torstai 29. syyskuuta 2011

Tuorejuustotäytteiset lohitaskut

Maku-lehden resepteistä löytyi tällainen lohiresepti, jota päätimme kokeilla. Meidän versiomme on tuossa alapuolella. Lohta syödään meillä aika usein, vähintään kerran viikossa. Uudet variaatiot ovat siis enemmän kuin tervetulleita. Tässä ohjeessa yhdistyi meille aiemmin tuntematon omena-piparjuuri tuorejuusto sekä parmesan. Piparjuuri on mainio mauste kalan kanssa. Se raikastaa varsinkin rasvaista lohta hienosti. Jos pitää piparjuuresta, niin kannattaa kokeilla tätä bataattimuusia, joka on maustettu piparjuurituorejuustolla. Meidän ohjeemme upposi kahdelle nälkäiselle aikuiselle.

500g leveää päätä lohifileestä
suolaa
mustapippuria

Täyte:
vajaa purkki Violan omena-piparjuuri tuorejuustoa (200g)
1 sipuli silputtuna
3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 dl parmesanjuustoa raasteena
1 rkl kapriksia

Poista kalasta ruodot ja leikkaa se kahteen osaan. Tee molempiin paloihin keskelle pitkittäin viilto, joka menee nahkaan asti, mutta ei leikkaa kalaa kahtia. Taittele kalapalat auki täytettä varten. Mausta kalat suolalla ja pippurilla.

Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan paistamaan sipulit pehmeiksi, mutta me jätimme sen tekemättä ja sipuli pehmentyikin sopivasti uunissa. Sekoita siis kaikki täytteen ainekset keskenään ja nostele täyte kalan taskuihin. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

lauantai 17. syyskuuta 2011

Lihapullia tomaattikastikkeessa

Täällä ollaan vaikka päivitystahti on vähän hidastunut.. Ollaan tehty viimeaikoina samoja vanhoja hyväksi havaittuja reseptejä, joten ei ole ollut uutta blogattavaa.

Tomaattikastike on hyvä valmistaa niin, että sen jakaa ruokailijoiden mieltymysten mukaan. Me laitoimme tämän kastikkeen kolmeen erilaiseen osaan. Yksi lapselle vähemmällä suolalla, yksi miehelle leipäjuustopalasten ryydittämänä ja sitten minulle lihapullilla.

Lihapullat:
250g paistijauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
pieni pala sipulia pieneksi silputtuna
1 muna
0,5 dl kermaa/vettä
0,5 dl korppujauhoja
1 tl suolaa
hiukan paprikajauhetta
hiukan kuivattua oreganoa
hiukan musta- ja valkopippuria

Tomaattikastike:
½ sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä siivuina
500g paseerattua tomaattia
140g tomaattipyrettä
1 tl sokeria
1 tl balsamicoa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa silppuna

Tee lihapullataikina valmiiksi. Paista sipulia ja valkosipulia pannulla pehmeäksi. Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauho, kanamuna ja neste. Lisää sipulit ja mausteet. Anna tekeytyä jääkaapissa. Tee kosteilla sormilla taikinasta pienehköjä pullia uunipellille ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Kun pullat ovat uunissa, tee kastike. Paista sipulia ja valkosipulia runsaassa oliiviöljyssä. Lisää paseerattu tomaatti ja tomaattipyre kattilaan. Mausta ja anna hautua n. 10 minuuttia. Lisää lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile pennepastan tai spagetin kera.