lauantai 29. kesäkuuta 2013

Sitruunaista panna cottaa sekä Limoncellosiirappia

Vietin kesän alkupuolella nimipäiviäni, jotka äitini suurin piirtein ainoana ihmisenä noteeraa ihan lahjan tasolla :) Sain häneltä pullon Limoncelloa, jota olen viimeksi nauttinut vuosia sitten jollain Italian matkoistani. Säilytän pulloa pakkasessa ja hellepäivän jälkeen otimme ihan tavallisena arki-iltana pienet snapsilasit tuota kylmää herkkua. Siitä sitten inspiroituneena lähdin hakemaan jotain hyvää ohjetta, jossa likööriä voisi käyttää. Turun Sanomien sivuilta bongasin panna cotta ohjeen, jonka päälle kaadettiin Limoncellosta tehtyä siirappia. Siirappi oli niin maukasta, että päätin kokeilla loppukastiketta myös jäätelön ja mansikoiden kanssa. Ehdottoman hyvää aikuiseen makuun eikä ole edes vaikea valmistaa. Muokkasin hiukan alkuperäistä ohjetta, jonka löydät täältä. Me emme välitä juurikaan pähkinöistä ja siksi laitoimme panna cottaan koristeeksi mansikoita. Lisäksi vähensin sitruunankuoren määrää siirapissa ihan siitä syystä, että minulla oli vain yksi sitruuna käytettävissä kuoren osalta. Törkeän hyvää siirappi oli näinkin. Tästä reseptistä tulee 4-5 annosta. Me teimme 5 annosta teekuppeihin valmistettuna. Yksi annos ilman siirappia, sillä likööriä ei keitetä eli alkoholi ei haihdu siitä.

Meillä on juuri ennen kolmen vuoden ikää ihan mahdoton keiju-vaihe. Viikon ajan tyttö halusi mennä joka paikkaan keijun siivet selässään. Pihalle puetaan koko kostyymi päälle keijuhametta myöten. "Minä olen tosi söpö" kuuluu monta kertaa päivässä ja hyvä niin.

Löytyiskö vinkkiä johonkin muuhunkin Limencelloreseptiin? Laittakaahan kommenttia.

Panna Cotta:
2 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 vaniljatangon siemenet
½ dl sokeria
1 dl turkkilaista jugurttia
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunanmehua

Limoncellosiirappi:
1 ½ dl sokeria
½ dl vettä
½ dl valkoista balsamicoa
1 sitruunan kuori raastettuna
½ dl sitruunanmehua
2 cl Limoncelloa

Laita ensin liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Halkaisen vaniljatanko ja raavi veitsellä vaniljansiemenet kattilaan. Lisää kerma, maito ja sokeri. Lämmitä seos lähes kiehuvaksi. Älä keitä, jotta seoksen rakenne ei kärsi. Purista sitruunoista mehua ja raasta sitruunankuori (muista pestä sitruunat hyvin!). Puserra liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kuuman kermaseoksen joukkoon. Lisää seokseen jugurtti, sitruunan kuori ja -mehu. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada annosmaljoihin. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 3 tuntia.

Tee siirappi. Laita kattilaan sokeri, vesi ja valkoinen balsamico. Keitä seosta kunnes se sakenee siirappimaiseksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää sitruunankuori ja -mehu. Kun seos on jäähtynyt kunnolla lisää vielä limoncello. Sekoita hyvin. Voit säilyttää siirappia sekä huoneenlämmössä että jääkaapissa. Se säilyy hyvin. Kaada siirappia muutaman millin kerros panna cottan päälle ja koristele vielä mansikoilla.




sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Kreikkalaista kanaa

Kreikan reissustamme on kulunut muutama viikko ja oli aika palata tunnelmaan tekemällä kreikkalaista ruokaa. Meillä on mainio resepti sitruunaisista uusista perunoista, joiden kaveriksi halusin viritellä mahdollisimman raikasta kanaruokaa. Tässä marinoinnissa yhdistyy sitruuna ja valkosipuli ja siten se muistuttaa meitä Kreikan lämmöstä. Lisukkeena nautimme kotimaisesta varhaiskaalista valmistettua coleslawta, joka on yksi lemppari salaateistani. Kun vielä nautimme illallisen tuulelta suojassa lasitetulla parvekkeellamme ja  ilta-auringossa, niin tunnelma oli melkein identtinen reissufiiliksiin nähden. Juomana nautimme muuten rose-viiniä, jota löysimme yhden pienen pullon Alkossa, Torresin viinitilan rose. Kreikkalaista viiniäkin tuli tuotua muutama pullo, mutta emme raaskineet avata kokonaista pulloa vaan säästämmen sen johonkin toiseen hetkeen.
Matkasta vielä... Parasta taisi olla rauhalliset ruokailuhetken iltaisin paikallisissa ravintoloissa, kun tytär pääsi leikkimään ravintoloiden leikkipaikoille ja äiti ja isi saivat nauttia rauhassa illallistaan. Helmin lempiannos oli "spagetti poromies" eli spagetti bolognese, jonka hän oppi tilaamaan itse. Itselle jäi mieleen tsatsiki ja sitruunalla valellut kanavartaat, souvlakit. Iltaisin meillä oli mahdollisuus seurata auringon laskua parevekkeelta. Hieno kokemus sekin, kun ilta tummuu varsin nopeasti.
Ensi viikolla onkin jo juhannusviikko ja suuntaamme perinteen mukaisesti Joutsenoon. Ihanaa päästä hetkeksi maalle ja äidin herkkupatojen ääreen. Nautin myös siitä, että ympärillä on paljon ihmisiä. Helmi odottaa jo kovasti soutelua mummin kanssa, nakkien paistamista nuotiolla ja kivien heittämistä järveen! Itselle pieni paussi todella raskaaseen työkevääseen tekee hyvää, sillä olen elänyt syksystä lähtien aikamoisessa epätietoisuudessa työni suhteen. Vaikka kuinka yrittää olla ajattelematt liian pitkälle, niin kyllä tällainen "lilluminen" syö ihmistä. Onneksi kuukauden päästä koittaa 5 viikon kesäloma ja sitä odotankin kuin kuuta nousevaa.

Mukavia kesäiltoja kaikille!!

4 broilerin rintafilettä
½ sitruunan mehu (n. 0,5 dl)
0,5 dl oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa ja pippuria myllystä

Laita fileet marinaadiin mielellään jo aamulla, viimeistään pari tuntia ennen paistoa. Purista sitruunanmehu ja sekoita se oliiviöljyn kanssa sekaisin. Pilko joukkoon valkosipulia ohuina siivuina ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada marinaadi rintafileiden päälle ja anna maustua useamman tunnin. Paista filepihvit 200 asteessa n. 30 minuuttia riippuen pihvien paksuudesta.


lauantai 15. kesäkuuta 2013

Mustikka-mascarponemaljat

Liian harvoin jaksan edes viikonloppuisin tehdä perheelle jälkkäriä. Nyt ostin jo viikko sitten jääkaappiin mascarpone-purkin aikomuksenani tehdä siitä jotain hyvää. Kun kaupasta tarttui mukaan vielä pensasmustikoita ja kermapurkki, päätin kehitellä jonkinmoisen pappilan hätävaran. Ja tällainen siitä tuli (ja oli muuten hyvää!). Ohje on kolmeen annokseen.

2 rkl pakastemustikoita
3 suklaa-cookiekeksiä
½ prk mascarponea
1 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl tavallista sokeria (tai maun mukaan)
2 tl sitruslikööriä aikuisten versioon
pensasmustikoita

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja yhdistä siihen mascarponejuusto. Lisää sokerit ja maistele makeus itsellesi sopivaksi. Laita jälkiruokakipon pohjalle vähän pakastemustikoita ja murustele keksi niiden päälle. Aikuisten versioon voit tipauttaa vähän sitruslikööriä keksimurskan päälle. Lappaa mascarponevaahto seuraavaksi annoksen päälle ja koristele lopuksi pensasmustikoilla.

perjantai 7. kesäkuuta 2013

Lohimurekepihvit

Hei taas, pitkästä aikaa! Alkukesä on pitänyt meitä sekä kiireisenä että sairastuvalla. Kuukauden sisään lapsella pari korvatulehdusta ja oksennustauti ja minullekin on flunssaa pukannut. Onneksemme Kreikan matkamme sujui hyvin ja lähes terveissä merkeissä. Matkustaminen on aina yhtä kivaa ja uuden ulottuvuuden siihen tuo vajaa 3-vuotiaan pakahduttava innostus uutta maata, aurinkoa ja vettä kohtaan. Tyttäremme sujahti kreikkalaiseen kulttuuriin sisälle kuin vanha tekijä ja oppi pian, että lentosuukot, tanssi- ja lauluesitykset ravintolassa tuottavat jäätelöannoksia, makeisia ja keksejä ravintolansediltä. Muutama sana englantiakin tarttui nopeasti sanavarastoon. Kaiken kaikkiaan ihana reissu ja toivottavasti pääsemme taas joku päivä uudestaan viikoksi johonkin lämpimään.

Ei silti lämpöä on riittänyt täällä Suomessakin. Vielä ei olla vaan päästy uimapuuhiin, mutta kunhan kesä etenee. Ruokailmiö blogista nappasimme tämän maistuvan murekepihviohjeen ja tyttäremme jaksoi mättää näitä vaikka oksennustauti oli juuri voitettu ja korvatulehdus teki tulojaan. Nämä ovat siis mainioita. Me teimme puolikkaan ohjeen alkuperäisestä ja saimme silti pakkaseen muutaman pihvin. Yksi meidän lempiohjeitamme on myös tonnikalamurekepihvit, jotka ovat tosi maukkaita.

500 g lohta
0,3 dl korppujauhoja
1 kananmuna
0,5 dl kermaa
1,5 rkl sitruunamehua
2 rkl silputtua tuoretta tilliä
1 pieni sipuli kuullotettuna
0,5 tl suolaa
mustapippuria
voita paistamiseen

Kuori ja kuullotta pieneksi leikattu sipuli pannulla. Leikkaa lohifileestä nahka pois ja hienonna lohi monitoimikoneella silpuksi. Jos et omista monitoimikonetta, silppua lohi veitsellä leikaten pieniksi "muruiksi". Sekoita kaikki lohimurekkeen osat yhteen kulhossa: silputtulohi, kuulletetut sipulit, korppujauhot, kanamuna, kerma, sitruunamehu, tilli, suola ja pippuri. Paista taikinasta pihvejä keskilämmöllä n. 5 minuuttia per puoli.