pääasiassa ruuasta, välillä myös hyväksi havaituista viineistä. Sivulauseissa tulee myös kerrottua elämästämme noin muutenkin.

3. Mikä seikka tekee blogistanne erilaisen verrattuna muihin blogeihin? Ei varmaan mikään :) Paitsi, että tää kertoo meidän elämästä ja meidän ruokasuosikeista.

4. Mikä sai teidät aloittamaan blogin pitämisen? Me molemmat rakastamme hyvää ruokaa ja aikoinaan todettiin, että yhdessä kokkailu on mukavaa parisuhdepuuhaa. Vuosien vieriessä olemme huomanneet, että toinen meistä taitaa paremmin kansainvälisen kokkailun (mies) ja toinen arkisemmat reseptit (nainen). Blogin myötä olemme kokeilleet tosi paljon uusia juttuja ja niitä on helppo tehdä uudestaan, kun resepti löytyy samantien omasta arkistosta.

5. Mitä haluaisitte muuttaa blogissanne? Tarvitsisimme juuri tällä hetkellä enemmän aikaa ruuanlaitolle. Tällä hetkellä laitamme paljon ruokaa vanhoista resepteistämme. Uusien ohjeiden kehittely vaatii aina enemmän ja tyttäremme myötä aika on välillä kortilla. Mutta kyllä uusia kokeiluja on luvassa, hitaammalla tahdilla vaan.

Ja näille blogeille haluamme antaa tunnustuksen (epämääräisessä järjestyksessä):


Ruokailmiö
Nooras söta o saltiga
Vilukissan villat
Siskot kokkaa
Chocochili

maanantai 11. huhtikuuta 2011

Kanapastasalaatti

Täällä ollaan taas! Uuden kodin keittiötä ollaan päästy testamaan ja kirjoittamista odottaa tämän ohjeen lisäksi thaimaalainen curry. Ehdimme jo pitää ensimmäiset juhlat toisen Kanelibasilikan ikämiessarjaan siirtymisen kunniaksi. Jälkkäriksi olimme ostaneet mainion Kakkugallerian marmorisuklaakakun. Kakkugalleriasta muuten saa Helsingin parhaat kakut. Jos tiedät vielä paremman kakkukaupan, niin saa vinkata.

Mutta pastasalaattiin... Yhteen juhlien suolaisista osuuksista. Olemme aiemminkin hehkuttaneet broilerin ja punaisen peston yhdistelmää ja nyt yhdistimme tuon tässä pastasalaatissa. Salaattiin käytettiin kokonaisia broilerin pihvejä, koska filesuikaleet ovat jokseenkin epäilyttävää kamaa. Meillä nimittäin joukkoon on osunut myös aika paljon suussa ikävästi narskuvaa lihaa, jota emme fileeksi kutsuisi. Mielummin siis pihviä, joka sitten siivutetaan itse. Ohje meni kuta kuinkin näin:

400-500g broilerin maustamattomia filepihvejä
1 prk punaista pestoa
oliiviöljyä
8dl penne pastaa
1 Granny Smith omena
n. 15cm kurkkua
kourallinen neulapapuja
1 ruukku rucolasalaattia

parmesan lastuja pinnalle

Siivuta pihvit sopiviksi suupaloiksi ja laita broilerit kulhoon. Lisää joukkoon purkillinen punaistapestoa ja notkista oliiviöljyllä. Sekoita hyvin. Jätä filesuikaleet marinoitumaan jääkaappiin yön yli.

Keitä pasta valmiiksi ja paista filesuikaleet. Anna molempien jäähtyä. Sekoita pasta ja broilerit. Keitä neulapapuja muutama minuutti siten, että pavut jäävät mukavan rapsakoiksi. Paloittele pavut n. 3cm kokoisiksi suupaloiksi. Pilko kurkku ja omena salaatin joukkoon. Lisää jäähtyneet pavut. Lopuksi sekaan revitään rucolaa. Koristele halutessasi parmasanjuustosta juustöhöylällä leikatuilla lastuilla.

maanantai 21. maaliskuuta 2011

Muuttotauko


Meistä ei kuulu hetkeen, koska olemme keskellä muuttoprojektia. Remppaaminen alkaa olla loppusuoralla, mutta itse muutto on vielä edessä. Palataan muutaman viikon päästä viimeistään. Mukavia kevätpäiviä!