sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Pinaatti-ricottalasagne

Joulu tulla jollottaa ja loma alkoi. Meillä kävi hyvä tuuri, kun mies voitti työpaikan pikkujouluristeilyllä bingosta itselleen joulukinkun. Koska emme syö kinkkua, niin hän sai vaihtaa sen erilaisiin kalatuotteisiin, jotka hän kävi ostamassa Hakaniemen hallista. Päästiin siis helpolla, kun graavilohi, mädit ja sienisalaatti tulivat sieltä valmiina. Tänä jouluna leivon itse saaristolaisleipää ja teen jokiravuista (jotka saatiin myös ilmaiseksi hallista) jokirapumoussea. Joulukuusi on jo olohuoneen nurkassa tuomassa tuoksuaan ja glögiä, pipareita, suklaata ja näitä hyviä torttuja on syöty jo ennen aattoa enemmän kuin laki sallii. Lauantaina kävimme lapsen kanssa kuuntelemassa lasten kauneimmat joululaulut kirkossa, sillä aattona ei meillä ole aikaa pistäytyä joulukirkossa. Vaikka en olekaan mikään kristinuskon fani, niin jouluun minulla liittyvät rauhottumisen hetket ja koen olevani muutenkin hyvin hengellinen. En vaan ihan sillä perinteisellä tyylillä. Aatto meillä sujuu ensin uuniriisipuuroa keitellen minun perheelleni. Sitten käymme hautausmaalla viemässä kynttilän isän haudalle ja noukimme anopin palvelukodista mukaamme. Sitten suuntaamme jouluruualle kälyni perheeseen. Meitä on tuolla aatonillallisella aikamoinen porukka, mutta koska ruuanlaitto on jakautunut ei siitä tulee ihan mahdotonta rupeamaa kenellekään.

Lasagnea alkoi tehdä mieli, jotta voimme syödä ennen jouluruokia mahdollisimman erilaista ruokaa. Tätä tehdessä muista maistaa suolan määrä, sillä ricottajuustossa ei ole suolaa nimeksikään. Rakastan erilaisia pinaatipohjaisia lasagneja ja kokeilen usein niitä eri juustoilla. Ricotta tuo tähän mukavan pehmeän maun.

Oikein lämminhenkistä ja rauhoittavaa joulunaikaa kaikille!

lasagnelevyjä
pinjansiemeniä n. 2 rkl
  
Pinaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä 
1 rkl öljyä
800 g tuoretta tai 450 g pakastettua pinaattia
1 dl valkoviiniä
suolaa, mustapippuria
ripaus kanelia

Juustokastike:
25 g voita tai margariinia
1/2 dl vehnäjauhoa
6 dl maitoa
250 g ricottaa
muskottipähkinää, valkopippuria
 
Pinnalle:
1 dl juustoraastetta 


Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit. Pese pinaatti, poista varret ja hienonna lehdet. Lisää pinaatti, valkoviini ja mausteet. Hauduta 10 minuuttia kannen alla.
 
Tee juustokastike. Sulata voi kattilassa ja kiehauta jauhot siinä, älä ruskista. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon ricotta ja mausteet.
 
Lado vuokaan kerroksittain pinaattikastiketta, lasagnelevyjä, juustokastiketta ja pinjansiemeniä. Jätä päällimmäiseksi kerros juustokastiketta ja ripottele pinnalle juustoraaste.
 
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.

keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Suklaa-banaanimuffinssit Frezza-juomasta ja Domino-suklaasta

En ole koskaan ollut mikään leipoja. Ekä juuri siksi blogissa on viimeaikoina ollut näitä leivontaohjeita, sillä olen päättänyt haastaa itseäni. Omassa mielikuvamaailmassani lapsuuteen liittyy äidin kanssa leipominen ja herkkujen syöminen ja siksi olen varmasti tälle tielle lähtenyt. Lisäksi sekin vaikuttaa, että raskauden jälkeen minulle kävi niin onnellisesti, että painoni näyttää pysyvästi tipahtaneen reippaasti siitä, mitä se oli ennen lasta. Voin siis hyvällä omallatunnolla herkutella eikä tarvitse miettiä painoasioita. Ennen keskityin mielelläni suolaisiin hekkuihin ja yritin pitää tiukempaa linjaa makeiden herkkujen suhteen. Nykyään en pidä tiukkaa linjaa missään!

Tämä ohje on alusta pitäen oman mielikuvitukseni tuotetta. Sen verran on tullut muffinsseja jo pyöriteltyä, että uskalsin lähteä miettimään taikinaa ihan uudesta näkökulmasta. Inhoan kuivia leivonnaisia ja sämpylöitä. Jätän taikinan aina mielelläni liian löysäksi kuin toisinpäin. Vähän helpommin mureneva ja kuohkea leivonnainen on parempi kuin tiiliskivimäinen leivos. Siksi lisäsin tähän taikinaan nestettä ja rakastamaani Frezza Vaniljaa. Toinen ehdoton suosikkini on ollut uusi Domino-suklaa, joten eihän näistä voi huonoja tulla. Nämä eivät myöskään ole liian makeita. Muffinsseja tuli 13 akppaletta.

2 kypsää banaania
1 dl Frezza Vaniljaa
2 kananmunaa
50 g voita
1 dl sokeria
½ levy Domino-maitosuklaata (tai mitä vaan suklaata)
1,5 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja



maanantai 9. joulukuuta 2013

Piimäsämpylät

Saaristolaisleipä on ihan huippu hyvää ja uskon, että yhtenä tekijänä on se, että leipä on leivottu piimään. Sunnuntain ratoksi, piparienpaiston ohessa, tein sämpylätaikinan piimästä. Aivan mieltsin kuohkeita ja pehmeän makuisia sämpylöitä niistä tulikin. Kokeilkaa ihmeessä.

Joulu tulla jollottaa ja tänä jouluna vietämme aattoa ensin puuroa keitellen ja hauausmaalla käyden minun puolen sukuni kanssa ja aattoiltana taas vierailemme kälyni perheen luona. Ihanaa on myös se, kun pääsee omaan sänkyyn yöksi nukkumaan. Tänä jouluna hommaamme myös kuusen, jonka tuoksu tekee itseleni joulun. On tietysti ihan hassua hommata luonnonkuusta, kun perheessä on pieni lapsi ja kissa, mutta en millään haluaisi luovuttaa heppohoitoiselle muovikuusilinjalle.

0,5 l piimää
50 g hiivaa
1 tl sokeria
1 rkl siirappia
3 dl kaurahiutaleita
7 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola ja siirappi sekä kauraiutaleet. Lisäile vehnäjauhoja ja vaivaa taikinaa samalla. Lisää vielä öljy. Taikinaa saa jäädä löysäksi, silloin sämpylöistä tulee kuohkeampia. Anna taikinan kohota 1,5h. Nostele lusikalla palleroita leivinpaperinpäälle, tasoittele ja paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia.