tiistai 24. tammikuuta 2012

Thai-kalapihvit

Sei... Siitä ei juuri ole hyvää sanottavaa. Seitä ei meillä ole valmistettu, ellei lasketa einesruokia mukaan. Pakastealtaasta tulee napattua usein mukaan paneroitua seitä, jos on kiire ja ruuanlaittoinnostus on nollassa. Mutta itse emme ole seistä valmistaneet mitään, emme edes fish and chips-annosta tehdessämme. Tosiasia on vaan se, että sei on paitsi terveellistä niin ilmeisen ekologinen valinta ruokapöytään. Niinpä kokeilimme Uneliaan kokin thaimausteista kalapihviohjetta. Tämä ruoka toimii hyvin, sillä mausteet häivyttävät sein mauttoman olemuksen ja nämä pihvit keräsivät varsinkin miespuoleisen Kanelibasilikan suuret kehut.

400 g pakasteseitä
1 rkl kalakastiketta
reilu 1 rkl punaista currytahnaa (meillä Santa Marian, joka ei ollut kovin tulista)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunanmehua
1 tl kaffirlimetinlehtiä murskattuna
1 valkuainen
3 rkl tuoretta korianteria

Tätä ohjetta varten tarvitset monitoimikoneen, jolla saat kalan hienonnettua. Paras lopputulos tulee, kun seitiä ei jauha liian hienoksi soseeksi. Sulata hiukan seifileitä. Laita monitoimikoneeseen sei, kalakastike, currytahna, kuorittu valkosipulinkynsi, sitruunamehu, kaffirirlimetinlehtimurska ja valkuainen. Sekoita koneella mureketaikinaksi. Lisää silputtu tuore korianteri. Muotoile taikinasta pihvejä. Paista voissa tai öljyssä pannulla n. 3-4 minuutia puoli.

lauantai 21. tammikuuta 2012

Puolukka-kinuskimuffinssit

Nyt kun muffinssipelti on kaapissa, se polttelee kotiäitiä lähes taukoamatta. Blogeja silmäillessäni tuli vastaan Kinuskikissan herkullinen ohje, joka oli juuri sitä mitä hain: happaman ja makean liitto. Puolukat ovat nykyään kummankin aikuisen suurta herkkua ja pieni makeus kruunaa ohjeen. Helmi sen sijaan nautti kuorrutteesta, mutta sylki muffinssit pois suusta. Puolukka oli vielä liian eksoottinen maku.

Me vähensimme hiukan alkuperäisen ohjeen sokerimäärää, koska emme ole kumpikaan liiallisen makeuden ystäviä. Seuraavalla kerralla voisi taikinan sokerimäärää vähentää vielä hiukan. Ja muista tehdä kuorrute ensin, mielellään edellisenä päivänä. Ainoastaan ihan kylmä kinuskikastike vaahtoutuu mukavasti jämäkämmäksi. Eikä sitten mitään kevyt kermoja. Perinteinen kuohukerma on se ainut ja oikea, hylana tai tavallisena. Tässä alkuperäinen ohje. Niin ja näitä tuli 10 kpl, joista muutama jäi ilman kuorrutusta. Osa syynä voi olla se, että leipuri kävi verottamasta kuumaa kinuskikatiketta hiukan jäätelön sekaan...

Me suuntaamme huomenna minilomalle Naantalin kylpylään nauttimaan lillumisesta, hyvästä ruuasta ja kolmisteen olemisesta. Toivottavasti vaan tämä räkäsyys ei saa siellä uutta potkua.

Ja hei, muistakaa äänestää! Yksikin ääni voi olla merkittävä.

Kinuskikuorrute:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Muffinssit:
50 g voita
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
0,75 dl maitoa
3-4 dl puolukoita

Tee ensin kuorrute hyvissä ajoin. Kaada kattilaan kerma ja fariinisokeri ja anna sokerin sulaa kerman joukkoon. Kun seos kiehahtaa, nosta kattila pois liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä. Laita jääkaappiin mielellään yön yli.

Sulata voi. Laita kulhoon munat ja sokeri, vatkaa vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja, maitoa ja rasvaa vuorotellen munavaahdon joukkoon hitaasti käännellen taikinaa tasaiseksi. Lopuksi lisää puolukat. Laita taikinaa muffinssivuokiin ja paista muffareita uunissa n. 20 minuuttia 200 asteessa.

Vatkaa kinuskivaahtoa ensin hiljaisella teholla ja lopuksi täysillä, jotta kastike muuttuu vaahdoksi. Kaada vaahtoa esim. minigrip-pussiin ja leikkaa pussin reunaan pieni reikä. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele vielä nonparelleilla. Jos haluat pakastaa muffinsseja, älä kuorruta niitä ennen pakastusta.

perjantai 13. tammikuuta 2012

Tonnikalamurekepihvit

Ruokailmiö-blogista löytyi kuin tilauksesta tämä mainio arkiruokaohje. Kalamureke on jostain syytä jäänyt mieleen hiukan luontaantyöntävänä, mutta näiden pihvien jälkeen täytynee kokeilla myös perinteisestä kalasta valmistettuja murekepihvejä. Nää oli todella hyviä ja mukavan mehukkaita. Lisukkeena oli vaihteeksi bataattimuussia, joka oli maustettu piparjuurituorejuustolla. Ohje löytyy täältä.

Näitä kun äiti nappasi naamaansa, niin jaksettiin muksun kanssa aloittaa ensimmäinen taaperotanssituntimme. Helmi rakastaa hytkyä ja tanssia oikeastaan minkä tahansa musiikin tahtiin. Eri tempoisille kappaleille löytyy omat muuvit. Ja se tanssitunti menikin melkoiseksi riehumiseksi. Iso sali ja paljon lapsia. Siistiä!

1 sipuli
1 prk tonnikalaa öljyssä
1 dl ruokakermaa
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
tuoretta persiljaa
1 tl kuivattua tilliä
1 tl sitruunanmehua
mustapippuria
hiukan suolaa

Silppua sipuli ja paista silppua hetki pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Valuta tonnikala ja hienonna se haarukalla pieneksi "silpuksi". Lisää tonnikalan joukkoon kuullotttu sipuli, kerma, korppujauho ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää mausteet ja jätä taikina n. ½ tunniksi jääkaappiin, niin maut tasoittuvat. Muotoile taikinasta 4 pihviä ja paista kuumalla pannulla voissa muutama minuutti per puoli.

keskiviikko 11. tammikuuta 2012

Vuohenjuusto-munakoisopasta

Kasvisruokaa vaihteeksi. Aamuisen vesisateessa ulkoilun jälkeen pääsin kokkailemaan rauhassa. Tietysti lapsen päiväuniaikaan :) Tässä pastassa on monta intohimon kohdetta; kirsikkatomaatit, vuohenjuusto hunajalla, rucola ja munakoiso. Ei voi tulla pahaa. Pastan kastike jää sen verran "veteläksi", että paras pastalaatu on simpukkapasta, jonka kuppiin kastike kivasti uppoaa. Ja jos et pidä rucolasta, niin silppua joukkoon tuoretta basilikaa reilulla kädellä.

Ja hei, tänään alkoi ennakkoäänestys presidentinvaaleihin. Täällä on jo varauduttu vaaleihin kantamalla rintanappia ja todella jännittämällä, josko oma ehdokas pääsisi toiselle kierrokselle. Muistakaa äänestää!

1 munakoiso
3 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kirsikkatomaatteja
1 tl sokeria
1 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria
timjamia
kuivattua basilikaa

vuohenjuustopaloja ja hunajaa
tuoretta rucolaa

simpukkapastaa

Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja itketä niitä hetki. Eli ripottele viipaleille suolaa ja kun viipaleet ovat hikoilleet nestettä pintaan, pyyhi suola ja neste pois talouspaperilla. Leikkaa munakoisot kuutioiksi. Viipaloi valkosipulit ja paista niitä runsaassa oliiviöljyssä yhdessä munakoisojen kanssa muutama minuutti. Lisää tomaattimurska ja puolitetut kirsikkatomaatit. Mausta kastike ja anna jäädä hautumaan n. 15 minuutiksi hiljaiselle lämmölle.

Keitä sillä aikaa pasta valmiiksi. Sekoita pasta ja kastike. Lisää tuoretta rucolaa pastan joukkoon. ja sekoita. Lisää pinnalle vuohenjuustokiekosta leikattuja paloja, joiden päälle on kaadettu hunajaa.

maanantai 9. tammikuuta 2012

Omena-kanelimuffinssit

Hyvää uutta vuotta 2012 kaikille lukijoille! Ja kiitos, että löysit tiesi tänne blogiimme. Meitä ei voi hyvällä omallatunnolla kutsua leipojiksi (esimerkkinä tämä hyvänmakuinen, mutta ei kovin sievä kakku), mutta kyllä Kanelibasilikankin perheessä osataan välillä herkutella makealla. Kaikenlaiset marjapiirakat ovat meidän bravuurimme, mutta nyt syntyi kouluvuosien suurta herkkua: omena-kanelimuffinsseja. Tämä oli aikoinaan yläasteella se herkku, jota harjoittelin keittiössä useaan otteeseen. Alkuperäinen ohje on tietysti hävinnyt, mutta testauksen kautta pääsin aika hyvin orginaaliin tunnelmaan. Kannattaa muuten kokeilla silikonisia vuokia, jotka ovat paitsi näppäriä, niin ympäristöystävällisiä. Ne voi pestä aina uudestaan.

Hyviä ovat, namsk. Näitä tuli 12 kpl.

1 omena
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria

100g voita
1,25 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1, 25 dl maitoa

Kuorrute:
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl tomusokeria
sitruunamehua oman maun mukaan
tilkka kermaa notkistamaan

Tee ensin omenatäyte valmiiksi. Kuori ja kuutioi omena pieniksi kuutioiksi. Lisää joukkoon mausteet. Tee seuraavaksi muffinssitaikina. Sekoita ensin voi ja sokeri tasaiseksi "vaahdoksi". Lisää kanamuna ja sekoita edelleen. Laita kaikki kuivat aineet kulhoon ja lisää sieltä kuivia-aineita ja maitoa vuorotellen taikinan joukkoon. Sekoita koko ajan. Lopuksi lisää maustetut omenakuutiot. Kaada taikinaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Tee sillä välin kuorrutus valmiiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään sähkövatkaimella kuohkeaksi. Laita kuorrute pikkupussiin, johon leikataan kulmaan reikä. Siitä saat pursotettua täytettä jäähtyneiden muffinssien päälle.