sunnuntai 26. elokuuta 2012

Viikonlopun sitruuna-marenkipiiras

Meidän perheessämme leipominen rajoittuu lähinnä suolaisien piirakoiden valmistamiseen. Makeita juttuja ei tule syötyä niin runsaasti, kun mitä yhdestä piirakkavuoasta tulee. Ja sit inhottaa heittää hyvää piirakkaa roskiin. Meillä on sellainen pieni sydänvuoka, jonka tilavuus on puolet normaalista. Kaivoin sydämen esille, kun olen tässä arkisen aherruksen alkaessa ruvennut miettimään, miten viikonlopuista tehtäisiin vieläkin enemmän juhlaa. Miehen lapsuudenperheessä oli tapana viikonloppuisin leipoa jokin makeapiirakka. Ihastuin tuohon ajatukseen ja nyt päätin aloittaa uuden perinteen perheessämme. Viikonloppuisin meillä syödään tästä eteenpäin sydämenmallisia piirakoita tai sitten jotain muuta makeaa ja hyvää.

Aloitin tämän "viikonlopusta juhlaa"-projektin tekemällä ihanan raikasta sitruunapiirakkaa ja sen päälle makean marenkihunnun. Sitruunapiirakan ohje on siis jo aiemmin hyväksi todettu, mutta tällä marengilla siitä tuli taivaallisen hyvää. Teimme lauantaina hollandaise-kastiketta ja siitä jäi yli valkuaisia, jotka sai tässä hyvin käytettyä. Itse pidän eniten sellaisista sitruunapiiraista, joissa täytetteeseen on käytetty kermaa. Vesipohjainen kiisseli ei vaan jotenkin tunnu suussa tarpeeksi samettiselta. Tämä on toki tuhdimpaa, mutta todella hyvää.

Tämä määrä on siis pieneen vuokaan sopiva. Tuplaa määrät, jos teet herkun normaaliin piirakkavuokaan.

½ valmiista pakastemurotaikinasta (Pirkalla on kätevä versio, jossa taikina on jaettu kahteen palaan valmiiksi)

Täyte:
1 sitruunan kuori raastettuna
1 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunaa)
1 dl sokeria
3 kananmunaa
1,5 dl kuohukermaa

marenki:
4 valkuaista
1,5 dl sokeria

Paista pohjaa uunissa 200 asteessa ensin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa täyte. Pese sitruuna huolella ja raasta siitä kuori. Muista raastaa kevyesti vain pintaa, valkoinen osa ei sovellu ruuanlaittoon. Puserra sitruunoista mehu. Sekoita käsivispilällä kulhossa sitruunanmehu, kuoriraaste, sokeri, kananmunat ja kerma sekaisin. Kaada täyte uunissa esipaistetun piirakkapohjan päälle. Laske tässä kohtaa uunin lämpö 150 asteeseen.

Tee marenki. Vispaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se pysyy kulhossa vaikka käännät kulhon ympäri. Pursota tai kaavi marenkivaahto piirakan päälle ja laita koko komeus uuniin 150 asteeseen 40 minuutiksi. Jos teet isomman piirakan, paista sitä tunnin ajan.

sunnuntai 19. elokuuta 2012

Japanilaiset jokirapukurkkukupit

Helmin synttäriviikko huipentui sukulaisjuhliin. Tarjottavana mm. oli marjoilla täytettyä Pavlovaa, tonnikala-parmesanpiirakkaa, parsa-parmesanpiirakkaa sekä kokeiluna näitä kurkkuihin tehtyjä "kuppeja". Idea on vallan mainio ja kupit ovat esteettisesti kauniita pikkupurtavia. Toteutus tökki siinä, että täyte ehti mennä hiukan liian juoksevaksi, joka johtui todennäköisesti siitä, että en kuivannut jokirapuja vaan niiden mukana täytteeseen tuli säilytyslientä. Seuraavan kerran siis suosisin sitä, että a) jokiravut kuivattaisiin talouspaperin päällä ja b) täyte tehtäisiin juuri ennen tarjolle asettamista. Ehkä pieni määrä tuorejuustoa myös paksuntaisi täytettä?

Mutta ohje on tässä kuitenkin, sillä nämä olivat hyviä ja kivan erilaisia. Kurkku kannattaa leikata mataliksi suupaloiksi, jolloin palan saa kerralla suuhun. Pallorauta on oiva apuväline, kun kurkkuun pitää kovertaa kuoppaa. Pikkulusikkakin toki käy. Ja graavilohella tulee varmaan myös mainioita suupaloja. Ohje on bongattu Kokit ja potit-blogista.

Meillä on nyt siirrytty arkeen. Vanhemmat käyvät töissä ja Helmi aloitti ryhmäperhepäivähoidon. Itse suhtaudun erittäin kriittisesti pienten lasten päivähoitoon, mutta oman lapsen kehityksen seuraaminen on tuonnut ainakin meidän perheelleemme varmuuden siitä, että meidän 2-vuotiaamme on valmis tällaiseen 6-7 tunnin hoitoon. Ja mukavan pienessä ryhmässä, mikä ei todellakaan ole itsestään selvyys Helsingissä. Ikävä tuntuu tulevan, mutta se on hallittavissa. Hassua on se, että harjoitellessamme yhdessä päivähoidon aloitusta huomasin, että Helmi söi paljon paremmin verrokkiryhmän kanssa kuin kotona. Jopa puuro maistui taas pitkästä aikaa.

2-3 kurkkua
jauhettua paprikaa koristeluun

350 g jokirapuja
1 prk smetanaa
n. 3 tl wasabitahnaa
tilkka sitruunanmehua

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kuori kurkku raidalliseksi leikkaamalla pystysuunnassa kuorimavetsellä noin sentin välein "raitoja". Leikkaa kurkut n. 3cm korkuisiksi paloiksi ja kaiverra palloraudalla niihin kuopat. Täytä kuopat jokiraputäytteellä ja koristele pinta jauhetulla paprikalla. Tarjoile mahdollisimman nopeasti.


sunnuntai 12. elokuuta 2012

Nougat cup cakes

Syksyn tuoksu tuntuu jo aamuisin nenässä. Meille elokuun puoliväli ei vielä tarkoita koulun alkamista vaan Helmin syntymäpäiviä. Huippua, kuinka 2-vuotias jo ymmärtää syntymäpäivien päälle. Helmi on meuhkannut synttärikakusta (jona toimii äidin Body Shopin vartalovoipurkki) ja harjoitellu onnittelulaulua jo valmiiksi. Pidämme jälleen kahdet juhlat; sukulaisille ja ystäville erikseen. Helmi halusi mansikkakakun ja sellaisen hän myös sai. Lisäksi tarjolla oli sankarin toivomuksesta lihapullia ja perunasalaattia ja näitä cup cake-leivoksia. Ohje on löydetty Pullahiiren leivontanurkasta, kun etsin jotain vähän uudenlaista leivosta. Tämä perustuu Maraboun Nougat-tuplasuklaapatukkaan, joka on tosi herkkua.

Meillä alkaa elämässä myös uusi aikakausi, kun Helmi aloittaa päivähoidon ja minä palaan töihin. Saa nähdä mitä uusi, kiireisempi arki saa aikaiseksi täällä blogimaailmassa... Tuleeko sitä enää kokeiltua erilaisia juttuja ihan samaan malliin... Helmi pääsi onneksemme, Helsingin vaikeasta päivähoitotilanteesta huolimatta, ykköstoivepaikkaamme. Muutaman sadanmetrin päässä olevaan ryhmäperhepäivähoitoon. Paikka vaikuttaa tosi kivalta ja ryhmä on mukavan pieni. Olemme olleet harjoittelemassa nyt muutamana päivänä ja äidistä tuntui erityisen hyvältä kuulla positiivista palautetta reippaasta ja iloisesta tytöstämme. Haikeena jään muistelemaan kivoja yhteisiä päiviämme, kun kaikki oli niin leppoisaa ja loimme omat rutiinimme. Enpä voi muuta todeta kuin, että lapseni on ollut paras "työkaverini" tähän mennessä :)

2,25 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 dl Frezza Mochaa
60 g voita

Kuorrute:
2,5 (125 g) Marabou Doppel Nougat-patukkaa
2,5 dl kuohukermaa

Tee ensin kuorrute jo edellisenä iltana. Lorauta kermaa kattilaan n. 1 dl ja laita suklaapatukat siihen sulamaan. Kun suklaa on sulanut, lisää loput kermat ja anna vielä seoksen kiehahtaa. Laita suklaakuorrute yöksi jääkaappiin ja vaahdota se seuraavana päivänä kuohkeaksi.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhoon. Sulata voi ja sekoita kananmunien rakenne rikki. Lisää kuivien aineiden joukkoon kananmunat, frezza ja sulanut voi. Sekoita taikina tasaiseksi. Täytä muffinssivuuat lähes piripintaan, sillä nämä eivät juuri nouse uunissa. Muffinssit jäävät kivan kuohkeiksi ja kosteiksi. Meillä tuli yhteensä 11 kpl isoja muffinsseja. Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Voit kokeilla tulitikulla muffinssit keskeltä, onko taikina vielä raaka. Jos tikkuun ää taikinaa, jatka paistamista.

Kuorruta Nougatkuorrutteella ja koristele vaikka nomparelleilla.