torstai 20. helmikuuta 2014

Sitruuna-anjovispasta

Jos kaipaat dagen efter-ruokaa tai muuten vaan suolaista hiukopalaa, niin kokeile tätä ihmeessä. Ohje on alunperin Safkaa-kirjasta (avokadopastan tekijöiltä) ja tosi hyvää vaihtelua. Makua on runsaasti. Suosittelen kyllä tekemään ruuan spagetin kanssa, sillä tuorepasta menee helposti tekstuuriltaan vähän puuromaiseksi, jos kastiketta ei ole runsaasti. Mies rakastaa sardilleja, joten hän pääsi keittiössä vauhtiin ja intoutui tekemään tätä herkkua. Lapselle tämä ei kylläkään maistunut, mutta tällä hetkellä 3-vuotiaamme elää vaihetta jolloin mikään uusi ruoka ei päädy suuhun asti.

Eilen oli loistava penkkiurheilupäivä olympialaisissa. Itse olen sairaslomalla ja positiivisena asiana voi sanoa tuon penkkiurheilun seuraamista kaikessa rauhassa. Perjantain Leijonien välierää varten täytyy kyllä rukata kalenteria niin, että pääsen lähtemään töistä hyvissä ajoin ja istahtamaan tv:n ääreen. Kukahan vaan hakisi tytön päiväkodista...

Viime aikoina tuntuu siltä, kun normaalisti energisessä persoonassani olisi hiukan talviväsymyksen merkkejä. Tammikuussa sain aikaiseksi naistenristeilyn ihanan ystäväni kanssa ja nyt olen siirtänyt ajatukseni maaliskuussa alkavaan uuteen työhöni ja lahjalomaani, jonka sain oltuani 10 vuotta Helsingin kaupungilla työssä. Tuo 10 vuotta tuli kyllä täyteen jo kaksi vuotta sitten, mutta siitä unohdettiin ilmoittaa minulle. Noh, parempi myöhään kuin ei milloinkaan ja niinpä Ikaalisten kylpylä ja Titi-nalle talo kutsuvatkin meitä maaliskuussa. Voin sitten vetää hetken henkeä kauneushoidossa uuden työn aloittamisen lomassa. Lapsi tuntuisi haluavan lähteä Espanjaan, sen verran kovaa on ollut psyykkaus ja aurinkolomasta puhuminen. Välillä kaivetaan snorkkelitkin esille.

1 sitruuna
1-2 valkosipulinkynttä
8-10 sardelleja/anjovisfilleitä
 3 keitettyä kananmunaa
n. 2,5 dl raastettua parmesania
0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen ruohosipulia
kourallinen tilliä
kourallinen basilikaa
mustapippuria myllystä


Pese sitruuna kuumalla vedellä ja juuresharjalla huolellisesti. Raasta sitruunasta keltainen kuori, varo raastamasta valkoista osaa. Purista joukkoon sitruunan mehu. Pilko kulhoon yksi valkosipulinkynsi ja paloittele mukaan 10 filettä sardilleja. Raasta joukkoon pari desiä parmesan-juustoa. Painele keitetyt kananmunat haarukalla hienoksi ja laita mukaan kulhoon. Lorauta sekaan noin puoli desiä oliiviöljyä. Lisää reilusti hienoksi hakattuja yrttejä. Maun tulisi olla tässä vaiheessa raikkaan sitruunainen ja melko suolainen. Mausta mustapippurilla.
Keitä spagetti runsaassa, hyvin suolatussa vedessä ohjeen mukaan. Varo keittämästä liian kauan.  Ota talteen desin verran keitinvettä. Valuta pasta lävikössä ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita, lisää tarvittaessa hiukan keitinvettä, jos pasta vaikuttaa sitä kaipaavan. Raasta päälle vielä lisää parmesania ja rouhi myllystä mustapippuria.

lauantai 1. helmikuuta 2014

Ranskalaiset bataatista

Jostain syystä en ole saanut kuvattua kaikkia tammikuussa kokeilemiamme ohjeita, kuten banoffea ja pataleipää. Mutta näitä molempia tullaan vielä tekemään uudestaan. Sen sijaan nämä rapsakat ja maukkaat bataattiranskikset muistin kuvata ja ne maistuivat dijonsinapilla ja valkosipulilla maustetun majoneesin kanssa. Oheen paistoimme vielä naudan ulkofilepihvit ja hyvää oli. Itse paistelin nämä bataatit reilusti ennen pihvejä valmiiksi ja laitoin uunivuuassa ne 150 asteiseen uuniin odottamaan tarjoilua.

  Muuten alkuvuosi on ollut kiireistä aikaa. Tässä on ollut mielessä kaikkea uutta, mm. alan vaihtoa. Perinteistä kai näin alkuvuodesta.. Lapsen kanssa olemme nauttineet ensimmäisistä kokemuksista suksien ja luistimien päällä. On jotenkin mahtavaa päästä osalliseksi uudestaan näistä iloista lapsen kautta ja muistella omia kokemuksiaan lapsena. Luistinradan reunalla kuuman mehun juomisessa on jotain omaa taikaa. Myös fikkariretket pimeällä kasvimaalla ovat aikuisellekin hyvää stressinpoistoterapiaa.

1 iso bataatti
0,5-1 litra auringonkukkaöljyä
rouhittua merisuolaa

Leikkaa bataatti noin sormen paksuisiksi paloiksi. Öljyssä keittäessä ihan paras apu on lämpömittari, sillä sen avulla voi estää sekä öljyn syttymisen palamaan että liian kylmän öljyn käytön. Jos öljy jää liian haaleaksi, niin bataatit muuttuvat liian rasvaiseksi. Bataatit keitetään kahdessa osassa. Ensin 160 asteessa n. 1,5-2 minuuttia kerrallaan. Keitä bateettaja noin kourallinen kerrallaan ja kun ne ovat hiukan ruskistuneet, nosta ne talouspaperin päälle, jotta liika öljy imeytyy pois. Tee vielä toinen nopea paisto 180 asteessa. Paista taas kourallinen bataatteja kerrallan sen aikaa, että bataatit muuttuvat kauniin ruskeiksi. Imeytä jälleen liika rasva pois talouspaperin päällä, suolaa ja nauti kuumana hyvän majoneesin kanssa.