torstai 26. huhtikuuta 2012

Sitruuna-ananasrahka

Lemon curd-tahna on hävinnyt hyvin ihan leivänpäälle levitettynä, mutta saimme sentään hyödynnettyä sitä tässä rahkassa. Ananas tuo tähän mukavaa makeutta, mutta silti tämä jälkkäri on mukavan raikas. Keskiviikkona meillä oli kaverini Simo käymässä ja hän toi mukanaan kalasaaliistaan haukea, jonka hän oli tehnyt Hampurin hauki ohjeen mukaan. Vitsi kun se oli hyvää. Olen aina pitänyt haukea vaikeana kalana ruotoisuutensa takia, mutta itseasiassa ruodot ovat niin pehmeitä, että eivät ne haitanneet. Pienet hauet ovat maukkaita, mutta isommat saattavat olla hiukan puisevan makuisia. Sen verran hysteerinen olin kuitenkin ruotojen suhteen, että Helmille en uskaltanut ruokaa antaa, vaikka hän onkin suuri kalan ystävä. Lisukkeena meillä oli kermaviiliin tehtyä kastiketta ja uunijuureksia.

Oli muuten näppärää ihan arkenakin toteuttaa tällainen kaveri-illanistujainen, kun ruuan teko oli jaettu useammalle. Itse olin kämmännyt inssini aiemmin päivällä, joten lohturuoka, -seura ja -juoma hyvän valkoviinin muodossa tuli tarpeen. Vielä illalla nukkumaan mennessä en voinut olla nauramatta omalle parkkeeraussähläykselleni, josta inssi varmasti kertoi hykerryttävää tarinaa omassa illallispöydässään. Mutta kyllä se kortti vielä tulee!!

Keskiviikon mukava uutinen oli, että meitä oli onnistanut Ruokailmiö-blogin arvonnassa! Jee, palkintoa odotellessa...

1 prk rahkaa
1 prk kuohukermaa
1,5 rkl sokeria (tai maun mukaan)
3 rkl Lemon curd tahnaa
1 prk ananaspaloja

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka ja lemon curd tahna. Sekoita hyvin. Pienennä ananaspaloja hiukan ja laita ananakset rahkan joukkoon. Mausta lopuksi sokerilla.

tiistai 17. huhtikuuta 2012

Lemon curd

Alkoi tässä pääsiäisen tienoilla sitruunahimotus. Ja siitä syystä tartuin yhteen ikuisuusprojektiin eli sitruunatahnan tekoon. Sitruunaa käytetään meillä viikottain kalan maustamiseen. Se onkin yksi lempimausteistani. Aiemmin ollaan tehty myös maukasta sitruunapiirakkaa, jonka ohje löytyy täältä. Lemon curd on niin helppo tehdä, että se valmistui Helmin istuessa iltapalalla keittiönpöydän ääressä. Ja vitsi, että tää oli hyvää. Ensi alkuun kaapasin tahnaa paahtoleivän päälle ja kenties loppuviikosta keksin tästä vielä jotain leipomispuuhissa... Alkuperäinen ohje on Helsingin Sanomien ruokasivuilta.

1 1/2 dl tuorepuristettua sitruunamehua
3 munaa
1/2 dl sokeria
1 luomusitruunan kuori pieneksi raastettuna
50 g voita

Pese sitruuna huolella ja raasta siitä ohut kerros kuorta kauttaaltaan. Sitruunamehua varten tarvitset kaksi sitruuna, jotka eivät ole ihan pienimmästä päästä. Purista siis sitruunoista mehua 1,5 desin verran. Lisää sitruunamehun joukkoon kanamunat, sitruunana kuoriraaste ja sokeri. Vatkaa seos kevyesti sekaisin.

Laita voi paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä se kiehuvaksi.  Kun voi kiehuu, kaada sitruunamehuseos kattilaan ja laske lämpöä keskikuumalle. Sekoita vispilällä ja odota, että seos alkaa paksuuntua kiisselimäiseksi. Ota tahna pois liedeltä ja kaada purkkiin, jonka saa suljettua tiiviisti. Anna jäähtyä. Lemon curd säilyy jääkaapissa n. 2 viikkoa.

maanantai 9. huhtikuuta 2012

Appelsiini-mangojuustokakku

Pääsiäinen on jo melkein ohi, joten tämä keltainen kakku tulee vähän jälkijättöisesti. Meillä on pitänyt haipakkaa koko pääsiäispyhien ajan. Pitkäperjantaina saimme nauttia valmiista ruuasta Helmin mummin luona Ruoholahdessa yhdessä koko uusioperheen kanssa. Helmillä on saman ikäinen "serkku" mummin miehen puolelta ja tytöillä olikin meno päällä.

Lauantaina vietimme Helmin vaarin syntymäpäiviä Sammatin kievarissa, josta ostimme mukaan myös mainiota ruisleipää. Kievari sijaitsi vanhassa kansakoulussa ja tarjosi perinteistä kotiruokaa lounasbuffeen muodossa. Jos liikutte siellä suunnalla, niin voimme suositella jo kivan miljöön takia. Vieressä on muuten uimaranta, jos kesällä haluaa ensin pulahtaa järveen ja sen jälkeen ruokapöytään. Sunnuntaina juhlittiin kummipojan 4-vuotis syntymäpäiviä ja tänään tätä kakkua tulevat maistelemaan toiset isovanhemmat. Appiukon avustuksella haemme myös Helmille jatkettavan lastensängyn hänen omaan huoneeseensa. Muutto pois äidin ja isin huoneesta omaan huoneeseen siis lähestyy... Helmin huoneen sisustusta on nyt laitettu kuntoon ja hakusessa on oikeastaan enää jokin kiva kattolamppu nykyisen tylsän plafondin tilalle. Niin ja kivoja tauluja pitäis saada seinille.


Kuvassa leivotaan kääretorttua, mutta leipomishommissa kuitenkin. No mutta... siihen kakkuun. Ohje on peräisin Kinuskikissalta, mutta vähensimme liivatteen määrää, koska emme ole sen ystäviä ja kakku hyytyy vähemmälläkin. Kyseisen "liivatekammon" takia jätimme myös kiilteen tekemättä ja korvasimme sen vauvojen mangososeella, joka toimii hyvin kiilteen tilalla. Kakun maku oli pehmeä eikä liian makea, mutta ehkä ainakin aikuiseenmakuun olisi kaivattu jotain ekstraa, ehkä loraus jotain sitruslikööriä olisi tehnyt terää. Meillä kakku tehtiin vähän isompaan irtopohjavuokaan, joten normaalisti kakku on korkeampi.

Pohja:
200 g Domino-keksejä
50 g voita

2 appelsiinin kuoriraaste
1 dl vastapuserrettua appelsiinimehua
3,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk vauvojen mangososetta
5 liivatelehteä

Päälle:
2 prk mangososetta
pääsiäiskarkkeja, hopeakuulia... jne.

Tee ensin pohja. Murskaa keksit joko käsin tai monitoimikoneella. Sulata voi ja lisää sulatettu voi keksimurujen sekaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada irtopohjavuoan päälle. Me käytämme aina leivinpaperia pohjan alla, jolloin kakku irtoaa kätevämmin. Painele muruseos pohjan päälle ja laita pohja jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta kuori kevyesti. Puserra appelsiineista 1 dl mehua. Mehu käytetään liivatteiden sulattamisen nesteenä. Vaahdota vaniljakastike ja lisää sen joukkoon kuoriraaste sekä tuorejuusto ja mangosose. Sekoita tasaiseksi. Puserra liivatelehdista huolellisesti kaikki vesi pois ja keitä appelsiinimehu kiehuvaksi. Lisää liivatteet kiehuvan nesteen joukkoon ja sekoita. Anna jäähtyä hetki, jonka jälkeen sekoita neste täytteen joukkoon ohuena nauhana. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Levitä mangosose kakun päälle ja koristele karkeilla.