lauantai 29. lokakuuta 2011

Punaiseksi kuorrutettu lohi

Huomenna siirrytään virallisesti talviaikaan ja Halloweenin juhlintakin lienee aloitettu. Ainakin meillä, sillä askartelin ensimmäistä kertaa anoppilasta saadusta isosta kurpitsasta lyhdyn parvekkeelle pelottelemaan kaikki möröt tiehensä. Vähän se otti aikaa ja jälki ei ole kovin taiteellisesti korkeatasoista, mutta lyhty on kivannäköinen parvekkeella. Muutenkin kynttilät ovat taas ilahduttaneet pöydillä. Pienen lapsen perheessä täytyy vaan olla varovainen siinä, mihin niitä ripottelee.


Lohi on tällä kertaa laitettu punaisesta pestosta tehtyyn huntuun. Tämä kuorrute syntyi sillä periaatteella, mitä jääkaapista löytyi. Ranskankerman ja kapristen jämät pääsivät käyttöön tällä tavalla.

500g lohta
merisuolaa myllystä

Kuorrute:
3 rkl punaista pestoa
1 rkl ranskankermaa
1,5 rkl majoneesia
1 rkl kapriksia

päälle raastettua parmesania

Poista lohesta ruodot ja aseta se uunivuualle. Ripottele päälle merisuolaa myllystä. Tee kuorrute valmiiksi sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Levitä seos lohen päälle ja raasta päälle vielä kerros parmesania. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

perjantai 28. lokakuuta 2011

Pinaattiletut

Näitä on pitänyt tehdä monen monta kertaa, mutta jotenkin valmistaminen on jäänyt ajatuksen tasolle. Miespuolinen Kanelibasilika ostaa välillä itselleen iltaruuaksi valmiita pinaattilettuja, jotka toki maistuvat kovassa kiireessä. Mutta mutta, kuten pinaattikeitonkin osalta, nämä itsetehdyt tuntuvat olevan ihan eri planeetalta. Me paistoimme letut valurautaisessa blinipannussa ja ne saivat näin ihanan rapsakan pinnan. Ei muuta kun puolukkahilloa päälle ja herkuttelemaan.

5 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g pakaste pinaattia
1 tl suolaa
3 dl jauhoja
1 rkl öljyä

Sekoita kananmunat ja sulatettu pinaatti maidon joukkoon. Lisää suola ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää vielä öljy ja laita taikina vetäytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista letut joko pienille letuille tarkoitetulla pannulla tai blinipannulla. Nauti puolukkahillon kera.

keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Tarte Tatin

Ranskalaisen keittiön helmiä.... ihana keikauskakku, joka yleensä tehdään omenista. Joskus on tullut vastaan myös persikoista sekä ananaksesta tehtyjä versioita. Muista käyttää valurautapannua, joka sopii tähän parhaiten. Saimme anoppilasta vaihtokaupassa omenoita ja ison kurpitsan. Lintuvaaraan lähti meiltä iso pussillinen suppilovahveroita, joita saimme puoli pahvilaatikollista. Syksyn hittituotteista syntyi sienipiirakkaa.

Koska syksyn mittaan olemme tehneet jo sekä apple pieta että perinteistä omenapiirakkaa, piti ihan pohtia mihin omenoita oikein käyttäisi. Teimme pikkuversion Aurinko ja Kuu-nimisen blogin Tarte Tatin reseptistä. Tämä meidän alla oleva ohje on siis blinipannulle tehty ja sopii n. 3 hengen herkuksi. hyvää jäätelön kanssa, mutta myös erinomaista ilman mitään lisukkeita. Tätä tehdään tuplamäärä isolla valurautapannulla, kun saamme seuraavan kerran ruokavieraita!

Pohja:
50 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tomusokeria
0,5-1 rkl kylmää vettä

Täyte:
50 g voita
1 dl sokeria
n. 3 omenaa

Tee ensin pohja valmiiksi. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekä tomusokeri ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja pyöritä taikinasta tasainen pallo. Laita taikina jääkaappiin viilentymään täytteen teon ajaksi.

Leikkaa omenat lohkoiksi ja poista siemenkodat. Laita valurautainen blinipannu hellalle ja lisää siihen voi ja sokeri. Anna voin ja sokerin sulaa ja lisää sitten omenalohkot pannulle. Anna omenien karamellisoitua n. 20 minuuttia koko ajan hiukan kiehuvassa "siirapissa". Kääntele aina välillä omenoita, etteivät ne pääse palamaan pohjaan. Ota pannu pois liedeltä ja taputtele taikinasta kansi pannun päälle.

Laita pannu vielä 200 asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi. Kun tarte tatin on hiukan jäähtynyt, kumoa se tarjoululautaselle. Nautitaan jäähtyneenä.