keskiviikko 23. kesäkuuta 2010

Mansikka-vadelmakääretorttu

Juhannus on jo aivan kulman takana ja sitä myöden on pitänyt tehdä suunnitelmia Sylvi-kissan hoidon suhteen. Onneksemme meillä on aivan ihana hoitopaikka Sylville Lintuvaarassa appivanhempien luona. Paikka on niin suosittu hoitopaikka, että juhannuksena siellä on suorastaan ruuhkaa, kun Sylvin "serkkukissakin" olisi mielellään paikalla. Onneksi hoitovuorot kuitenkin saatiin järjestettyä kaikille sopiviksi.

Tämän päivän leipomus lähtee kiitoksena kissanhoidosta Lintuvaaraan. Toki sitä piti vähän päästä itsekin maistamaan... Kääretorttu on ehkä turhaankin hiukan unohdettu ja vanhanaikainen herkku, jota enää harvemmin näkee kahvipöydässä. Kesäaikana se tuo kivaa vaihtelua mansikkareseptien joukkoon, vaikka eihän se juuri eroa mansikkakakusta. Täytteitä voi kuitenkin varioida mielinmäärin. Kermavaahto on tietysti yksi legendaarisimmista, mutta jos kääretorttua ei tule syötyä samana päivänä kannattaa valita jokin korvaava vaihtoehto. Hyviä vaihtoehtoja ovat maustetut rahkat, joista tänään kokeilimme valkosuklaa-lime makua.

Pohja:
4 luomu munaa
vajaa lasi sokeria
vajaa lasi vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1prk Valion valkosuklaa-lime rahkaa
paksua vaniljakastiketta (meillä Dr.Oetker Aito Vaniljakastike purkista)
viipaloituja mansikoita
vadelmahilloa (meillä Rainbow luomu vadelmahillo, törkeän hyvää ja kotitekoisen oloista!!!)

Tee pohjataikina samalla tavalla kuin kakkupohja. Ohje tästä. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa keskitasolla n. 10 minuuttia. Kaada valmis jäähtynyt pohja toisen leivinpaperin päälle, johon on siroteltu vähän sokeria. Rullaa ensimmäinen leivinpaperi pois pohjan päältä varovasti.

Kostuta pohja paksulla vaniljakastikkeella. Tämän jälkeen levitä purkillinen maustettua rahkaa pohjan päälle. Sitten erittäin ohut kerros vadelmahilloa ja lopuksi viipaloituja mansikanpaloja. Sitten rullataan leivinpaperia avuksi käyttäen koko komeus kääreeksi. Tämä leivos on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat mukavasti imeytyneet.

maanantai 21. kesäkuuta 2010

Kesäkeitto, uusintaotto

Juhannusviikko alkoi tänään. Meille se tietää sitä, että torstaina suuntaamme kohti Joutsenoa, jossa juhannusaaton ruokapöydässä meitä on kaikkiaan 8 aikuista ja kaksi lasta (+kaksi masu-asukkia). Meille kyseinen reissu on kesän ainoa kerta, kun pääsemme Joutsenon mökille, sillä sen jälkeen on ehkä syytä pysytellä suhteellisen lähellä Helsinkiä. Ja lomakin alkaa juhannuksesta.

Teimme jo vuosi sitten kesäkeittoa, joka on kyllä todella loistavaa kesäruokaa. Tällä kertaa maltoimme odottaa, että kaikki ainekset olivat suomalaisia kasviksia. Jos meiltä kysytään, niin tällä voisi elää koko kesän. Kissallemme Sylville kelpaa yleensä ainoastaan Latzin märkäruoka, mutta tänään hänkin jäi kiinni tyhjän keittolautasen nuoleskelusta. Taisi keitto olla myös hänen mieleensä. Tänään keitto syntyi näistä aineksista.

suomalaisia uusia Siikli perunoita
puolikas kukkakaali
pala lanttua
pala palsternakkaa
kevätsipulia
3 uutta porkkanaa
½ l herneenpalkoja
1 l kasvislientä
2dl kuohukermaa
nokare voita
kuivattua lipstikkaa
suolaa
mustapippuria

Pese ja kuori kasvikset. Pilko kaikki muut kasvikset paitsi herneet sopivan kokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi ja keitä kasvikset kypsiksi. Lisää kerma sekä irti riivityt herneet kattilaan. Keitä hetki ja mausta voilla, lipstikalla, suolalla ja pippurilla.

sunnuntai 20. kesäkuuta 2010

Helppo uunilohi


Tänä viikonloppuna meillä oli kylässä kummityttö, jonka kanssa seurasimme tietysti lauantaina kuninkaallisia häitä televisiosta. Sitä ennen söimme itse herkullista uunikalaa. Jostain syystä seuraava uunikalaohje on uponnut kaikkille lapsille, joille olemme sitä tarjonneet. Hyvän ja helpon makunsa lisäksi ruoka valmistuu ilman suurta vaivannäköä. Ja maistui muuten taivaalliselta uusien suomalaisten perunoiden ja kukkakaalin kanssa.

700 g lohta
suolaa
n. 150 g Creme Bonjour ruohosipulituorejuustoa
kevätsipulia silputtuna
tilliä silputtuna
reilusti sitruunanmehua tai valkoviiniä

Aseta lohifile uunivuokaan nahka alaspäin. Pyöritä myllystä merisuolaa kalan pintaan. Lisää tuorejuusto ja levitä se kauttaaltaan kalan pinnalle. Tuorejuusto kerroksen päälle levitetään sipuli- ja tillisilppu. Lopuksi lorauttele päälle sitruunanmehua tai valkoviiniä. Paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia kunnes kala on kypsää.

perjantai 18. kesäkuuta 2010

Kesäinen marjakakku

Nyt kaikki valokuvat sivuillamme ovat meidän itse ottamia. Vaihdoimme blogin ylä- ja alareunoissa olevat kanelibasilikan valokuvat oman parvekkeemme tuotoksiin. Tällä hetkellä parvekkeemme kukoistaa muidenkin kasvien osalta hienosti. Tomaatit kukkivat ja jopa uusin kokeilumme munakoiso on tehnyt pienet hedelmänalut. Jo viime vuoden keväällä aloitettu sitruunaruohon kasvatus alkaa vihdoin tuottaa hedelmää, sillä kasvi rehottaa ruukussaan ihan valtoimenaan. Talvella kasvi näytti surkuhupaisalta rikkaruoholta keittiön ikkunalaudalla. Vain hurja itsehillintä esti sen, ettei sitruunaruoho tuolloin joutunut bioroskikseen. Ehkä syksyllä saamme tehtyä siitä thaimalaista ruokaa. Tässä postauksessa myös vähän kuvia parvekkeeltamme.



Tänään valmistui kesäinen kakku mansikoista ja pensasmustikoista. Kakku vietiin ihanien työkavereitten maisteltavaksi, sillä toisen Kanelibasilikan työt ovat toistaiseksi ohitse. Isohkon mahan ja varsin tukalaksi käyneen olon kanssa työnteko kävi mahdottomaksi jo vähän ennen virallista äitiyslomaa. Työkavereita olisi tehnyt mieli hemmotella enemmänkin, koska on ollut onni olla raskaana työpaikassa, jossa tehdään töitä raskaanaolevien ja vauvojen kanssa. Kukaan ei ole näyttänyt pahaa silmää, kun olen lekotellut työhuoneen sohvalla tai ollut muuten vaan täysin poissaoleva ja huonosti motivoitunut erilaissa kokouksissa. Päinvastoin, välillä sai jopa hillitä "hössötystä", jota kokeneet kollegat harrastivat kuulleessaan raskaudesta. Mutta nyt ei taipunut muuhun kuin tämän kakun leipomiseen.

Pohja:
4 munaa
vajaa lasillinen sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
vajaa lasillinen luomu vehnäjauhoja

Väliin:
kostutus Spritellä
1 l tuoreita mansikoita lohkottuna
murskattuja marengin paloja
1 prk Valion vaniljarahkaa tai paksua vaniljakastiketta
vähän kermavaahtoa (meillä on 1 dl kuohukermaa)

Päälle:
Kermavaahtoa, jota voi maustaa vaniljasokerilla sekä lemon curd tahnalla (meillä 2 dl kuohukermaa)
1 l tuoreita mansikoita
pensasmustikoita
mintunlehtiä
orvokin kukkia
Fazerin Marianne crush-rakeita

Vaahdota munat ja sokerit erittäin tiiviiksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun saat vaahtoa tiputtaessasi sen pysymään taikinanvaahdon pinnalla jonkun aikaa. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää seos vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa n. 20-30 minuuttia uunin alaosassa. Jos kakun pinta uhkaa tummua liikaa, laita leivinpaperiarkki sen päälle. Kakun kypsyyden voit kokeilla tulitikulla. Paina tikku kakun keskiosasta läpi ja mikäli tikkuun ei jää taikinaa, on kakku valmis. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Me teimme pohjan valmiiksi jo edellisenä päivänä ja kostutimme sen spritellä. Myös mansikat  ja vaniljarahka aseteltiin väliin jo edellisinä iltana, jotta kakku ehtii vetäytyä eikä ole liian kuivaa. Aamulla sitten murskatiin väliin vielä marengin paloja. Marenki sulaa nopeasti kakun väliin, joten tämä osuus kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoilua, jos haluaa, että marenkipalat ovat rapeita.

Päälle vielä toinen puoli kakusta, jonka päälle ladottiin vaniljasokerilla maustettua kermaa. Me pidämme siitä, että kerma maistuu kunnolla vaniljalle, joten sokeria taisi mennä noin parin teelusikallisen verran kerman joukkoon. Ja vaniliinisokerin voit heittää menemään. Se on teollista moskaa eikä missään tapauksessa vastaa vaniljasokeria. Lemon curdia ei löytynyt meidän lähikaupoista, mutta uskoisin sen tuovan tosi kivan maun kermavaahtoon. Loppukoristuksella marjojen kanssa voit sitten toteuttaa luovaa puoltasi. Tosi hyvää ja raikasta tästä tuli!

Sitruunaruoho:


Ja kiitos vielä ihanille kollegoille ja nähdään työnmerkeissä sitten joskus...

maanantai 14. kesäkuuta 2010

Kerroskiisseli

Saimme jälleen kerran ison kassillisen raparperia Lintuvaarasta. Tuntuu, että blogissamme on jo kaikki mahdolliset raparperiohjeet tehty, joten tällä kertaa päätimme yhdistää kaksi loistavaa kiisseliä. Kuutamokiisseli, eli vaniljakiisseli on maistunut erityisen hyvin raskaana olevalle Kanelibasilikalle. Voisi jo sanoa, että siihen on ollut suorastaan himo. Toki vaniljakiisselin himo ei ole sieltä pahimmasta päästä, joten sen syömisestä ei ole tarttenut tuntea huonoa omaatuntoa. Tänään siis ohjeena raparperi-mansikkakiisselin ja vaniljakiisselin yhdistelmä. Raparperi-mansikkakiisseliä tulee sen verran paljon, että siitä riittää nautittavaksi myös kermavaahdon kanssa.

Raparperi-mansikkakiisseli:
n. 5 dl raparperinpaloja
7,5 dl vettä
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
n. 2 dl mansikoita

suurus:
1 dl vettä
4 rkl perunajauhoja

Keitä raparperinpaloja, pakastemansikoita ja sokereita reilu 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Halutessasi voit lisätä mansikat vasta loppuvaiheessa, mutta me halusimme, että mansikat hajoavat kiisselin sekaan. Sekoita lasissa kylmä vesi ja perunajauhot maitomaiseksi ja lisää seos hitaasti valuttaen kattilaan. Sekoittele hyvin. Kun kiisseli pulpahtaa muutaman kerran, on se valmista. Jäähdytä kiisseli hyvin.

Vaniljakiisseli:
5 dl maitoa
hiukan vajaa ½dl Maizenaa
½ dl sokeria
1 keltuainen
½ vaniljatangon siemenet

hilloa/marjasurvosta

Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita seos tasaiseksi. Laita keittolevy täysille ja hämmentele seosta koko ajan vispilällä, jotta kiisseli ei pala pohjaan. Kun seos alkaa kuplia ja saostua, anna sen hiljalleen kiehua vielä muutama minuutti. Muista hämmentää koko ajan. Kaada kiisseli annosmaljoihin ja anna viilentyä.

Lisää vaniljakiisselin päälle raparperi-mansikkakiisseliä ja nauti.

Alla näkymää ikkunastamme kesäiltana.

lauantai 12. kesäkuuta 2010

Kasvismoussaka


Kuten ehkä aiemminkin on käynyt ilmi, munakoiso on meidän kaveri. Kaappiin oli taas ilmestynyt ties mistä pari pulleaa munakoisoa, joten pitihän niistä jotain valmistaa. Tavoitteeksi otettiin eräänlainen kasvismoussaka. Tämä moussakamme on perin yksinkertainen versio, mikä on meidän mielestämme hyvä, koska silloin munakoison mieto mutta mainio maku pääsee esiin. Tämä ruoka käy hyvin lisukkeeksi tai yhtä lailla pääruuaksi, jolloin seurana voi tarjota raikasta salaattia.

Muuten, pitäisi olla tietysti itsestään selvää, mutta kannattaa olla varovainen äskettäin teroitettujen keittiöveitsien kanssa leikatessaan munakoisoa. Kanelibasilikan miespuolinen kokki ei tätä tänään muistanut ja tuloksena oli ilkeä haava pikkusormeen. No, aika parantaa jne. Ja vaikka jäisi pieni arpi niin onpahan sitten yksi uusi muisto keittiörintamalta.

Ainekset:
2 munakoisoa (yhteensä vajaa kilo)
pari isoa porkkanaa
1 sipuli
500 g paseerattua tomaattia
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 muna
valkopippuria
paprikajauhetta
suolaa (tai yrttisuolaa)
oliiviöljyä
ricotta-juustoa

Pese munakoisot ja viipaloi ne pitkittäissuunnassa alle sentin paksuisiksi siivuiksi. Voit itkettää munakoisot, jos epäilet, että niiden maku on liian voimakas. Sirottele siis suolaa siivujen päälle ja anna suolan imeä nestettä noin varttitunnin ajan. Pyyhi tai huuhdo suolavesi pois siivuista ja kuivaa ne. Paista siivuja sitten muutama minuutti molemmin puolin pannulla oliiviöljyssä, jotta siivut pehmenevät.

Pilko porkkanat vinosti niin, että siivuista tulee isoja mutta melko ohuita. Silppua sipuli pieneksi. Kuullota sipulia hetki pannulla öljyssä ja lisää sitten paseerattu tomaatti. Mausta suolalla, paprikajauheella ja valkopippurilla. Valkopippuria kannattaa lisätä varovasti ja maistellen. Tarkoitus on, että pippuri maistuu, mutta ei toki liikaa. Anna kastikkeen porista joitakin minuutteja.

Valmista valkokastike. Sulata kattilassa muutama ruokalusikallinen voita miedolla lämmöllä. Lisää jauhot joukkoon vähitellen ja koko ajan sekoittaen. Lisää sitten lämmitetty maito samoin vähitellen ja koko ajan sekoittaen, jotta kastikkesta tulee tasainen. Tarvittaessa keittele sekoitellen muutama minuutti, jotta kastikkeesta tulee paksuhkoa. Vatkaa muna ja lisää se kastikkeeseen hyvin sekoittaen. Mausta kastike valkopippurilla ja suolalla.

Lado uunivuokaan kerroksittain munakoisosiivuja, porkkanasiivuja ja tomaattikastiketta. Lisää viimeisten munakoisojen päälle valkokastikekerros. Päällimmäiseksi voi vielä tehdä murustetusta ricotta-juustosta kerroksen. Laita 175-asteiseen uuniin alatasolle n. 45 minuutiksi. Pintaa voi suojella palamiselta peittämällä vuoan leivinpaperilla.

sunnuntai 6. kesäkuuta 2010

Kaalisalaatti (coleslaw)



Meillä tykätään raastesalaateista, vaikka kotona niitä ei tulekaan usein tehtyä. Raasteet yhdistyvät mielessä lähinnä lounasravintoloihin eikä niitä kaiketi yleensä pidetä kovin suuressa arvossa. Ne ovat kuitenkin useimmiten mehukkaita jopa lounasbaarien salaattipöydissä. Maukas coleslaw eli kaalisalaatti voidaan varmaankin lukea raastesalaatiksi. Kasvisten omaa mehukkuutta lisäävät etikkainen maustekastike ja majoneesi.

Ainekset:
1/4 (valko)kaali
pari porkkanaa
1 dl vettä
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,25 dl sokeria
0,5 tl suolaa
mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
2 dl majoneesia

Majoneesi:
2 keltuaista
2 dl öljyä
1 rkl dijon-sinappia
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 rkl kylmää sitruunamehua

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Silppua kaali lyhyiksi suikaleiksi. Sekoita kattilassa vesi, etikka, silputtu valkosipuli, sokeri, suola ja mustapippuri. Keitä hetki ja kaada raasteiden joukkoon. Anna raasteseoksen maustua hetken ja valuta sitten ylimääräinen liemi.

Voit käyttää joko kaupan valmista majoneesia tai tehdä sen itse seuraavasti. Vatkaa kananmunankeltuaiset, dijon-sinappi ja mausteet seokseksi kulhossa. Lisää öljyä ohuena norona koko ajan käsin vispilällä tai sauvasekoittimella vatkaten. Vatkaa kunnes majoneesi on tasaisen paksua. Lisää vielä sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi.

Sekoita majoneesi raasteen joukkoon. Anna maustua jonkin aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Slow food pizza

Joskus on hauska alkaa valmistella ruokaa jo edellisenä päivänä. Jos haluat todella mainion pizzapohjan itse tehdylle pizzallesi ja jaksat olla sen verran suunnitelmallinen, että teet pizzataikinan valmiiksi edellisenä iltana, niin tämä on kokeilemisen arvoinen resepti. Pohjan rakenteesta tulee todella hyvä ja taikina on ilmava. Jos taas haluat selviytyä nopeammin, niin tässä linkki ohut kuorisen pizzapohjan ohjeeseemme. Tämän päivän ohje on Glorian ruoka&viini-lehdestä (02/10).

Perässä on myös tomaattikastikkeen resepti, sillä hyvän pizzan peruselementti on toimiva tomaattikastike. Tästä tulee kastiketta aika paljon, joten loput kannattaa pakastaa seuraavaa pizzahetkeä varten. Meillä toiseen puolikkaaseen tuli aurajuustoa, kapriksia, punasipulia, tuoreita paistettuja herkkusieniä, oliiveja ja puoliksi aurinkokuivattuja tomaatteja. Toiseen tuli paistijauhelihaa, tuoreita paistettuja herkkusieniä, punasipulia ja puoliksi aurinkokuivattuja tomaatteja. Molempiin tuli tietysti juustoraastetta ja lopuksi tuoretta basilikasilppua. Pizza syötiin kaalisalaatin kera.

Pizzapohja:
2 dl lämmintä vettä
2 tl kuivahiivaa
½ tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

Valmista taikina siis jo edellisenä iltana. Mittaa lämmin vesi astiaan ja lisää siihen suola sekä jauhot, joiden seassa on kuivahiiva. Vaivaa taikinaa n.5 minuuttia sähkökäyttöisellä vatkaimella tai 7 minuuttia käsin. Lisää vielä oliiviöljy ja jatka alustamista 3-5 minuuttia. Peitä kulho ja anna kohota jääkaapissa yön yli, noin 15-20 tuntia. Kun teet pizzaa niin lämmitä uunipelti ensin 250 asteessa kuumaksi. Sillä aikaa levitä lusikan avulla taikina leivinpaperille valmiiksi ja täytä se. Lopuksi liuta leivinpaperi kuuman uunipellin päälle ja paista 250 asteessa 12-15 minuuttia. Taikinasta tulee n. 40cmx40cm kokoinen pizza eli noin pellillinen pizzaa.

Tomaattikastike:
2rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
2 tlk (á 70 g) tomaattipyreetä
½ rkl viinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa
1,5 tl kuivattua basilikaa
1tl sokeria
½ tl mustapippuria
ripaus suolaa

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sen joukkoo siivutetut valkosipulinkynnet. Paista siivut pehmeäksi ja lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyree, viinietikka, oregano ja basilika. Hauduta kastiketta kattilan alla n. 30 minuuttia. Mausta lopuksi sokerilla, mustapippurilla ja suolalla.

Vesimelonijuoma

Viikonloppuaamut ovat viikossa ehkä parasta antia. Arkiaamuisin me molemmat olemme "nopean toiminnan miehiä". Aikaa ei tuhlata aamupaloihin tai lehden lukuihin, vaan ajatuksena on nukkua mahdollisimman pitkään ja sitten tehokkaalla toiminnalla ulos ovesta. Herääminen tapahtuu jossain kohtaa bussissa välillä Kallio-Malmi tai pyöränselässä rullatessa Töölönlahden rantaa pitkin keskustaan.

Viikonloppuisin sen sijaan heräämme kaikessa rauhassa ja teemme poikkeuksetta aamupalaa, johon sisältyy keitettyä kanamunaa, leipää, jugurttia, mysliä ja hedelmiä. Tai sitten nautimme aamupalan jossain Kallion aamupalaa tarjoavista ravintoloista. Kun on ollut hereillä jo pitkään, niin aamupalakin maistuu paremmin. Tänään teimme blenderissämme vitamiinipommia aamun juomaksi korvaamaan teen ja tuoremehun. Blenderiin meni, mitä jääkaapista löytyi ja tulikin yllättävän hyvää ja raikasta kesäistä juomaa. Juoman maustoi nimikkoyrttimme kanelibasilika, jota löytyi parvekkeelta jo runsain määrin sekä viime kesänä kuivattu minttu. Makeutusta ei tähän juomaan tarvittu. Juomaa tuli n. 7dl.

n. 600 g vesimelonia
1 dl appelsiinimehua
1 banaani
n. 1 dl tuoreita mansikoita
kourallinen kanelibasilikan lehtiä
hyppysellinen kuivattua minttua
 

Kaikki vaan blenderiin ja iloisesti sekaisin. Jos hedelmät eivät ole jääkaappikylmiä, niin kannattaa laittaa sekaan muutama jääkuutio. Juoma on parasta kylmänä.

lauantai 5. kesäkuuta 2010

Savusiikasalaatti

Helsingin torikierrosta parhaimmillaan. Ensin aamukahvit Eromangan lihisten ja possumunkkien kera Kauppatorilla ja sitten ruokaostoksille Hakaniemen halliin. Hakaniemen hallista mukaan tarttui suomalainen savustettu siika suoraan tiskiltä. Ei siis mitään ällöttävää vakuumipakattua huttua supermarketin "kalatiskiltä". Siika oli ihanan tuoretta ja todella maistuvaa. Nam.

Sitten vinkkiosuus. Me olemme jääneet aivan koukkuun Lentävän Lehmän (juustokauppa Hakaniemen hallissa) tiskillä myytäviin puolittain aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Nuo tomaatit ovat todella maukkaita ja sulavat suuhun. Sopivat erittäin hyvin salaatteihin ja huomenna kokeilemme niitä pizzatäytteiksi.

Frisee-salaattia
puolittain aurinkokuivattuja tomaatteja
tomaatteja
kurkkua
retiisejä
savustettua siikaa
kevätsipulia
mansikoita
basilikan lehtiä

Revi salaatti ison tarjoiluastian pohjalle. Pilko vihannekset pieniksi ja levittele salaatti pedille. Poista kokonaisesta siiasta nahka ja irrota kalan liha varoen, jotta suurimmat ruodot jäävät kiinni selkärankaan. Paloittele liha ja poista siitä ruodot käsin. Irrota selkäranka ja tee sama lihan irrotustyö toiselle puolelle. Tämä on hiukan sotkuisaa puuhaa, mutta samalla voi hiukan napsia kuormasta ja maistella mureaa siianlihaa. Meidän kalastamme ruodot lähtivät varsin vaivattomasti irti. Lisää kalapalat salaattipedille ja levitä lopuksi silputtu kevätsipulisilppu ja basilikan lehdet koko komeuden päälle. Meillä salaatti syötiin kermaisen salaatinkastikkeen kera.

Alla vielä ihanan Kallion kaupunginosan lumoa, cityasumista parhaimmillaan.. Tuossa talossa asumisesta voi haaveilla. Suosittelemme muuten kävelyjä keskustan liepeillä niin, että suuntaa nokkansa kohti talojen mageita yksityiskohtia.