maanantai 29. marraskuuta 2010

Lihamureke


Meillä kolmekymppisillä on ilmeinen retrobuumi, sillä viime aikoina on sekä netissä että ystävien puheissa nousseet esille klassiset lapsuuden ruuat. Yksi näistä herkuista on lihamureke, jota voi halutessaan varioida mielin määrin lisäämällä taikinaan erilaisia täytteitä ja mausteita. Meillä tätä on tehty viimeksi yli 15 vuotta sitten kotitaloustunnilla. Ihan harmitti, kun tätä maisteli, ettei ole useammin tullut tehtyä. Kaiken a ja o on tietysti laadukas jauheliha ja sitä saa Hakaniemen hallista.

500 g naudan paistijauhelihaa
½ sipuli
1 dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
1 muna
2 tl suolaa
1 maustemitta mustapippurirouhetta
1 maustemitta valkopippuria
vajaa 1 maustemitta jauhettua paprikaa
vajaa 1 maustemitta kuivattua basilikaa

Hienonna sipulit ja paista niitä hetki pannulla, kunnes ovat pehmenneet. Lisää sipulit, kerma, muna ja korppujauhot jauhelihan joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta mureketaikina ja anna taikinan vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin. Muotoile takinasta uunivuualle pötkylä ja paista mureketta uunissa 225 asteessa n. 45 minuuttia. Vuokaan voit paloitella lisukkeeksi esim. porkkanoita, jotka kypsyvät samalla kertaa lihan kanssa. Tarjoile esimerkiksi herkullisen sienikastikkeen kanssa.

sunnuntai 28. marraskuuta 2010

Torta di cioccolato eli italialainen suklaakakku


Jos kaipaat kahvipöytääsi jotain makeaa, rapeaa ja pehmeetä, niin tässä sitä tulee. Tämä resepti on ollut naispuolisen Kanelibasilikan lapsuudenperheessä juhlatilanteiden ehdoton suosikki. Sen lisäksi, että tämä on taivaallisen hyvää, niin tämä käy tarjottavaksi myös gluteiinitonta ruokavaliota noudattavalle. Kakku jää lituskaksi ja sen kuuluu olla sisältä pehmeää. Torttu tarjotaan vaniljajäätelön tai löysän kermavaahdon kanssa. Jos oikein haluat fiilistellä, niin mansikkasurvos toimii myös tämän suklaaunelman kanssa.

Meillä tätä tarjoiltiin vauvamme papan syntymäpäivien kunniaksi. Appivanhemmat oli kutsuttu syömään ja tarjolla oli myös lihamureketta, perunaröstejä sekä sienikastiketta.

200 g hyvää suklaata
100 g voita
4 munaa
200 g tomusokeria
½ dl maissi- tai perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

koristeluun tomusokeria

Sulata suklaa ja voi joko mikrossa tai vesihauteessa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, tomusokeri ja jauhot sekaisin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vahdoksi. Lisää keltuaisseokseen rasva ja suklaa ja sekoita. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti nosteleen taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa 20-30 minuuttia.

Parasta Pappagallon aidon vaniljajäätelön kanssa hiukan lämpimänä, mutta toimii myös kermavaahdon kanssa! Niin ja rakenne pysyy tiiviimpänä, jos tarjoilet kakun jääkaapin kautta jäähdytettynä.

perjantai 26. marraskuuta 2010

Joulutortut

Ihan alusta pitäen torttuja on tullut tehtyä viimeksi kotitaloudentunneilla yläasteella. Voitaikina on tosi helppo tehdä, joten miksei välillä jättäisi kuivat pakastetaikinat ostamatta. Lisäksi itsetehtytaikina tulee tosi halvaksi. Tässä simppeli ohje voitaikinaan, josta tulee n. 9 puolikuun muotoista torttua:

150g voita
3dl vehnäjauhoja
0,75dl kylmää vettä


Nypi rasva ja vehnäjauhot sekaisin. Lisää vesi ja sekoita taikinasta klöntti. Laita klöntti jääkaappiin tunniksi ja kauli siitä levy. Taittele levy kolmesti ja kauli taas siitä iso levy. Jälleen taittele kolmesti ja kauli siitä iso levy. Toista vielä kolmannen kerran. Tämän jälkeen ota pyöreällä muotilla sopivia paloja, jotka täytetään luumuhillolla. Taittele kannet kiinni ja painele reunat haarukalla tiivisti kiinni. Lopuksi voitele puolikuut kanamunalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Mukavaa joulunodotusta!

keskiviikko 17. marraskuuta 2010

Yrtti-parmesankuorrutus kalalle


Limerisoton kanssa maistui kuorrutetut siikafileet. Saimme viime jouluna lahjaksi Passione-nimisen keittokirjan, joka inspiroituu italialaisesta keittiöstä. Tämä ohje on hiukan muokattu versio Marko Koskisen mainiosta kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty lohta, mutta kokeilimme tällä kertaa vähärasvaisempaa siikaa.  Kuorrute oli erittäin maukas ja yrttejä voi vaihdella maun ja mieltymysten mukaan.

4 dl suolalientä (4 dl vettä + 3 rkl merisuolaa)
n. 400 g siikafilettä
2 rkl majoneesia
1 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta tilliä
2 rkl raastettua parmesania

Tee ensin suolaliemi valmiiksi. Kiehauta vesi ja merisuola ja anna liemen jäähtyä. Nypi siikafileistä isoimmat ruodot pois ja laita sopivankokoiset annospalat suolaliemeen maustumaan n. 10 minuutiksi. Tee sillä aikaa kuorrute. Laita silppuriin tai sekoita sauvasekoittimella majoneesi, yrtit ja parmesani tahnaksi. Nosta kalat suolaliemestä talouspaperin päälle ja kuivaa ne huolellisesti. Lisää päälle kuorrutetta ohuelti ja paista fileet uunissa 200 asteessa n.15 minuuttia. Nauti valkoviinin kera.

sunnuntai 14. marraskuuta 2010

Limerisotto


Meillä juhlittiin isänpäivää nyt ensimäistä kertaa. Isänpäiväillallisen lisukkeena oli raikas ja maukas limerisotto. Toimii erityisen hyvin kalan kanssa raikkautensa takia. Ohjeesta tulee kahdelle lisukkeen verran. Jälkiruokana syötiin hedelmäsalaattia sekä Pappagallon vaniljajäätelöä. Paljon onnea kaikille isille!

1 rkl öljyä
2 salottisipulia tai puolikas tavallinen sipuli
1,5 dl risottoriisiä
n. 3 dl kasvislientä
2 limen mehu
1½ limen raastettu kuori
2 rkl raastettua parmesania
2 rkl voita
n. 0,5 dl kermaa

Paista hienonnettua sipulia öljyssä hetken aikaa ja lisää joukkoon riisi. Anna riisin paistua öljyssä n.5 minuutin ajan. Lisää joukkoon limenmehu sekä puolet kasvisliemestä. Lisäile kasvislientä pienissä osissa. Kun riisi alkaa olla kypsää, joukkoon lisätään limenkuoriraaste, voi, parmesani ja kerma. Kermaa voit lisäillä sen mukaan, kuinka löysää haluat risotosta. Tarjoa heti!

lauantai 13. marraskuuta 2010

Täytetyt herkkusienet

Simppeliä, mutta niin hyvää. Täytetyt herkkusienet kannattaa muistaa myös talviaikaan, vaikka ne ovatkin oivia grilliherkkuja. Sienet ovat hyviä lisukkeita ja tulevat mukavan pehmeiksi myös uunissa. Imettävä äidin teki lounaaksi mieli kunnon pihviä ja tässä sienet syrjäyttivät perunalisukkeen. Ja näähän voi täyttää millä juustolla vaan!

Jumbo herkkusieniä
Koskenlaskija voimakas-juustoa

Poista sienistä kannat ja täytä hatut reilulla palalla Koskenlaskijaa. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile heti hyvän pihvin ja salaatin kanssa.