Kinuskikastiketta ja huurteisia marjoja

Viikonloppuna teimme ystäville blinejä erillaisin täyttein. Raskaan ruuan päätteeksi tarjosimme perinteistä ja helppoa herkkua; kohmeisia marjoja ja kuumaa kinuskikastiketta. Ohje on tosi helppo, mutta postataan se tänne ihan siitä syystä, että nyt on taas aika alkaa tyhjentää pakastinta tulevaa kesää varten. Syökää marjoja ja kerätkää vitamiineeja kroppaan, niin flunssakaan ei iske niin helposti! Tässä kohtaa voinee mainostaa, että meidän 1,5-vuotias tyttäremme ei ole elämässään kertaakaan ollut sairaana. Siis kuumeessa, toki nuhaa on ollut. Tässä voinee varmasti syyttää hyvää tuuria, mutta ehkä osaltaan asiaan on vaikuttanut 4 päivän ikäisestä annetut maitohappobakteerit. Tiedä sitten...

Kinuskikastike:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl voita

mansikoita
mustikoita
puolukoita
mustaherukoita
vadelmia

Laita kerma ja fariinisokerikattilaan ja kuumenna seos. Sekoittele välillä ja anna kiuhua n. 5 minuuttia. Lisää lopuksi voi ja sekoita kastiketta. Kaada tulikuumana kohmeisten marjojen päälle ja nauti heti.

Munakoisoa, fetaa ja pastaa uunissa

Joitakin aikoja sitten tuli tehtyä loistavaa "pyttipannua" munakoisosta, tomaatista ja pastasta. Nyt sitten jalostin ohjetta lisäämällä siihen fetaa. Tuli vielä parempaa! Tätä ohjetta on myös ilmeisen hyvillä kokemuksilla tunattu Vilukissan villojen- blogissa lisäämällä siihen pekonia. Kaiken kaikkiaan tästä tuli yllättäen toimiva ja hyvä ohje. Voisin kuvitella, että myös vuohenjuusto maistuisi tässä hyvältä. Olette varmaan huomanneet, että munakoiso on meidän ehdottomia suosikkeja. Näitä marinoituja munakoisoja pitäisikin tehdä taas pitkästä aikaa.

Tällä hetkellä minun elämääni täyttää autokoulu, joka tuo mukavaa haastetta kotielämän rinnalle. Täytyy kyllä sanoa, että pulssi oli (on) hurjana, kun tällainen kolmikymppinen hiukan varovainen naisihminen lykättiin heti alkuun Mannerheimintielle raitiovaunujen sekaan ajelemaan. Toisaalta pakkohan se on oppia, kun asumme kuitenkin kantakaupungissa ja raitiovaunu kulkee ikkunan alla. Noiden ajotuntien jälkeen 100km/h ajaminen lumisella Tampereentiellä ei enää tuntunut ollenkaan niin pahalta. Toivotaan, että kortti olisi taskussa ennen kesää. Pitäkää peukkuja!
                     
Ja kiitos Ruokailmiö-blogille tunnustuksesta! Kivaa, kun saa tällaisen yllätyksen. Nyt täytyy kyllä myöntää, että viimeaikoina muiden blogien lukeminen on jäänyt tosi vähälle, joten emme laita tunnustusta tällä kertaa eteenpäin.

munakoiso
suolaa munakoisojen itkettämiseen
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
2 purkkia kirsikkatomaatteja
1 rkl hyvää balsamicoa
1 tl ruokosokeria
1 prk Apetina fetaa tai muuta helposti murenevaa fetaa
tuoretta basilikaa reilusti
n. ½ dl pinjansiemeniä
parmesania pinnalle
suolaa maun mukaan

Pennepastaa

Itketä ensin munakoisot. Eli leikkaa ne n. sentin paksuisiksi viipaleiksi ja sirottele viipaleiden päälle reilusti suolaa. Aseta joku paino viipaleiden päälle ja anna munakoisojen itkea n. 10 minuuttia. Tämän jälkeen pyyhi suola ja vesi pois viipaleiden päältä huolellisesti. Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita uunivuokaan. Lisää päälle oliiviöljyä sekä siivutetut valkosipulin kynnet. Laita uunivuoka uuniin ja paahda 225 asteessa n. 20 minuuttia. Laita sillä aikaa pastavesi kiehumaan. Kun laitat tomaatit uuniin, voita heittää pastan kiehumaan. Eli, seuraavaksi uunivuokaan lisätään puolitetut kirsikkatomaatit. Samalla maustetaan kastiketta balsamicolla sekä ruokosokerilla. Murustele vielä feta vuokaan ja sekoittele kasvikset sekaisin. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 10 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja kääntele reilusti lusikan avulla kasviksia, jotta tomaatit hajoavat. Lisää joukkoon reilusti tuoretta basilikaa sekä n. ½ dl pinjansiemeniä. Lopuksi mukaan vielä keitetty pasta ja raastettu parmesanjuusto. On hyvvee!

Pinaatti-ricotta cannelonit

Ricottajuusto on namia! Olemme käyttäneet sitä mm. tässä pestolasagnessa, jota pitääkin joku rauhallisempi viikonloppuhetki kokeilla. Tämä arkipäivän ruoka sai inspiraation Valion maustetuista kermoista, jotka helpottavat kummasti arkista ruuanlaittoa. Jamie Oliverilla on muistaakseni aivan taivaallisen hyvältä kuulostava gurmeempi ohje näihin cannelooneihin, mutta tällä kertaa teimme asiat yksinkertaisemmin. Kasvisruoka on parhaimmillaan juuri näin hyvää (ja täyttävää).

Meillä tehdään jo kovaa päätä kesäsuunnitelmia, vaikka eletään vasta hiihtolomaviikkoa. Minä olen aina ollut sellainen hätähousu, että mitään ei jätetä viime tinkaan. Ja on niin ihanaa haaveilla kesästä ja mökkeilystä. Kenties maatilamatkailusta jne. Vinkkejä otetaan vastaan, jos tiedät kivan maatilan Pohjois-Karjalassa, Savossa tai Etelä-Karjalassa päin. Ensi viikonloppuna vietämme blini kestejä ja kaivamme jälleen tämän ohjeen esiin.

Valmiita cannelonirullia

Täyte:
250g ricottajuustoa
300g pakastepinaattia
2 valkosipulinkynntä hienonnettuna
½-1 tl kuivattua oregaanoa
suolaa
valkopippuria
½-1 dl raastettua parmesania

Kastike:
1 prk maustettua kermaa, esim. kolme sipulia
1 rkl vehnäjauhoja
100g juustoraastetta (meillä emmental-mozzarella)

Paista ensin valkosipulit öljytilkassa ja lisää joukkoon sulanut pinaatti. Mausta pinaatti ja lisää se ricottajuuston seuraan. Raasta täytteeseen vielä parmesania ja sekoita hyvin. Täytä cannelonirullat pystyasennossa pursottimen avulla. Me teimme sellaisen kätevästi hedelmäpussista. Laita täytetyt cannelot uunivuokaan yhdelle tasolle makaamaan lappeeltaan ja tee kastike valmiiksi. Sekoita kattilassa kerma, vehnäjauhot ja juustoraaste toisiinsa hyvin. Laita kastike hellalle ja lämmitä kunnes kastike on saostunut ja juusto sulanut. kaada cannelonien päälle ja paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Suklaa-cookiet

Aloitetaan nyt sillä, että emme ole mitään keksien ystäviä. Kaupassa myytävistä kekseistä meille maistuvat vain muutamat tarkoin valitut keksit. Keksit on aina liian kuivia ja tympeän makuisia. Siksi näitä itsetehtyjä keksejä on pitänyt testata moneen otteeseen, sillä ne voi jättää mukavan mehukkaiksi. 

Tässä nyt yksi hyvä ohje, mikä löytyi reseptiarkistosta. Ilmeisesti alkuperäinen on Yhteishyvä-lehdestä. Meillä ohje puolitettiin ja saimme aikaiseksi 9 kpl valtavia suklaakeksejä. Seuraavaa kertaa varten pienennetään keksien kokoa ja suklaata ei kannata rouhia ihan noin pieneksi. Pienet sattumat näyttävät ja maistuvat paremmilta. Nää oli ihan hirmu hyviä ja pääsevät varmasti kahvipöytään seuraavissa synttäreissä. Niin joo, meidän perheessä pidetään pähkinöistä vaan suolaisten ruokien joukossa, joten siksi niitä ei löydy tästä omasta ohjeestamme. Mikään ei tietty estä niiden lisäämistä.

Tänään oli muuten loistava aurinkoinen pakkaspäivä, joka ajoi minut tekemään kevätsiivousta, sillä näin komea tulppaanikimppu vaatii ympärilleen siistin kodin. Matot heitettiin lumihankeen ja tampattiin ja sitten vielä lattioiden pesu kaupanpäälle. Ensi viikolla kevätsiivousprojekti jatkuu.

2,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakojauhetta
0,5 tl suolaa
0, 75 tl soodaa
125 g sulatettua voita
0,75 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
100 g hyvää tummaa suklaata rouhittuna
½ dl kookoshiutaleita

Sekoita vehnä- ja kaakaojauhe sekä suola ja sooda keskenään. Sekoita sulatettu voi, sokerit ja kananmuna keskenään hyvin vatkaten. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Lisää myös suklaarouhe sekä kookoshiutaleet. Sekoita taikina hyvin. laita pellille nokareita taikinasta ja taputtele ne lusikalla kekseiksi. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. keksit ovat parhaimmillaan hiukan mehukkaina, eli älä paista liian pitkään!

Thai-kalapihvit

Sei... Siitä ei juuri ole hyvää sanottavaa. Seitä ei meillä ole valmistettu, ellei lasketa einesruokia mukaan. Pakastealtaasta tulee napattua usein mukaan paneroitua seitä, jos on kiire ja ruuanlaittoinnostus on nollassa. Mutta itse emme ole seistä valmistaneet mitään, emme edes fish and chips-annosta tehdessämme. Tosiasia on vaan se, että sei on paitsi terveellistä niin ilmeisen ekologinen valinta ruokapöytään. Niinpä kokeilimme Uneliaan kokin thaimausteista kalapihviohjetta. Tämä ruoka toimii hyvin, sillä mausteet häivyttävät sein mauttoman olemuksen ja nämä pihvit keräsivät varsinkin miespuoleisen Kanelibasilikan suuret kehut.

400 g pakasteseitä
1 rkl kalakastiketta
reilu 1 rkl punaista currytahnaa (meillä Santa Marian, joka ei ollut kovin tulista)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunanmehua
1 tl kaffirlimetinlehtiä murskattuna
1 valkuainen
3 rkl tuoretta korianteria

Tätä ohjetta varten tarvitset monitoimikoneen, jolla saat kalan hienonnettua. Paras lopputulos tulee, kun seitiä ei jauha liian hienoksi soseeksi. Sulata hiukan seifileitä. Laita monitoimikoneeseen sei, kalakastike, currytahna, kuorittu valkosipulinkynsi, sitruunamehu, kaffirirlimetinlehtimurska ja valkuainen. Sekoita koneella mureketaikinaksi. Lisää silputtu tuore korianteri. Muotoile taikinasta pihvejä. Paista voissa tai öljyssä pannulla n. 3-4 minuutia puoli.

Puolukka-kinuskimuffinssit

Nyt kun muffinssipelti on kaapissa, se polttelee kotiäitiä lähes taukoamatta. Blogeja silmäillessäni tuli vastaan Kinuskikissan herkullinen ohje, joka oli juuri sitä mitä hain: happaman ja makean liitto. Puolukat ovat nykyään kummankin aikuisen suurta herkkua ja pieni makeus kruunaa ohjeen. Helmi sen sijaan nautti kuorrutteesta, mutta sylki muffinssit pois suusta. Puolukka oli vielä liian eksoottinen maku.

Me vähensimme hiukan alkuperäisen ohjeen sokerimäärää, koska emme ole kumpikaan liiallisen makeuden ystäviä. Seuraavalla kerralla voisi taikinan sokerimäärää vähentää vielä hiukan. Ja muista tehdä kuorrute ensin, mielellään edellisenä päivänä. Ainoastaan ihan kylmä kinuskikastike vaahtoutuu mukavasti jämäkämmäksi. Eikä sitten mitään kevyt kermoja. Perinteinen kuohukerma on se ainut ja oikea, hylana tai tavallisena. Tässä alkuperäinen ohje. Niin ja näitä tuli 10 kpl, joista muutama jäi ilman kuorrutusta. Osa syynä voi olla se, että leipuri kävi verottamasta kuumaa kinuskikatiketta hiukan jäätelön sekaan...

Me suuntaamme huomenna minilomalle Naantalin kylpylään nauttimaan lillumisesta, hyvästä ruuasta ja kolmisteen olemisesta. Toivottavasti vaan tämä räkäsyys ei saa siellä uutta potkua.

Ja hei, muistakaa äänestää! Yksikin ääni voi olla merkittävä.

Kinuskikuorrute:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Muffinssit:
50 g voita
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
0,75 dl maitoa
3-4 dl puolukoita

Tee ensin kuorrute hyvissä ajoin. Kaada kattilaan kerma ja fariinisokeri ja anna sokerin sulaa kerman joukkoon. Kun seos kiehahtaa, nosta kattila pois liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä. Laita jääkaappiin mielellään yön yli.

Sulata voi. Laita kulhoon munat ja sokeri, vatkaa vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja, maitoa ja rasvaa vuorotellen munavaahdon joukkoon hitaasti käännellen taikinaa tasaiseksi. Lopuksi lisää puolukat. Laita taikinaa muffinssivuokiin ja paista muffareita uunissa n. 20 minuuttia 200 asteessa.

Vatkaa kinuskivaahtoa ensin hiljaisella teholla ja lopuksi täysillä, jotta kastike muuttuu vaahdoksi. Kaada vaahtoa esim. minigrip-pussiin ja leikkaa pussin reunaan pieni reikä. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele vielä nonparelleilla. Jos haluat pakastaa muffinsseja, älä kuorruta niitä ennen pakastusta.

Tonnikalamurekepihvit

Ruokailmiö-blogista löytyi kuin tilauksesta tämä mainio arkiruokaohje. Kalamureke on jostain syytä jäänyt mieleen hiukan luontaantyöntävänä, mutta näiden pihvien jälkeen täytynee kokeilla myös perinteisestä kalasta valmistettuja murekepihvejä. Nää oli todella hyviä ja mukavan mehukkaita. Lisukkeena oli vaihteeksi bataattimuussia, joka oli maustettu piparjuurituorejuustolla. Ohje löytyy täältä.

Näitä kun äiti nappasi naamaansa, niin jaksettiin muksun kanssa aloittaa ensimmäinen taaperotanssituntimme. Helmi rakastaa hytkyä ja tanssia oikeastaan minkä tahansa musiikin tahtiin. Eri tempoisille kappaleille löytyy omat muuvit. Ja se tanssitunti menikin melkoiseksi riehumiseksi. Iso sali ja paljon lapsia. Siistiä!

1 sipuli
1 prk tonnikalaa öljyssä
1 dl ruokakermaa
½ dl korppujauhoja
1 kananmuna
tuoretta persiljaa
1 tl kuivattua tilliä
1 tl sitruunanmehua
mustapippuria
hiukan suolaa

Silppua sipuli ja paista silppua hetki pannulla, kunnes sipuli on pehmennyt. Valuta tonnikala ja hienonna se haarukalla pieneksi "silpuksi". Lisää tonnikalan joukkoon kuullotttu sipuli, kerma, korppujauho ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää mausteet ja jätä taikina n. ½ tunniksi jääkaappiin, niin maut tasoittuvat. Muotoile taikinasta 4 pihviä ja paista kuumalla pannulla voissa muutama minuutti per puoli.