torstai 30. huhtikuuta 2009

Vietnamilaiset kevätkääryleet


Saimme vuosi sitten maistaa Sveitsin lomallamme emäntämme valmistamia herkullisia vietnamilaisia kevätrullia. Tässä on oma versiomme näistä alkuruuaksi hyvin sopivista kääryleistä. Tiikerirapujen sijaan tai ohella voi käyttää myös graavattua lohta. Itse olemme tehneet lohen graavauksen sitruunamehulla. Sitruunalla graavatun lohen ohje tulee sivuille myöhemmin. Vappuaattona söimme näitä ihan pääruokana, jolloin kolme käärylettä ruokailijaa kohden riittää mainiosti, riippuen tietysti täytteiden määrästä. Riisipaperiarkkeja myydään ainakin etnisissä kaupoissa. Kalliossa sijaitsevasta Aseanic Tradingistä on tullut Kanelibasilikan suosikkikauppa. Etnisistä kaupoista kannattaa ostaa myös pakastetut ravunpyrstöt, sillä niissä ne ovat huomattavasti huokeampia. Tässä siis terveellisten ja helppojen vietnamilaisten kevätkääryleiden ohje:

Kevätrullat:
Riisipaperiarkkeja
Isoja ravunpyrstöjä
Porkkanaa
Jäävuorisalaattia
Mung-pavun ituja
Tuoretta korianteria
Thaimaalaista kalakastiketta

Dippikastikkeet:
Makeaa chilikastiketta
Kalakastiketta +hienonnettua valkosipulia

Jos käytät pakastettuja ravunpyrstöjä, kuten me, niin paista pyrstöt kypsäksi pannulla. Kypsät pyrstöt saavat vaaleanpunaisen värin. Kuori ravut ja porkkanat. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja leikkaa jäävuorisalaatti paloiksi. Revi korianterista lehteviä oksia.

Huuhtele riisipaperia kuuman veden alla n. 15 sekuntia puoli, kunnes paperi on pehmentynyt. Aseta pehmeä paperiarkki leivinlaudalle varovasti, sillä arkki repeää helposti. Täytä arkki porkkanaraasteella, salaatilla, iduilla, korianterilla ja yhdellä isolla ravunpyrstöllä. Koska toinen kanelibasilikan osapuolista ei voi sietää korianteria, laitoimme osaan rullista korianterin sijasta thai-basilikaa. Rullat voi täyttää oman maun mukaisesti myös esim. lisäämällä joukkoon vielä vermiselliä, kurkkua, kevätsipulia jne. Ruiskuta keon päälle noin teelusikallinen kalakastiketta ja rullaa siitä kääryle kääntämällä reunat sisään ja pyörittämällä arkki kauniiksi paketiksi.



Kun laitat kevätrullat lautaselle, varo etteivät ne kosketa toisiaan, sillä kääryleet tarttuvat todella helposti toisiinsa. Kevätrullat dipataan erilaisiin kastikkeisiin. Kanelibasilikan suosikiksi ovat nousseet valmis makea chilikastike ja thaimaalainen kalakastike, jonka sekaan silputaan valkosipulia.

Kevätkääryleiden kanssa joimme vaihteen vuoksi rosé-viiniä, joka tänään oli Santa Dignan Cabernet Sauvignon Rosé. Tämä viini on saanut hyviä arvioita ja se onkin maultaan mukavan hapokas ja maukas. Tätä viiniä myös suositellaan juotavaksi aasialaisen ruuan kumppanina. Santa Dignan rosé-viinin väri on ihastuttavan täyteläisen punainen. Rosé-viinit valmistetaan punaisista rypäleistä, mutta rypäleen kuoren annetaan olla vain hetken aikaa hedelmälihan joukossa. Tästä rosé saa kauniin värinsä.

Mukavaa vappua!!! Ps. Simakin valmistui sopivasti ja on erittäin hyvää.

keskiviikko 29. huhtikuuta 2009

Thaimaalainen vihreä tofu-curry

Tänään teki mieli thaimaalaista, joten pyöräytimme arki-illan helpon vihreän tofu-curryn. Thai-curryt perustuvat erilaisiin maustetahnoihin, jotka voi tehdä joko itse tai ostaa valmiina. Etnisistä kaupoista löytyy yleensä valikoima erilaisia curry-tahnoja. Näitä löytyy ainakin vihreää, punaista, keltaista, panang- ja mussaman-currya. Valmistahnoissa on eroa ja oma suosikki löytyy vain kokeilemalla. Viimeiset pari kertaa olemme käyttäneet tahnaa, joka myydään annospusseissa.

Helsingissä voi suositella erityisesti Hakaniemen etnisiä kauppoja, joista löytyy mm. tässä ruuassa tarvittavia curry-tahnoja, mausteita ja vihanneksia. Vii Voan (Hämeentie) ja Aseanic Trading (Kolmas Linja) ovat isoimmat, mutta useita muita pienempiä kauppoja löytyy myös. Kaikki sijaitsevat muutaman korttelin alueella.

Ainekset kahdelle hyvin nälkäiselle:
vihreää curry-tahnaa
purkki kookosmaitoa
pala munakoisoa
pari thaimaalaista munakoisoa
pienehkö sipuli
n. 200g kaalia
n. 200g kiinteää tofua
kalakastiketta
thai-basilikaa (tai tavallista basilikaa)
riisiä tai nuudeleita

Pilko tofu noin parin sentin kuutioiksi. Tofun pitäisi olla kiinteää lajia, ei siis aivan pehmeää silken-tofua. Paista kuutioita pannulla runsaassa öljyssä. Tarkoitus on saada tofu-kuutioihin väriä ja hieman kiinteämpi pinta. Kun tofu on mukavasti paistunut, siirrä ne odottelemaan.



Kaada pannulle kookosmaito ja sekoita siihen curry-tahnaa maun mukaan (tai pakkauksen annosteluohjeen perusteella). Lisää mukaan myös pilkotut kaalit, sipulit ja munakoisot. Thai-munakoiso on vaaleanvihreä, pieni ja pyöreä. Sitä ei tarvitse kuoria ja sen voi pilkkoa vaikkapa neljään lohkoon. Jos näitä ei löydy, niin tavallista munakoisoa voi laittaa enemmän.



Anna curryn kypsyä hiljalleen kannen alla ja lisää tofut. Lopuksi vähän ennen tarjoilua lisää basilikan lehdet. Curry on nopeasti valmis, sillä kaalin ja munakoisojen kypsyminen ei kauaa kestä. Sillä välin voi keittää riisiä tai nuudeleita. Riisiksi käyvät vaikkapa irtonaisempi basmati-riisi tai takertuvampi jasmiini-riisi. Riisistä voi lautaselle koota esimerkiksi jälkiruokakulhon avulla mukavan riisikakun.

Curry-tahnasta riippuen voi ruokaa maustaa chilillä, kalakastikkeella, galangal-juurella (muistuttaa ulkoisesti inkivääriä), kaffir-limen lehdillä, sitruunaruoholla tai muilla thaimaalaisilla mausteilla. Meidän käyttämämme curry-tahna on maultaan aika tasapainoinen, mutta kenties ensi kerralla laitamme hieman lisää kalakastiketta ja kaffir-limen lehtiä.

sunnuntai 26. huhtikuuta 2009

Puolukkapiirakka

Tämä meidän versiomme on tehty pienempään vuokaan, mutta laitamme tähän peruspiirakkavuokaan sopivan pohjan ohjeen. Piirakkapohjan ohje on isoäidinäidiltä perheessä eteenpäin siirtynyt erittäin hyväksi todettu peruspohjaohje, jota voi varioida puolukoiden sijasta esim. mustikoilla ja raparperilla. Kahvikuppi ohjeessa tarkoittaa 1½ desilitraa.



200g voita
5rkl sokeria
1 luomu kanamuna
2-2½ kahvikupillista luomu vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

puolukoita
vähän perunajauhoja, jos puolukat ovat jäisiä
sokeria
Start Natural mysliä

Sekoita voi ja sokeri keskenään sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kanamuna ja sekoita edelleen hyvin vatkaimella. Lisää leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää seos taikinaan. Jatka sekoittamista sähkövatkaimella.

Lisää taikina piirakkavuokaan ja levitä se hyvin pohjalle. Pyöritä puolukoita astiassa, johon olet lisännyt n. 1rkl perunajauhoja. Tämä siksi, että pakastetut marjat vettyvät helposti uunissa. Perunajauho sitoo itseensä ylimääräistä nestettä. Kaada puolukat vuokaan ja levitä päälle sokeria. Kokeilimme myös myslin laittamista puolukoiden päälle ja hyvin sekin toimi.

Paista 220 asteessa n. 20 minuuttia. Nauti vaniljajäätelön tai –kastikkeen kera.

Kasvissosekeitto ja hyvän olon siemensämpylät

Seuraavaksi kiireisen kokin helppo ja hyvä ruokavalinta; kasvissosekeitto. Ruuan valmistamiseen menee alle puoli tuntia ja hommaa helpottaa valmiiksi kuoritut juurekset, joita saa kätevässä paketissa kaupan juureshyllystä. Aikaisemmin päivällä innostuimme tekemään myös sämpylöitä, jotka ovat tässä keiton seurana. Jälkiruuaksi teimme puolukkapiirakkaa, minkä ohje tulee seuraavassa postauksessa. Tämä keitto-ohje on kahdelle.

Kasvissosekeitto:
300g keittojuurespaketti (tai porkkanaa, lanttua, selleriä, palsternakkaa ja purjoa)
5dl vettä
2rkl kasvisfondia (tai yksi kasvisliemikuutio)
½ purkkia Fraiche 5% kevyt ranskankermaa
valkopippuria
timjamia
herneenversoja

Sämpylät:
3dl kädenlämpöistä vettä
⅓ palaa hiivaa (tai 3tl kuivahiivaa)
1rkl siirappia
1tl suolaa
1dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1dl vehnäleseitä
½dl seesaminsiemeniä
n. 6dl luomu vehnäjauhoja
2rkl oliiviöljyä

Ensin sämpylät. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen hyvin. Lisää siirappi ja suola. Sekoita ja laita seokseen erilaiset siemenet; tässä tapauksessa siis auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet ja vehnälese. Lisäile sämpyläjauhoja ja vaivaa samalla taikinaa hyvin. Lopuksi lorauta joukkoon vielä oliiviöljyä.

Anna taikinan seistä ja kohota kannen/liinan alla pari tuntia. Mikäli kiire pukkaa päälle, niin kanelibasilika on todennut hyväksi keinoksi nopeuttaa kohottamista sen, että valuttaa tiskialtaaseen tosi kuumaa vettä ja laittaa tulpan paikalleen. Sitten vaan laitetaan kohotusastia kuuman veteen seisomaan. Näin saat ajan lyhenemään selvästi.

Taiteile taikinasta sämpylöitä ja anna kohota vielä liinan alla pellillä sen aikaa, kunnes uuni on lämmennyt. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.



Sitten keiton pariin. Pilko keittojuurekset pieniksi paloiksi ja keitä vedessä, johon on lisätty kasvisfondi. Soseuta sauvasekoittimella, kun kasvikset ovat pehmentyneet. Lisää Fraiche ja mausteet. Anna vielä kiehua hetki hiljaisella lämmöllä. Juuri ennen tarjoilua lisää pinnalle herneenverson paloja.

lauantai 25. huhtikuuta 2009

Grillattua munakoisoa, pastaa ja tomaatti-kesäkurpitsakastiketta

Munakoiso, tuo kauniin tummanvioletti pullukka koisokasvi, sai luvan olla tänään ruokamme keskeinen raaka-aine. Suomessa munakoison kohtaa useimmiten osana moussakaa tai ratatouillea. Toinen puolikas kanelibasilikan perheestä oli kerran saanut erityisen maukasta grillattua munakoisoa, joten sitä piti tietysti itsekin kokeilla.

Marinadiin laitoimme oliiviöljyn ja valkosipulin lisäksi balsamicoa, jota meillä tuntuu lipsahtavan joka paikkaan. Munakoison ohella päätimme tehdä tagliatelle-pastaa tutun maukkaan kasviskastikkeen kanssa. Grillatuille munakoisosiivuille sopisi myös tuoreella korianterilla maustettu kylmä jugurttipohjainen kastike, mutta sitä tehdään joku toinen kerta.



Ainekset (kahteen annokseen):

1 keskikokoinen munakoiso

Marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria

Pastakastike:
puolikas kesäkurpitsa
puolikas sipuli
pari valkosipulinkynttä
1 prk tomaattimurskaa
timjamia
mustapippuria
(yrtti)suolaa
paprikajauhetta
hieman chiliä (jauheena tai tuoreena)
tuoretta basilikaa
pecorino romano -juustoa

Kurkku-tomaatti-salaatti:
kurkkua
kirsikkatomaatteja
kevätsipulia
retiisejä
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
balsamicoa

Pesty munakoiso leikataan 1-2 sentin paksuisiksi siivuiksi ja siivut itketetään. Itkettäminenhän tarkoittaa sitä, että munakoisosiivuista imetään suolan avulla nestettä pois. Suolaa sirotellaan munakoisojen päälle ja annetaan olla jonkin aikaa kunnes vettä kertyy siivujen pinnalle. Suola huuhdellaan siivuista pois ja siivut kuivataan esim. talouspaperilla. Itkettämisen ajatuksena on saada vähennettyä munakoison kitkerää nestettä. Kuulemma nykyisissä lajikkeissa kitkeryys on vähentynyt, mutta veden poisto voi silti olla paikallaan. Itketetty munakoiso imee marinadin paremmin.

Marinadi tehdään sekoittamalla oliiviöljy, balsamico, murskattu valkosipuli ja mausteet. Herkullisen tuoksuinen marinadi sivellään munakoisosiivujen päälle ja annetaan imeytyä jonkin aikaa. Sillä välin voi valmistaa pastakastikkeen.

Pieneksi pilkottua sipulia ja siivuiksi leikattua valkosipulia kuullotetaan hetken pannulla oliiviöljyssä. Joukkoon lisätään melko pieneksi pilkottu kesäkurpitsa. Hetken päästä lisätään tomaattimurska ja kuivamausteet. Annetaan kastikkeen kypsyä ja maustua hiljalleen kannen alla.



Pasta keitetään runsaassa suolatussa vedessä. Paras pasta syntyy itse tehden, mutta helpompaa on tietysti käyttää kaupan tuorepastaa. Itse tehdyn pastan ohje on luvassa blogiin myöhemmin.

Munakoisosiivujen kypsentämiseen paras on leipägrilli. Siivut voinee kypsentää myös pannulla, mutta grilli on kätevä ja nopea. Grilli pitäisi saada kuumaksi niin että siivut voi laittaa grilliin vähän ennen kuin pasta laitetaan veteen. Kun pasta on valmista parin kolmen minuutin päästä, ovat munakoisotkin kypsiä.



Juuri ennen tarjoilua pastakastikkeeseen lisätään tuoretta basilikaa. Suosittelemme mausteeksi myös raastettua pecorino romano -juustoa.

perjantai 24. huhtikuuta 2009

Uuniperunat katkaraputäytteellä

Tätä ohjetta on helppo soveltaa. Kanelibasilikan perheessä pidetään tämän katkaraputäytteen lisäksi versiosta, jossa on graavilohta n. 100-150g ja n. 100g kirjolohen mätiä. Tuo on sellainen gourmet-versio, mutta tällaisena tavallisena viikonloppuna maistuu myös tämä hyväksi havaittu katkaraputäyte. Niin ja palkkapäivän lähestyessä, rahatilanteen ollessa heikompi, myös purkkitonnikala sopii täytteeksi. Tämä määrä riittää kahdelle tai kolmelle syöjälle varsin mainiosti.



1 prk kermaviiliä
1 prk kevyt ranskankermaa
1 avokado soseutettuna tai valmista guacamolea purkista maun mukaan.
1 punasipuli
kourallinen kirsikkatomaatteja
n. 5cm pala kurkkua
suolaa
valkopippuria
katkarapuja vajaa pussillinen (pussi=180g)
(loraus sitruunan mehua)
(pikkuisen kevätsipulia)

2 Rosamunda-perunaa syöjää kohti. (Koska täyte on niin hyvää..)

Laita uuni päälle 200 asteeseen. Pese Rosamundat hyvin ja laita uuniin. Kypsyminen vie perunoiden koosta riippuen 45–60 minuuttia.

Mikäli olet onnistunut löytämään ehdottoman kypsän (oleellinen asia) avokadon, soseuta se haarukalla. Muussa tapauksessa käytä valmista guacamolea. Sekoita kermaviili ja ranskankerma astiassa ja lisää avokadot. Silppua sipuli mahdollisimman pieneksi, samoin kirsikkatomaatit ja kurkku. Tämän illan versioissa oli käytetty myös retiisejä, joita oli jäänyt tähteeksi halloumisalaatista.



Lisää veden alla sulatetut ja hyvin kuivatut katkaravut seokseen ja mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi sitruunan mehulla. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan. Tarjolle tuodessasi voit vielä koristella täytteen kevätsipulisilpulla.

Tee kypsiin perunoihin viilto ja puserra pannulapun avulla perunan päästä niin, että peruna halkeaa sopivasti. Vie tarjolle ja lappaa täytettä viiltokohtaan. Syö lusikalla ja nauti.

Kyytipoikana toimivat tällä kertaa ystäviemme Sveitsistä häälahjaksi tuoma kuiva Petite Vertu Muscat, joka on vienyt täysin sydämemme. Jos vaan saatte joskus mahdollisuuden tutustua kuivaan Muscatiin, niin kannattaa ehdottomasti nauttia varsinkin sen todella ihanan kukkaisesta tuoksusta. Maku on myös todella pehmeä. Pitääkin tarkistaa löytyykö Alkon valikoimista kuivia Muscat viinejä. Ruokailun lomassa katselimme ”Rachel getting married”-elokuvan.

torstai 23. huhtikuuta 2009

Sima

Nyt alkaa olla kiire pistää sima aluilleen, jos mielii saada juoman valmiiksi vappuun mennessä. Sima kuuluu vappuun mutta meillä sitä on tehty muulloinkin, koska se on yhtä hyvää vuodenajasta riippumatta.

Tällä kertaa sima pistettiin tulemaan tällä reseptillä:

4 litraa vettä
1/6 tl hiivaa
250 g fariinisokeria
200 g taloussokeria
½ dl tummaa siirappia
1 sitruuna
1 appelsiini
rusinoita

Keitä noin litra vettä. Sekoita veteen siirappi ja sokerit. Loput vedestä lisätään kylmänä. Sekoita hiiva sokeriveteen kun veden lämpötila on hiivalle sopivasti kädenlämpöinen. Myös kuivahiivaa voi käyttää, jolloin käynnistyslämpötila pitää olla vähän korkeampi. Katso tarkemmat ohjeet ja annostelu kuivahiivan pakkauksesta.



Pese sitruuna ja appelsiini huolellisesti. Leikkaa kuorimaveitsellä hedelmien kuoret ja lisää ne simaan. Purista vielä hedelmien mehut siman joukkoon.

Peitä astia kannella ja jätä se lämpimään paikkaan käymään. Parin päivän päästä kauho tai lappoa sima hyvin pestyihin pulloihin, ilman hedelmien kuoria. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja pari rusinaa.

Laita pullot viileään. Sima on valmista noin viikon päästä tai kun rusinat nousevat pintaan. Siman käyminen nostaa painetta pullon sisällä, joten korkkia ei kannata
kiertää kovin tiukalle.

Simaa voi muunnella monella tavalla. Sokerin voi esimerkiksi korvata osittain tai kokonaan hunajalla. Siman makua voi muuttaa lisäämällä inkivääriä ja muita mausteita, tai korvaamalla sitruuna greipillä ja vaikkapa pomelolla. Me ajattelimme seuraavalla kerralla lisätä tuoreita inkiväärisiivuja sitruunankuorien kanssa.

tiistai 21. huhtikuuta 2009

Persikkainen halloumisalaatti

Viime kesänä ihastuimme grillattuun halloumiin ja nyt kevätauringon paistaessa innostuimme tekemään iltaruuaksi salaattia halloumijuuston kera. Halloumi tuo mukavaa vaihtelua fetajuuston tilalle ja sen maku on paistettuna herkullinen. Kesällä saimme sukulaisperheen mökillä halloumia yhdistettynä grillattuun persikkaan. Tämä jäi mieleen yllättävän hyvänä yhdistelmänä, joten siitä idea tälle ruualle.



Erilaisia salaatteja (rucolaa, tuoreita pinaatin lehtiä, mizunaa, punajuurikkaan lehtiä)
Kirsikkatomaatteja
Kurkkua
Kypsää avokadoa
Retiisejä
Punasipulia

Kevätsipulia
Säilykepersikoita
Halloumijuustoa

Pese salaatit hyvin ja kuivaa ne huolella. Asettele salaatinlehdet lautasen pohjalle kauniisti. Lisää päälle pilkotut kirsikkatomaatit, kurkku, avokado, punasipuli ja retiisit.

Leikkaa halloumijuustosta siivuja ja puolita säilykepersikat. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää siihen öljyä. Paista juustoviipaleet ja persikat niin, että juusto alkaa sulaa ja molemmat saavat väriä pintaan.



Asettele kuumat juustoviipaleet ja persikan palat salaattialustan päälle ja koristele lopuksi kevätsipulisilpulla.

sunnuntai 19. huhtikuuta 2009

Seesaminsiemenillä kuorrutettua siikaa, piparjuurikastiketta ja lipstikkaperunamuusia

Tämä ruokalaji pohjaa viime kesän Fiskarsin reissuumme. Saimme ravintolassa mahtavan hyvää ruokaa ja päätimme testata, onnistuisimmeko samassa myös kotikeittiössämme. Tässä on siis Kanelibasilikan versio seesaminsiemensiiasta ja lipstikalla maustetusta perunamuusista, jota nautimme sunnuntaina sukulaispojan nimiäisten jälkeen.

Siika:
2 Siikafilettä (n. 400g)
1 rkl vehnäjauhoja
4 rkl seesaminsiemeniä
1 tl suolaa
paistamiseen voita

Piparjuurikastike:
1 purkki ranskankermaa
reilu ½ tuubia Felixin piparjuuritahnaa
hiukan suolaa

Lipstikkaperunamuusi:
3 isoa rosamunda-perunaa (n.750g)
½ dl rasvatonta luomumaitoa
2 rkl voita
2½ tl kuivattua lipstikkaa
1½ tl suolaa tai maun mukaan

Tee kastike ensin valmiiksi. Sekoita ranskankerman joukkoon piparjuuritahna. Pyöräytä suolamyllystä sekaan hiukan suolaa. Jätä jääkaappiin vetäytymään.

Kuori perunat ja pilko ne pieniksi paloiksi, jotta perunat kypsyvät nopeammin. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta perunat ja lisää joukkoon ensin voi ja sitten maito. Mausta suolalla ja lipstikalla. Tuore lipstikka sopii muusiin vielä paremmin kuin kuivattu, mutta sitä voi olla vaikea löytää.



Poista siikafileistä ruodot ja tarkista, että nahkapuolella ei ole suomuja. Sekoita vehnäjauhot, seesaminsiemenet ja suola seokseksi. Aseta seos laakealle lautaselle ja pyöräytä siikafileet siinä. Paista pannulla voissa kypsäksi.

Viininä joimme kalan kanssa ranskalaista Les Salices viognier viiniä. Kyseinen viini oli häissämme valkoviininä, joten sen arvioiminen on tunnepitoista :) Hyvin maistui kalan kanssa, vaikka piparjuurikastike onkin aika vaikea valinta viinille. Koska salaattiainekset olivat finaalissa, maistui kalan seurana avokado ja kurkut yhdistettynä balsamicoon, jota mielellään ruiskimme ruokaan kuin ruokaan.

perjantai 17. huhtikuuta 2009

Tomaatti-bruschetat

1rs kirsikkatomaatteja
1 pienehkö punasipuli
½ kypsä avokado
2rkl pinjansiemeniä
1-2 valkosipulin kynttä
2rkl oliiviöljyä
1rkl hyvää balsamicoa
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä

Chapata-leipää
Mozzarella-juustoa
Vuohenjuustoa

Leikkaa kirsikkatomaatit, sipuli, valkosipuli ja avokado pieniksi paloiksi. Lisää täytteeseen pinjansiemenet, oliiviöljy ja balsamico. Silppua lopuksi joukkoon basilikanlehtiä. Anna täytteen vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa.



Leikkaa leipä paloiksi ja asettele täyte leipäpalojen päälle. Laita täytettyjen leipäviipaleiden päälle mozzarella- ja/tai vuohenjuustoa. Paista bruschetta-leipiä uunissa 200 asteessa sen aikaa, että juusto sulaa ja saa väriä.



Perjantai-illan kunniaksi joimme bruschettojen kanssa espanjalaista Torresin Viña Esmeralda viiniä, jota saa myös pienenä pullona. Alkon pienten viinipullojen valikoimissa tämä viini edustaa mielestämme parhaimmistoa. Sopi myös hyvin tomaattisten bruschettojen kanssa. Bruschetat ovat myös oiva alkuruoka italialaisen menuun osana.