tiistai 21. kesäkuuta 2011

Carbonara katkaravuista

Naispuolinen Kanelibasilika on lopettanut sianlihan syömisen jo jokin aika sitten. Viimeinen naula arkkuun oli raskausajan pahoinvoinnit, jolloin pelkkä kinkun haju ällötti niin, että piti poistua huoneesta. Yksi ruoka, jota jäin hiukan kaipaamaan oli Pasta Carbonara. Mutta sitä herkkuahan voi tehdä myös katkaravuilla höystettynä. Pastaa sai ex-poikaystävä, joka tuli lounaalle moikkaamaan tyttöämme. Se on hauskaa, että tällaisetkin välit voi olla exien kanssa. Tämä ohje on kahdelle.

1 kesäsipuli varsineen
2-3 valkosipulinkynttä
vajaa pussi katkarapuja
1 dl kermaa
1 muna
1½-2 dl raastettua parmesania
chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

keitettyä spagettia

Laita pastavesi kiehumaan. Paista silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä pehmeäksi. Nosta pannu pois levyltä. Raasta parmesani.

Laita spagetit kiehumaan. Sekoita kulhossa muna ja kerma sekaisin ja lisää seokseen parmesanraaste. Jätä spagetti mielummin hivenen raaksi kuin liian kypsäksi. Kaada vesi pois spageteista, mutta jätä levy päälle. Siirrä spagetit takaisin kattilaan ja laita kattila kuumalle levylle. Lisää spagetin joukkoon sipulit ja katkaravut. Sekoita ja lisää muna-kerma-juusto seos. Sekoita koko ajan hyvin. Kun kastike on hyytynyt, on ruoka valmista.

lauantai 18. kesäkuuta 2011

Mansikoita ja halloumia salaatissa

Halloumia olemme paistaneet salaattiin persikoiden kanssa sekä appelsiinin kera. Perjantaina olimme saunomassa mummilassa, josta lähdimme niin kiireellä, että jälkiruuaksi tarkoitetut mansikat pakattiin meille mukaan. Iltarutiineista kun on syytä pitää kiinni, jotta yö ja seuraava päivä ei mene ihan harakoille lapsen kanssa. Mansikat olivat muuten ekat suomalaiset tänä vuonna ja vaikka ne olivat vielä vähän pliisun makuisia, niin kyllä ne espanjalaiset löivät joka tapauksessa. Iltapalaksi tehtiin sitten kesäistä salaattia, johon mansikat sopivat mainiosti. Kyytipoikana oli muuten Italiasta Travaglini nimiseltä viinitilalta tuomaamme punaviiniä.

halloumia paistettuna
rapeaa salaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
kevätsipulia varsineen
retiisejä
mansikoita
auringonkukan siemeniä

Tarjoile balsamicon ja oliiviöljyn kanssa. Lautaselle vielä hyvää leipää ja lasiin viiniä. Ei ihme, että myös tyttäremme "lokkeili" lautastemme edessä :)

Mokkapalat vol 2.

Mokkapaloja on tehty 80-luvun limudiscot mielessä jo aiemminkin, mutta edellisestä reseptistä jäi vaivaamaan kaakaon vähyys ja ehkä hiukan turha makeus. Myös kuorrutteen levittäminen tuntui vähän vaivaloiselta. Frezza Mocha sen sijaan toimi oikein hyvin. Reseptiin menee 1 pullo kyseistä juomaa. Jos sitä ei satu olemaan, niin käyttäisin maitokahvia. Ei siis muuta, kun uutta yritystä viikonlopun iloksi.

Tarkoituksena oli myös kokeilla mokkapalojen pakastusta kuorrutteineen juhannusta varten. Ihanat appivanhemmat kun lupautuivat jälleen kissanhoivaajiksi ja heille siis tarvittiin kahvin kanssa herkkuja. Osa paloista koristeltiin kookoshippusilla ja osa jätettiin ihan kuorrutuksen varaan. Ja mies oli näistä ihan täpinöissä. Sopivan kuohkeaa ja täytettä oli tarpeeksi. Tämä ohje pistetään mieleen elokuisia 1-vuotissynttäreitä varten. Namsk!

Edit. Pakastus kokeiltu ja kuorrute säilyi hyvänä, kun palat pakasti yhdessä tasossa. Ja mehukkuuskin oli tallella!

Pohja:
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kanamunaa
1,25 dl Frezza Mocha Vaniljaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Levite:
75g voita
5 dl tomusokeria
0,75 dl Frezza Mocha vaniljaa
2 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni kuumenamaan 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kanamunat ja jatkaa vatkaamista. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kuiviaaineita sekä Frezza Mochaa vuorotellen taikinaan. Sekoita koko ajan. Levitä taikina uuninpellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Tee kuorrute. Laita kaikki aineet kasariin ja lämmitä seosta sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Ota pois liedeltä ja laita kattila hetkeksi kylmään veteen. Jatka sekoittamista ja odota, että levite on hiukan sakeutunut. Tämän jälkeen levitä se pohjan päälle. Ota avuksi lasta, jolla voit nostella reunojen yli valuvaa levitettä takaisin pohjan päälle. Levitä halutessasi koristeita mokkapalojen päälle. Anna levitteen jäähtyä ja jähmettyä.

perjantai 17. kesäkuuta 2011

Katkarapuwokki

Sen lisäksi, että kohta päästään kesäkeittohommiin, niin uusia vihanneksia kannattaa hyödyntää eksoottisemmissakin ohjeissa. Kaapista löytyi purkillinen bami goreng-nimistä maustetahnaa. Tahna on indonelsialainen mausteseos, jonka nimi tarkoittaa pasitettuja nuudeleita. Yleensä teemme wokkimme osterikastikkeeseen, mutta tämä oli oikein hyvää ja sopivan tulista.

1 prk bami goreng-maustetahnaa
hiukan seesamiöljyä
rypsiöljyä
2 porkkanaa
½ punainen paprika
2 kevätsipulia varsineen
pikkumaisseja
bambunversoja
vesikastanjaa
ituja
n. 10-15 cm pala kiinankaalia
180 g katkarapuja
keitettyjä nuudeleita

Leikkaa porkkanat tulitikkumaisen ohuiksi siivuiksi. Pieni myös muut vihannekset. Paista vihanneksia (ei kiinankaalia) muutama minuutti vuorotellen kuumassa pannussa runsaassa öljyssä. Lisää öljyn joukkoon muutama tippa seesamiöljyä. Nosta aina paistamasi vihannekset sivuun, etteivät ne lötkisty. Keitä nuudelit valmiiksi. Kun kaikki kovat vihannekset on paistettu, lisää maustetahna, paistetut nuudelit, pienennetty kiinankaali sekä sulatetut katkaravut. Keitä muutama minuutti.

keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Munakas

Isäkuukausi, eli 6 viikkoa perheen yhteistä aikaa on nyt takana. Ihan mahtavaa aikaa ja erityisen tärkeää tytölle ja isälle. Toistaiseksi pisin aika, mitä olemme koskaan viettäneet yhdessä ja ihme kyllä toistemme naamat eivät alkaneet ahdistaa :) Yhtenä aamuna (oli niitä useampiakin) isä sai nukkua pidempään ja hänelle tarjoiltiin munakasta sänkyyn. Munakkaan voi täyttää haluammallaan tavalla, mutta pohja on aina sama.

Munakkaasta tuli mieleen ohje, joka on saanut innostuksensa Amsterdamista eli suolainen lettuohjeemme. Näitä tilattiin pannekoekenhuisseissa erilaisin suolaisin täyttein. Kannattaa kokeilla.

5 munaa
5 rkl maitoa

suolaa
tomaattia kuutioina
sipulia
hyvää voimakasta juustoa, esim. parmesania raasteena

Riko munat lasiin ja kaada joukkoon maito. Vatkaa haarukan avulla nesteet hyvin sekaisin. Kuumenna paistinpaanu ja kaada siihen hiukan öljyä. Lisää munakasneste ja anna sen hiukan hyytyä. sitten ripotellaan päälle täytteet ja suola. Paista, kunnes täyte on kiinteää.