sunnuntai 26. joulukuuta 2010

Pätkisjuustokakku


Taas makea resepti joulunajan iloksi. Tapaninpäivänä saimme kodin täyteen vieraita, kun Helmimme serkkupojat vanhempineen ja isovanhemmat kävivät kahvilla. Lasten makuun sopien teimme pätkiksistä kakun, joka maistuu kyllä kaikille makeasta ja mintusta pitäville. Pätkikset ovat meidän suosikkisuklaitamme ja onkin kiva, että niitä saa nykyään myös sopivina suupaloina pussissa.

Nyt sitten laskeudutaan taas arkeen ja aletaan miettiä uuden vuoden juhlamenuuta. Ruokaa miettiessä voi mussuttaa lahjaksi saatuja suklaita..

1,5 pkt (n. 260g) Minttu Domino keksejä
75g voita
1,5 pussi Pätkiksiä
250 g Mascarponejuustoa
1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (käytimme Valion vanhanajan vaniljakastikepurkin 330 g)
4 liivatelehteä
½ dl kuumaa kahvia
(koristeluun kaakaojauhetta)

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja kovettuu. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vispaa sillä välin vaniljakastike kunnon vaahdoksi. Hienonna pätkikset monitoimikoneella ja lisää vaniljakastikkeen joukkoon. Lisää myös tuorejuusto ja sekoita hyvin. Lopuksi liota liivatelehdet kahvin joukkoon ja lisää massaan. Valmis massa kaadetaan pohjan päälle ja annetaan hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Koristele pinta kaakaojauheella.

tiistai 21. joulukuuta 2010

Karpalo-marenkijäädyke


Vielä ehtii loihtia joulupöytään ihanan raikkaan jäädykkeen joulun väreissä. Tämä on ollut meillä vakioperinteenä jo monia vuosia. Alkuperäinen resepti on bongattu Pirkka-lehdestä. Karpalot voi myös vaihtaa puolukoihin, mikäli niitä löytyy pakkasesta. Kuvaa valmiista jäädykkeestä ei tällä kertaa löydy, mutta tässä muutama kuva tekovaiheesta.

Kanelibasilika viettää joulunsa naispuolisen kirjoittelijan lapsuudenperheen parissa. Tänä jouluna jouluamme määrittää ihana Aarteemme 4kk, joka saa joulun kunniaksi omat annoksensa porkkana- ja luumusosetta. Hauskaa ja rauhallista joulua kaikille lukijoillemme!!

5 dl pakastettuja karpaloita
½ dl fariinisokeria
2 rkl sitruslikööriä
3 kanamunaa
1dl sokeria
2 dl vispikermaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl vaniljasokeria
vajaa 2 pss (n. 100g) marenkeja

Hienonna kohmeiset karpalot yhdessä fariinisokerin ja liköörin kanssa sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa soseeksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota toisessa astiassa kerma. Sekoita vaahdotetun kerman joukkoon vaniljasokeri sekä jogurtti. Yhdistä munavaahto kermavaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi kohmeinen karpalomassa ja sekoita tasaiseksi.


Kaada seosta jäädykevuoan puoliväliin asti. Lisää päälle kerros marenkipaloja kokonaisena. Kaada loput jäädykemassasta ja lisää vielä päällimmäiseksi marenkipaloja. Jos käytät marenkilevyjä, niin leikaa levystä ronskeja paloja, sillä tarkoituksena ei ole, että marenki sulaisi seokseen, vaan että palat tuntuvat syödessä. Anna jäätyä yön yli pakkasessa. Nosta jäädyke sulamaan n. ½h ennen tarjoilua. Kasta vuoka tarvittaessa kuuman veden alla, niin jäädyke irtoaa paremmin.

keskiviikko 8. joulukuuta 2010

Jouluinen pannacotta ja omenakompottia

Itsenäisyyspäivän menu huipentui jouluisilla mauilla maustettuun pannacottaan. Omenakompotti sopii pehmeän pannacotan kylkeen mainiosti. Tämä jälkiruoka on helppo valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi. Tosin, kuten kuvasta näkyy, omenat menettävät väriään, joten kompottia ei kannata tehdä edellisenä päivänä. Ohje 4 henkilölle.

Pannacotta:
1 iso purkki kuohukermaa (3,3 dl)
1,5 dl maitoa
hiukan vajaa ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 kanelitanko
1 tl jauhettua kardemummaa
2,5 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä

Omenakompotti:
2 Granny Smith omenaa (tai muuta hapanta lajiketta)
1 rkl voita
1 rkl fariinisokeria
1 rkl brandyä tai konjakia

Tee ensin pannacotta, jonka on hyvä hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Keitä maito, kerma, sokerit ja mausteet kiehuvaksi.  Nosta kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä. Tämän jälkeen siivilöi mausteet pois. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Kiehauta pieni tilkka vettä, johon sulatetaan liivatteet. Kaada seos pannacottamassan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada massa tarjoilukippoihin ja pistä jääkaappiin hyytymään.

Omenakompottia varten omenat kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi (n. 1cm kuutioiksi). Laita voita pannulle ja lisää fariinisokeri siihen sulamaan. Sitten paistetaan omenakuutiot pehmeiksi. Lopuksi lisää brandy nopeasti pannulle ja omenat liekitetään samantien tuomalla tulitikku pannulle ennen kuin alkoholi ehtii kiehua pois. Muista varoa hiuksia ja liesituuletinta! Pyöritä omenia vielä brandyssä ja jäähdytä seos. Kumoa pannacotan päälle ja nauti.

lauantai 4. joulukuuta 2010

Pinaattirisotto


Ties kuinka mones risotto-ohje tässä blogissa... Nää on vaan niin hyviä ja helppoja tehdä sekä syödä. Pienen vauvan kanssa on kätevää syödä ruokaa, jonka voi tarvittaessa nostella suuhun pelkällä haarukalla. Toinen käsi jää vapaaksi vauvan viihdyttämistä varten, mikäli tilanne sitä vaatii. Älä siis tingi ruuan laadusta, vaikka vauva viekin aikaa ja energiaa. Meillä nautitaan edelleen viikonloppuisin hyvää illallista; koko perheen voimin. Ensin ruokitaan vauva ja sitten vanhemmat saavat syödä vauvan katsellessa tyytyväisenä sitterissä.

Pinaatti ja feta ovat toistensa hyviä kumppaneita. Kun tähän lisätään vielä cashew-pähkinät, niin ei voi mennä vikaan. Tässä risotossa ei käytetä viiniä eikä parmesania, vaan maku tulee fetasta. Hyvää sellaisenaan, mutta toimisi varmasti myös lisukkeena kanan tai kalan kanssa.

3 dl risottoriisiä
3 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
8-9 dl kasvislientä
1 pss pakastepinaattia
100 g fetaa
½ dl murskattuja cashew-pähkinöitä
mustapippuria
(suolaa)

Tee ensin kasvisliemi valmiiksi. Paras tapa on lämmittää vesi vedenkeittimessä ja lisätä joukkoon kasvisliemikuutioita. Anna kuutioiden sulaa ja sekoita. Hienonna sipulit ja paista niitä hetki öljyssä. Lisää risottoriisit ja hämmentele niitä hetki öljyssä. Tämän jälkeen lisäillään kasvislientä n. 1 dl kerrallaan ja annetaan riisien kypsyä. Kun lientä on jäljellä desin verran, lisätään pinaatti joukkoon. Lopuksi murustellaan risottoon vielä feta sekä murskatut pähkinät. Lopuksi mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.