keskiviikko 26. syyskuuta 2012

Uuniomenat ja itsetehty vaniljakastike

Syksy tulee, ei voi mitään. Viimeiset päivät ovat olleet niin harmaita ja sateisia, ettei tässä yhteydessä voi puhua syksyn kauneudesta. Huomaan jo puhuvani lapselle siitä, kun lehdet ovat tippuneet ja tulee talvi. Tänä aamuna neiti ilmoittikin isälleen, että haluaa tehdä tämän kanssa lumiukon. Kärsimätön ja aina askeleen edellä, kuten äitinsäkin.

Nyt kun lapsi on kahden vuoden paremmalla puolella huomaan taas oman sosiaalisuuteni kasvaneen. Tästä yhtenä esimerkkinä on se, että aktivoin yli 20 vuotta vanhan (kirje)kaveruuden uudelleen. Tapasimme tämän ystäväni kanssa ravintolassa (mahtavat pihvit omaava Amigo Tehtaankadulla) ja ihme kyllä juttua riitti niin, että lopuksi oli melkein väkisin vaan lähdettävä. Se on jännä asia, että kun on joskus nuorena natsannut, niin kyllä se yhteinen sävel edelleenkin löytyi. Puhuimme todella henkilökohtaisista asioista molempien elämässä; lapsuuden perheistä, lapsista ja parisuhteista. Ja enpä muista milloin olisin viimeksi tullut yhtä hyväntuulisena ja energisenä kotiin.

Tällä energialla ladattuna saivat mies ja tytär ihan arki-iltana lasagnea ja uuniomenia jälkkäriksi. Meillä on pussillinen omenoita anoppilasta parvekkeella ja jotain niistä piti keksiä. Vaniljakastike syntyi ihan spontaanisti kaapin aineksista, kun en jaksanut lähteä kauppaan. Namsk! Niin juu, uuniomenat ovat nyt tällä kertaa (lapsen takia) tällaisessa siivutetussa muodossa, mutta ovat itseasiassa kauniimpia noin.

Uuniomenat 3:lle:

3 isoa omenaa
vajaa 1rkl siirappia jokaista omenaa kohden
kanelia
neilikkaa
kookoshiutaleita

Vaniljakastike:

4 dl maitoa
3 keltuaista
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl tavallista sokeria

Viipaloi omenat pieniin uunivuokiin. Kaada päälle siirappia ja mausta kanelilla ja neilikalla. Laitoin meidän kolmeen annokseen moempia mausteita yhteensä n. 1 maustemitan. Ripottele kookoshiutaleita päälle ja laita uuniin 200 astetta n. 30 minuutiksi.

Mittaa kattilaan kaikki vaniljakastikkeen ainekset ja sekoita ne hyvin vatkaimella. Lämmitä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Nosta kastike jäähtymään kylmään. Tarjoile uuniomenien kanssa.

torstai 13. syyskuuta 2012

Poron ulkofilepihvit

Tässä onkin ollut jonkin aikaa blogihiljaisuutta. Ollaan tehty paljon ruokaa vanhoista resepteistä ja aiotaan jatkaakin sillä linjalla. Sitä on ihan tullut unohdettua, miten mainioita reseptejä meiltä löytyykään :) Nyt kuitenkin ihan uusi raaka-aine kehiin, sillä poro on parasta.

Olen ollut tässä jonkin aikaa yh-äitinä, kun mies on pitkällä kurssilla. Matkustamme Helmin kanssa viikonlopuksi Turkuun, jossa saamme viettää yhteisen yön koko perheenä hotellissa ja viime viikonloppuna mies livahti yhdeksi yöksi kotiin. Aika rankkaa olla näin pitkä aika erossa toisesta ja myös Helmi on selvästi ollut ikävissään, kun isi ei ole paikalla. Ollaan sitten paikkailtu isin poissaoloa varsin sosiaalisella elämällä, jonka tosin katkaisi Helmin ensimmäinen korvatulehdus.

Tänään saimme kuitenkin vieraaksi Simon, jonka kanssa teimme hyvää ruokaa syksyn herkuista sienistä sekä poron ulkofileestä, jonka löysin pakkasesta lepäämästä. Poro ei mielestäni tartte mitään ihmeellisiä kikkailuja, suola ja pippuri myllystä riittää maustamaan tämän herkun. Ja kaiken kruunasi punaviinilasillinen, jonka minäkin uskalsin ottaa vaikka olenkin vältellyt migreenin takia punaviiniä. Koputetaan puuta, jotta migreeni pysyisi poissa, sillä meillä on huomenna yhteinen lomapäivä, jonka vietämme mummilassa.

Sienikastikkeen sienet maistuvat myös Helmille pastan kera. Erityisen hyväksi sienet nousivat, kun muisteltiin sitä, että Helmi on itse kerännyt kanttarelleja kesällä mummin kanssa. "Nam, nam, aika hyvää!"

Niin jälkkärinä joimme mukilliset oikeata kaakaota, kermavaahdolla ja vaahtokarkeilla höystettynä. Namsk! Miksen ole aiemmin kokeillut...

n. 400 g poron ulkofilettä
suolaa
pippuria
voita paistamiseen

Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Leikkaa ulkofile sopiviksi pihvipaloiksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuumenna valurautapannu kuumaksi ja laita siihen kunnon nokare voita. Paista pihveihin kaunis pinta molemmin puolin ja suolaa ja pippuroi liha. Laita paksuimpaan pihviin lämpömittari ja laita pihvit uuniin kypsymään. Odota että lihan sisälämpötila nousee n. 58 asteeseen. Meillä tämä kesti vajaa 10 minuuttia. Nosta lihat pois uunista ja anna pihvien vetäytyä hetki, Tarjoile sienikastikkeen ja perunamuussin kera.