tiistai 28. helmikuuta 2012

Kinuskikastiketta ja huurteisia marjoja

Viikonloppuna teimme ystäville blinejä erillaisin täyttein. Raskaan ruuan päätteeksi tarjosimme perinteistä ja helppoa herkkua; kohmeisia marjoja ja kuumaa kinuskikastiketta. Ohje on tosi helppo, mutta postataan se tänne ihan siitä syystä, että nyt on taas aika alkaa tyhjentää pakastinta tulevaa kesää varten. Syökää marjoja ja kerätkää vitamiineeja kroppaan, niin flunssakaan ei iske niin helposti! Tässä kohtaa voinee mainostaa, että meidän 1,5-vuotias tyttäremme ei ole elämässään kertaakaan ollut sairaana. Siis kuumeessa, toki nuhaa on ollut. Tässä voinee varmasti syyttää hyvää tuuria, mutta ehkä osaltaan asiaan on vaikuttanut 4 päivän ikäisestä annetut maitohappobakteerit. Tiedä sitten...

Kinuskikastike:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl voita

mansikoita
mustikoita
puolukoita
mustaherukoita
vadelmia

Laita kerma ja fariinisokerikattilaan ja kuumenna seos. Sekoittele välillä ja anna kiuhua n. 5 minuuttia. Lisää lopuksi voi ja sekoita kastiketta. Kaada tulikuumana kohmeisten marjojen päälle ja nauti heti.

torstai 23. helmikuuta 2012

Munakoisoa, fetaa ja pastaa uunissa


Joitakin aikoja sitten tuli tehtyä loistavaa "pyttipannua" munakoisosta, tomaatista ja pastasta. Nyt sitten jalostin ohjetta lisäämällä siihen fetaa. Tuli vielä parempaa! Tätä ohjetta on myös ilmeisen hyvillä kokemuksilla tunattu Vilukissan villojen- blogissa lisäämällä siihen pekonia. Kaiken kaikkiaan tästä tuli yllättäen toimiva ja hyvä ohje. Voisin kuvitella, että myös vuohenjuusto maistuisi tässä hyvältä. Olette varmaan huomanneet, että munakoiso on meidän ehdottomia suosikkeja. Näitä marinoituja munakoisoja pitäisikin tehdä taas pitkästä aikaa.

Tällä hetkellä minun elämääni täyttää autokoulu, joka tuo mukavaa haastetta kotielämän rinnalle. Täytyy kyllä sanoa, että pulssi oli (on) hurjana, kun tällainen kolmikymppinen hiukan varovainen naisihminen lykättiin heti alkuun Mannerheimintielle raitiovaunujen sekaan ajelemaan. Toisaalta pakkohan se on oppia, kun asumme kuitenkin kantakaupungissa ja raitiovaunu kulkee ikkunan alla. Noiden ajotuntien jälkeen 100km/h ajaminen lumisella Tampereentiellä ei enää tuntunut ollenkaan niin pahalta. Toivotaan, että kortti olisi taskussa ennen kesää. Pitäkää peukkuja!
                     
Ja kiitos Ruokailmiö-blogille tunnustuksesta! Kivaa, kun saa tällaisen yllätyksen. Nyt täytyy kyllä myöntää, että viimeaikoina muiden blogien lukeminen on jäänyt tosi vähälle, joten emme laita tunnustusta tällä kertaa eteenpäin.

munakoiso
suolaa munakoisojen itkettämiseen
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
2 purkkia kirsikkatomaatteja
1 rkl hyvää balsamicoa
1 tl ruokosokeria
1 prk Apetina fetaa tai muuta helposti murenevaa fetaa
tuoretta basilikaa reilusti
n. ½ dl pinjansiemeniä
parmesania pinnalle
suolaa maun mukaan

Pennepastaa

Itketä ensin munakoisot. Eli leikkaa ne n. sentin paksuisiksi viipaleiksi ja sirottele viipaleiden päälle reilusti suolaa. Aseta joku paino viipaleiden päälle ja anna munakoisojen itkea n. 10 minuuttia. Tämän jälkeen pyyhi suola ja vesi pois viipaleiden päältä huolellisesti. Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita uunivuokaan. Lisää päälle oliiviöljyä sekä siivutetut valkosipulin kynnet. Laita uunivuoka uuniin ja paahda 225 asteessa n. 20 minuuttia. Laita sillä aikaa pastavesi kiehumaan. Kun laitat tomaatit uuniin, voita heittää pastan kiehumaan. Eli, seuraavaksi uunivuokaan lisätään puolitetut kirsikkatomaatit. Samalla maustetaan kastiketta balsamicolla sekä ruokosokerilla. Murustele vielä feta vuokaan ja sekoittele kasvikset sekaisin. Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä 10 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja kääntele reilusti lusikan avulla kasviksia, jotta tomaatit hajoavat. Lisää joukkoon reilusti tuoretta basilikaa sekä n. ½ dl pinjansiemeniä. Lopuksi mukaan vielä keitetty pasta ja raastettu parmesanjuusto. On hyvvee!

maanantai 20. helmikuuta 2012

Pinaatti-ricotta cannelonit

Ricottajuusto on namia! Olemme käyttäneet sitä mm. tässä pestolasagnessa, jota pitääkin joku rauhallisempi viikonloppuhetki kokeilla. Tämä arkipäivän ruoka sai inspiraation Valion maustetuista kermoista, jotka helpottavat kummasti arkista ruuanlaittoa. Jamie Oliverilla on muistaakseni aivan taivaallisen hyvältä kuulostava gurmeempi ohje näihin cannelooneihin, mutta tällä kertaa teimme asiat yksinkertaisemmin. Kasvisruoka on parhaimmillaan juuri näin hyvää (ja täyttävää).

Meillä tehdään jo kovaa päätä kesäsuunnitelmia, vaikka eletään vasta hiihtolomaviikkoa. Minä olen aina ollut sellainen hätähousu, että mitään ei jätetä viime tinkaan. Ja on niin ihanaa haaveilla kesästä ja mökkeilystä. Kenties maatilamatkailusta jne. Vinkkejä otetaan vastaan, jos tiedät kivan maatilan Pohjois-Karjalassa, Savossa tai Etelä-Karjalassa päin. Ensi viikonloppuna vietämme blini kestejä ja kaivamme jälleen tämän ohjeen esiin.

Valmiita cannelonirullia

Täyte:
250g ricottajuustoa
300g pakastepinaattia
2 valkosipulinkynntä hienonnettuna
½-1 tl kuivattua oregaanoa
suolaa
valkopippuria
½-1 dl raastettua parmesania

Kastike:
1 prk maustettua kermaa, esim. kolme sipulia
1 rkl vehnäjauhoja
100g juustoraastetta (meillä emmental-mozzarella)

Paista ensin valkosipulit öljytilkassa ja lisää joukkoon sulanut pinaatti. Mausta pinaatti ja lisää se ricottajuuston seuraan. Raasta täytteeseen vielä parmesania ja sekoita hyvin. Täytä cannelonirullat pystyasennossa pursottimen avulla. Me teimme sellaisen kätevästi hedelmäpussista. Laita täytetyt cannelot uunivuokaan yhdelle tasolle makaamaan lappeeltaan ja tee kastike valmiiksi. Sekoita kattilassa kerma, vehnäjauhot ja juustoraaste toisiinsa hyvin. Laita kastike hellalle ja lämmitä kunnes kastike on saostunut ja juusto sulanut. kaada cannelonien päälle ja paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

sunnuntai 5. helmikuuta 2012

Suklaa-cookiet

Aloitetaan nyt sillä, että emme ole mitään keksien ystäviä. Kaupassa myytävistä kekseistä meille maistuvat vain muutamat tarkoin valitut keksit. Keksit on aina liian kuivia ja tympeän makuisia. Siksi näitä itsetehtyjä keksejä on pitänyt testata moneen otteeseen, sillä ne voi jättää mukavan mehukkaiksi. 

Tässä nyt yksi hyvä ohje, mikä löytyi reseptiarkistosta. Ilmeisesti alkuperäinen on Yhteishyvä-lehdestä. Meillä ohje puolitettiin ja saimme aikaiseksi 9 kpl valtavia suklaakeksejä. Seuraavaa kertaa varten pienennetään keksien kokoa ja suklaata ei kannata rouhia ihan noin pieneksi. Pienet sattumat näyttävät ja maistuvat paremmilta. Nää oli ihan hirmu hyviä ja pääsevät varmasti kahvipöytään seuraavissa synttäreissä. Niin joo, meidän perheessä pidetään pähkinöistä vaan suolaisten ruokien joukossa, joten siksi niitä ei löydy tästä omasta ohjeestamme. Mikään ei tietty estä niiden lisäämistä.



Tänään oli muuten loistava aurinkoinen pakkaspäivä, joka ajoi minut tekemään kevätsiivousta, sillä näin komea tulppaanikimppu vaatii ympärilleen siistin kodin. Matot heitettiin lumihankeen ja tampattiin ja sitten vielä lattioiden pesu kaupanpäälle. Ensi viikolla kevätsiivousprojekti jatkuu.

2,75 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakojauhetta
0,5 tl suolaa
0, 75 tl soodaa
125 g sulatettua voita
0,75 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
100 g hyvää tummaa suklaata rouhittuna
½ dl kookoshiutaleita

Sekoita vehnä- ja kaakaojauhe sekä suola ja sooda keskenään. Sekoita sulatettu voi, sokerit ja kananmuna keskenään hyvin vatkaten. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Lisää myös suklaarouhe sekä kookoshiutaleet. Sekoita taikina hyvin. laita pellille nokareita taikinasta ja taputtele ne lusikalla kekseiksi. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. keksit ovat parhaimmillaan hiukan mehukkaina, eli älä paista liian pitkään!