keskiviikko 26. tammikuuta 2011

Pannukakku

Mmm...Talviaikaan kuuluvat olennaisesti laskiaispullat, blinit, pannukakku ja hernekeitto. Kahdesta ensimmäisestä löytyy ohjeet ja hernekeittoa olisi tarkoitus valmistaa kasvisversiona joku viikonloppu. Pannukakku on hyvää, mutta koko pellillinen on jo too much. Tässä siis ohje piirakkavuokaan tehtävälle pannnukakulle. Ja tämä syötiin kermavaahdon ja mansikkasurvoksen kera.

4 dl punaista maitoa
0,5 tl suolaa
1 muna
0,5 dl sokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
20g sulatettua voita

Sekoita ainekset keskenään ja anna taikinan turvota jääkaapissa n. ½ tuntia. Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

sunnuntai 23. tammikuuta 2011

Marinoidut munakoisot ja paprikat

On etuoikeus kuulua sukuun, joka on paitsi mukava ja hauska, niin myös aktiivinen tapaamisten kehittämisten suhteen. Suku on levittäytynyt uusien sukupolvien myötä siihen malliin, että emme tahdo oikein mahtua kenenkään kotiin juhlimaan. Tästä syystä "vanhukset" kehittelivät bileet työmaan henkilöstötiloissa nyyttikestien henkeen. Meidän pikkuneitimme, 5kk, pääsi elämänsä toisiin bileisiin ja sopivasti juuri vierastamisen alettua.

Kanelibasilika lupasi tuoda juhliin maan mainiota focaccia-leipää, joka on muuten yleisin hakusana, jolla blogiimme on eksytty. Lisäksi valmistimme vihreää pestoa sekä uutena kokeiluna näitä marinoituja munakoisoja ja paprikoita. Näitä pitää ehdottomasti valmistaa uudemman kerran, sillä valmistus on varsin yksinkertaista ja munakoiso on yksi suurista herkuistamme. Ainut ikävä vaihe oli paprikoiden kuoriminen, mutta lumilautaulun MM-kisoja katsellessa sekin sujui vähän kuin itsestään. Me grillasimme kasvikset parilagrillillämme, mutta yhtä hyvin kasvikset voi paahtaa uunissa tai pannulla kypsäksi.

1 munakoiso (n. 500g)
suolaa itkettämiseen
1 keltainen paprika
1½ dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 rkl balsamicoa
1 rkl sitruunamehua
2 oksaa rosmariinia muutamaan osaan leikattuna
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
½ kuivattu chili (tätä maun mukaan, meillä oman parvekkeen aika vahvaa chiliä)

Leikkaa munakoisot n. 1cm paksuisiksi siivuiksi. Levitä siivuille suolaa ja itketä munakoisoja n. 5-10 minuuttia. Pyyhi pinnalle kertynyt neste ja suola pois talouspaperilla. Leikkaa munakoisoviipaleet puoliksi tai kolmeen osaan. Leikkaa myös paprika mukaviksi suupaloiksi ja muista poistaa valkoinen osuus ja siemenet tarkasti. Grillaa kasviksia parilagrillillä, kunnes ovat pehmenneet. Poista paprikoista kuoret.

Tee marinadi valmiiksi. Puserra oliiviöljyn joukkoon valkosipulit, lisää balsamico ja sitruunamehu. Sekoita hyvin. Mausta lopuksi yrteillä ja chilillä. Kaada kasvikset lasipurkkiin ja marinadi kasvisten päälle. Anna lepuuttaa jääkaapissa mieluiten yön yli. Tarjoa vaalean leivän kera tai alkupalana tapas-tyyliin.

maanantai 17. tammikuuta 2011

Leivitetyt siikafileet, puolikkaat uuniperunat ja piparjuuri-tillikastike

Sovelsimme hiukan vanhaa reseptiämme seesaminsiemenillä kuorrutetuista siikafileistä. Leivitetty pinta tekee kalasta kauniin värisen ja maistuu hyvältä. Jälleen kerran kävimme kalaostoksilla Hakaniemen hallissa, mistä tarttui kaupanpäälliseksi mukaan nippu tuoretta tilliä. Maustoimme sillä hyväksi havaitun piparjuurikastikkeen. Tästä ei muuten tule kastike enää helpommaksi valmistaa.

Leivitetty siika:
400g siikafileitä
1 rkl vehnäjauhoja
5 rkl korppujauhoja
1 tl suolaa

Puolikkaat uuniperunat:
1 iso peruna per syöjä
oliiviöljyä
suolaa
cajun mausteseosta
kuivattua oreganoa

Piparjuurikastike:
1 prk ranskankermaa
vajaa putkilo Felixin piparjuuritahnaa
tuoretta tilliä
hiukan suolaa

Valmista ensi perunat, sillä niiden kypsennys vie eniten aikaa. Pese ja puolita perunat. Sivele perunoiden pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle mausteet. Kypsennä uunissa 225 asteessa n. puoli tuntia. Kokeile kypsyyttä välillä haarukalla.

Sekoita kastikeainekset keskenään ja jätä kastike maustumaan jääkaappiin. Poista siikafileistä ruodot. Kaada laakealle lautaselle vehnä- ja korppujauhot sekä suola. Sekoita ne keskenään ja kääntele siikafileet kummaltakin puolelta seoksessa. Paista voissa molemmilta puolilta ja ripottele lopuksi päälle hienonnettua tilliä.

lauantai 1. tammikuuta 2011

Pizzakivi


Ostimme jokin aika sitten tanskalaisen pizzakiven, jonka testaaminen on jäänyt yksinkertaisempien ruokien valmistamisen jalkoihin. Vanhan vuoden viimeisinä tunteina sopi kaivaa kivi esille ja tehdä molemmille mieleisillä täytteillä itsetehtyä pizzaa. Ohje on sama vanha, eli slow food pizza, josta kannattaa testata vähintäänkin tomaattikastiketta. Pizzataikinan tulisi ohjeen mukaan saada kohota yön yli, mutta tuskinpa lyhyempikään kohotus makunautintoa pilaa. Pizzakiven ansioista pohjasta tulee rapeampi. Suosittelemme, jos perheessänne pidetään pizzan valmistamisesta.

Kuvan pizzan täytteiksi oli valittu feta, sipuli, paprika ja oliivit. Huomion arvoinen seikka oli ruokajuomamme: pizzan kanssa hyvä juoma on kylmä olut. Jääkaapissa olleet oluemme olisivatkin menneet viikon päästä vanhoiksi. Että näin ahkerasti meillä maistellaan olutta. Naispuolinen Kanelibasilika joi olutta ekan kerran yli vuoteen... Hyvää oli.

Kivi laitetaan kylmään uuniin ja annnetaan kuumeta uunin kanssa 250 asteeseen. Sitten pizza asetellaan pizzalapion kanssa kiven päälle. Paistoaika on hiukan lyhyempi kuin ilman kiveä. Valmis pizza nostetaan pois uunista, mutta kiven annetaan taas jäähtyä uunissa samaan tahtiin uunin kanssa. Kivi ei vaadi sen kummempia erikoisjärjestelyjä.

Loistavaa uutta vuotta 2011 ja sisältäköön se upeita herkkuhetkiä!